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クレマン・ド・ロワールとは｜ロワール渓谷の泡

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング#フランス#ロワール

クレマン・ド・ロワールはロワール渓谷で造られる法的に保護・規定された原産地呼称のスパークリング。伝統的な瓶内二次発酵で繊細な泡と果実味が魅力です。

クレマン・ド・ロワールとは

クレマン・ド・ロワールは、ロワール渓谷で造られるスパークリングワインの名称です。ここでの「アペラシオン」は法的に保護・規定された原産地呼称を指し、地域の栽培法や製法の枠組みが定められています。ボトル内での熟成によって生まれるきめ細かい泡や泡立ちの持続性が魅力で、辛口を中心に生産されます。

主なブドウ品種とスタイル

白系ではシュナン・ブランやシャルドネがよく使われます。黒ブドウ品種ではカベルネ・フランなどがアクセントに用いられ、ロゼやブラン・ド・ノワール的な表現が見られます。スタイルは繊細で果実味を伴うものから、瓶内熟成に由来するトースト香や旨味が出るものまで幅があります。

製法

クレマン・ド・ロワールは伝統的にメトード・トラディショネル（瓶内二次発酵、澱抜きを経る）で造られることが多く、これがきめ細かい泡と複雑さを生みます。ただし、生産者や価格帯により、シャルマ方式（タンク内二次発酵、フレッシュな果実味を保つ）やガス注入法（炭酸ガス注入：ガス注入法）が用いられることもあります。

甘辛度の表示

味わいの特徴と選び方

クレマン・ド・ロワールはフレッシュな果実味を基調に、瓶内熟成由来のトーストやナッツのニュアンスを伴うものがあります。初心者はまずブリュットを選ぶと幅広い料理に合わせやすく、物足りなければエクストラ・ドライやセックで甘みを試してみてください。ラベルに製法や残糖表示があれば選択の手がかりになります。

料理との相性

クレマン・ド・ロワールは酸味と泡によって油脂や旨味とよく調和します。ここでは味覚の同調・補完の観点で具体例を挙げます。

• 生牡蠣：酸味とミネラル感が魚介の風味を引き立て、味覚の同調・補完が起こる
• 白身魚のカルパッチョ：繊細な泡がテクスチャーを整え、果実味が同調する
• フライや天ぷら：泡と酸味が脂の重さをリフレッシュし、味覚の補完となる
• シーフードパスタ：ワインの酸味がソースの旨味と同調し、全体を軽やかにまとめる
• チーズ（フレッシュ系）：酸味が乳製品のコクを引き締め、味覚の同調・補完が働く

サービスと保存

提供温度は約6〜8℃が目安です。グラスはフルート型またはチューリップ型を使うと泡立ちや香りが楽しめます。開栓時はボトルを十分に冷やし、コルクを親指で押さえながら静かに抜くと「プシュッ」という音で開きます。保存は短期なら冷蔵庫で、長期は温度管理された場所が望ましいです。

シャンパーニュとの違い

シャンパーニュは「シャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワイン」という定義があります。シャンパーニュで認められる主要な品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、ノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成規定があります。生産者の区分にはNM、RM、CMなどの表示があり、これらは生産形態を示します。クレマン・ド・ロワールは同じメトード・トラディショネルで造られる場合が多い点で共通しますが、地理的・規定の違いや使用品種、熟成期間などが異なります。

さらに知りたい人向けのポイント

• ラベルにある「製法」や「残糖量」を確認するとスタイルが分かる
• 瓶内二次発酵表記は泡の細かさや熟成香の期待値になる
• ロワールの地方性（テロワール）は果実味と酸味のバランスに影響する

まとめ

クレマン・ド・ロワールはロワール渓谷の法的に保護・規定された原産地呼称のスパークリングで、メトード・トラディショネルで造られるものが多く繊細な泡と果実味が魅力です。料理とは味覚の同調・補完の考えで合わせると相性が広がります。選ぶ際は製法表示と甘辛度表示をチェックすると、自分の好みに合った一本が見つかります。