産地深堀り：フランス②5分で読める

クレマン・ダルザス｜高品質スパークリングの実力

公開日：2025年1月20日

#スパークリング#フランス#アルザス

アルザスの伝統的製法で造られるクレマン・ダルザスの特徴と産地情報、主要品種、代表生産者、価格帯や料理とのペアリングを分かりやすく解説します。

クレマン・ダルザスとは

クレマン・ダルザスは、アルザス地方で生産されるスパークリングワインのアペラシオンです。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称を意味し、生産地域や栽培・醸造の規定が定められています。クレマン・ダルザスは瓶内二次発酵による伝統的製法（méthode traditionnelle）を義務付けられており、果実由来の香りときめ細かい泡が特徴です。

地理・気候

テロワールと栽培

アルザスのテロワールとは、土壌・気候・地形に加え、栽培や収穫・醸造に携わる人的要素を含めた総体です。ヴォージュ山脈による雨影で日照が確保され、砂利、粘土、花崗岩、石灰質など多様な土壌が分布します。これらの地質的要素と造り手の選択（剪定法、収穫時期、醸造手法など）が組み合わさって個々のキュヴェの個性が生まれます。

主要品種

クレマン・ダルザスで使用されるブドウ品種は、アペラシオンの規定に基づく認可品種と、実際に主要な栽培品種に分けて理解すると分かりやすいです。認可品種は各種公式規定に明記されており、主要栽培品種は生産者の選択や市場需要で変動します（出典: INAO, CIVA）。

• 認可品種（代表例）: ピノ・ブラン、オーゼロワ（Auxerrois）、リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワール、シャルドネ等（出典: INAO / CIVA）
• 主要栽培品種: ピノ・ブラン／オーゼロワ系をベースに、リースリングやピノ・ノワールを用いたキュヴェを生産する生産者が多い（出典: CIVA）
• 品種分類の表記: 上記は白系が中心のため「白ブドウ品種」が主要だが、ピノ・ノワールなどの黒ブドウ品種も重要な役割を持つ

格付け・等級

クレマン・ダルザスはフランスの原産地呼称制度の下にあり、アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称です。クレマン・ダルザスのAOC（アペラシオン）はINAO（当時の機関を含む）によって制定され、製造方法やブドウ品種、熟成期間などが細かく規定されています。特に瓶内二次発酵による製法と、最低熟成期間の規定が品質維持の要です（出典: INAO / CIVA）。

代表的生産者

• Wolfberger — 大規模な協同組合系の生産体制で幅広いキュヴェを持ち、国内外で流通量が多くクレマンの顔として知られるため（出典: 各社公式情報）
• Lucien Albrecht — 家族経営のドメーヌで、クレマン専用キュヴェや長期熟成タイプを手掛けるなど多様なスタイルを示したため（出典: 各社公式情報）
• Dopff au Moulin — 歴史あるネゴシアン／ドメーヌとして伝統的手法と地域性を反映したクレマンを生産してきたため（出典: 各社公式情報）
• Cave de Turckheim（協同組合） — 地域を代表する協同組合の一つで、地元畑のポテンシャルを引き出す大量生産と品質管理の両立を示しているため（出典: 各社公式情報）

価格帯目安

ペアリング

クレマン・ダルザスは酸と果実味のバランスが良く、料理との相性が幅広いです。ここでは味覚の同調・補完という視点で紹介します。軽やかなスタイルは前菜やシーフードと味覚の同調を生みます。一方、シャルドネやピノ・ノワール主体のしっかりしたキュヴェは、脂のある魚料理やクリーム系の料理と味覚の補完をもたらします。

• 前菜・オードブル: 軽快なキュヴェと味覚の同調（サラダ、カナッペ）
• 魚介料理: 酸が魚介の風味を引き立て、味覚の補完になる（蒸し魚、ムニエル）
• 鶏肉や豚肉のグリル: 構成のあるキュヴェが肉の旨みと同調・補完する
• デザート: 甘口ではなく、軽めのタルトや果実を用いた菓子と同調するタイプが向く

クレマンの選び方とサービス

選び方のポイントは製法表示（méthode traditionnelleか）、ヴィンテージ表記、品種構成、熟成期間の有無です。ラベルに瓶内二次発酵や最低熟成日数が示される場合は、きめ細かさや複雑性の手掛かりになります。サービス温度は6〜8℃が目安で、チューリップ型グラスを使うと香りが立ちます。

まとめ

• クレマン・ダルザスはアペラシオンによる規定と瓶内二次発酵の伝統的製法で造られる高品質なスパークリングワインである。
• アルザスのテロワールは土壌・気候・人的要素の組合せで個性が生まれ、ピノ・ブラン／オーゼロワ系を中心に多様な品種が使われる（出典: INAO / CIVA）。
• 用途に応じて価格帯やスタイルを選び、味覚の同調・補完を意識したペアリングで楽しむと、その魅力がより引き立つ。