SGNとは｜貴腐ぶどうが生む極甘口アルザス

公開日：2025年1月20日

SGNはアルザスで造られる貴腐ぶどう由来の極甘口ワイン。特徴、地理・気候、認可品種、代表生産者、ペアリングを初心者向けに解説します。

SGNとは — 貴腐ぶどうが生む極甘口アルザス

SGNはフランス語でSélection de Grains Noblesの略称で、貴腐に侵された粒だけを選んで収穫する極甘口の表示です。ここでの「アペラシオン」は法的に保護・規定された原産地呼称を意味し、SGN表記はAOCアルザスの規定内でINAO（国立原産地名称研究所）や地元組織が定める厳格な基準に従って許可されます（出典: INAO, BIVB）。アルザスのSGNは大量生産されない希少品で、糖度と複雑な香り、長い余韻を楽しむデザートワインとして評価されます。

アルザスの地理・気候データ

項目	内容	出典
緯度帯	おおむね48°〜49°N（アルザス地方中〜北部）	BIVB, 地理情報
気候区分	準大陸性〜大陸性に近い内陸性気候（東側はヴォージュの雨影の影響で乾燥）	Météo‑France, BIVB
年間降水量	東アルザスでおおむね500〜800mm程度（地域差あり）	Météo‑France
ブドウ栽培面積	約15,500ヘクタール（アルザス全体）	BIVB 2022
ワイナリー数・生産者数	数千軒規模の栽培者とワイナリー（多くは小規模生産者）	BIVB 2022

主要品種：認可品種と主要栽培品種の違い

アルザスでSGNに用いられる主な白ブドウ品種は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカなどです。ここでは『認可品種』と『主要栽培品種』を分けて示します。認可品種はAOC規定でSGN表記に使用が許可された品種で、主要栽培品種は実際の栽培面積や生産量で特に多い品種を指します。

認可品種（SGN使用可）: リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカ（出典: INAO/BIVB）
主要栽培品種（アルザス全体で多い順の一例）: リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、シルヴァネール、ミュスカ（出典: BIVB）

アペラシオンと格付け・等級の仕組み

アルザスではAOC（現行ではAOC/AOPの呼称が使用される場合があります）が産地と品質規定を担います。AOCアルザスは1962年に制定され、グラン・クリュ制度は1975年に整備されました（出典: INAO）。SGNはAOCアルザス内の表記であり、貴腐ぶどうの選別、収穫方法、醸造上の条件などがINAOや関係団体により規定されています（出典: INAO, BIVB）。SGN表記は格付け・等級の一形態として、同産地内で希少性と品質指標を示します。

代表的生産者（厳選3〜5件）と選定理由

Trimbach: 長い歴史と安定した貴腐ワインの造りで知られ、伝統的な醸造管理とクリマを生かした表現が評価されるため。
Domaine Zind‑Humbrecht: 畑の多様なミクロクリマを活かす高品質志向で知られ、貴腐ぶどうの選別と発酵管理に定評があるため。
Domaine Weinbach: 細やかな手作業と樽管理で複雑な甘口ワインを造るため。
Marcel Deiss: 単一畑ごとのテロワール表現を重視し、甘口ワインでも畑差を出す試みが評価されるため。（理由は各生産者の歴史・醸造哲学に基づく）

SGNの造り方と味わいの特徴

SGNはボトリティス・シネレア（貴腐菌）により果実が乾燥し糖分と風味が凝縮した成熟果を用います。収穫は手摘みで選果を繰り返し、通常のワインより非常に少量の果汁から造られます。醸造では自然酵母や低温発酵が用いられることが多く、発酵を途中で止めて高い残糖を残す場合や、ゆっくりと完全発酵させ複雑な酸と残糖のバランスを取る造り方もあります。味わいはハチミツ、アプリコット、ドライフルーツ、スパイスのニュアンスが重なり、強い甘さの中に酸があるため飲み飽きしにくいのが特徴です。サーヴ時はやや小さめのチューリップ型グラスを用いると香りの立ちが良くなります。

料理との相性（ペアリング）

SGNはデザートワインとして単体でも楽しめますが、食事と合わせるときは味覚の同調・補完を意識すると相性が際立ちます。例えば、蜂蜜やナッツを使ったタルトとは果実味と甘さが同調し、フォアグラのような濃厚な脂にはワインの酸が味覚の補完をしてくれます。また青かびチーズとは甘さと塩味が橋渡しとなり、互いの風味を引き立てます。