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ウコ・バレー｜高標高が生む上質マルベック

公開日：2025年1月20日

#赤ワイン#アルゼンチン#マルベック

ウコ・バレーは標高の高い畑が織りなすメンドーサの銘醸地。高標高が生む鮮やかな酸と凝縮したマルベックの特徴を解説します。

ウコ・バレーとは

ウコ・バレー（Valle de Uco）はアルゼンチン西部、アンデス山脈の麓に位置するメンドーサ州の一地域です。Tunuyán、Tupungato、San Carlosといった行政区を含み、標高が高い畑が集中することから「高標高ワイン」の代名詞となっています。灌漑は主にアンデスの雪解け水に依存しており、乾燥した気候が健全な果実の成長を促します。

地理・気候

緯度・標高と地形

ウコ・バレーのおおよその緯度は南緯約33°〜34°です。畑の標高は概ね900〜1,600メートルに分布し、グアルタリャリーなど高標高の区画は1,200〜1,600メートル級の畑が含まれます。標高の違いは日較差（昼夜の寒暖差）や紫外線量に影響し、果皮の厚みや香りの明瞭さに寄与します（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)、各ワイナリー公開資料）。

気候区分・降水量

気候は乾燥した大陸性気候に近く、ケッペン区分では冷帯乾燥（BSk/BWk に近い傾向）がみられます。年間降水量は概ね150〜300mm程度と少なく、灌漑が栽培を支えます。夏は日中に高温となる日もありますが、夜間は急速に冷え込むため果実は酸を保ちつつ成熟します（出典: WorldClim データ、INV）。

土壌と水資源

土壌は沖積層の砂利、砂、礫に石灰質を含む層が混在します。排水性が良く水はけが良いため、根は深く伸びてミネラルの取り込みが進みます。灌漑はアンデスの雪解け水を引く伝統的な制度に基づき、限られた水を適切に管理することで品質を高めています（出典: 各ワイナリー資料、INV）。

主要品種

ここでは認可品種と、実際に主要に栽培される品種を分けて示します。公式の認可品種はアルゼンチンの規制機関であるINVが管理する一覧に基づきますが、地域で優先的に栽培されるのは下記の通りです（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura）。

• 認可品種（例）: マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン（出典: INV）
• 主要栽培品種: マルベック（中心）、ボナルダ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ（白）、ソーヴィニヨン・ブラン（白）

アペラシオンと格付け

アルゼンチンの原産地呼称や地理的表示はInstituto Nacional de Vitivinicultura (INV) により管理されています。ただし、ボルドーのような階層的な格付け制度（1855年格付けのような）はメンドーサやウコ・バレーには存在しません。ウコ・バレーは地理的表示として産地名が用いられ、ワイナリーやブドウ畑ごとの評価は個別の批評や市場評価によって行われます（出典: INV）。

代表的生産者

• Bodega Zuccardi — 高標高区画の調査とシングルヴィンヤードの表現に注力。土壌別のワインを通じてウコのテロワールを示した点で代表的です。
• Bodega Salentein — 大規模な施設と多様な区画を持ち、国際流通にも強くウコ・バレーの名を広めたため代表例となっています。
• Catena Zapata — 高地栽培の先駆的研究に投資し、アルゼンチンの高標高ワインを国際市場に押し上げた功績から地域を代表する生産者です。
• Bodega Andeluna — タプンタゴ地域に位置し、高標高条件を活かした品質志向のワイン造りで知られ、観光や醸造の現場での存在感があります。

ウコ・バレーのマルベックの特徴とスタイル

ウコ・バレーのマルベックは高標高の影響で酸がしっかりと残り、果実の輪郭が明瞭です。色調は深く黒系果実（ブラックベリー、ブラックチェリー）に加え、標高が高い区画では紫や花のニュアンスを帯びることがあります。タンニンは緻密で、石灰質土壌由来のミネラル感が感じられることが多いです。熟成ポテンシャルを持つタイプから、比較的若いうちに楽しめるフレッシュなタイプまで幅があります。

ペアリング（味覚の同調・補完）

• グリルした赤身肉 — 味覚の同調・補完: タンニンの苦味が味わいを複雑にし、肉の旨みと同調します。
• ロースト野菜（根菜類） — 味覚の同調: 焦げた香ばしさとワインの樽香やロースト感が響き合います。
• アルゼンチン風のハーブを使ったラム料理 — 味覚の補完: ハーブの香りがワインのスパイシーさやフルーツ感を補完します。
• 熟成チーズ（ハードタイプ） — 味覚の補完: チーズの旨みとワインの果実味・酸が調和します。

価格帯目安

ウコ・バレー産のワインは生産者やキュヴェによって価格幅が広く、以下は目安です（固定価格は記載せず価格帯で示します）。

• エントリー〜デイリー: 1,000円台〜3,000円台の帯で、果実味を素直に楽しめる若いキュヴェが中心。
• プレミアム: 3,000〜5,000円台の帯で、樽熟成や単一畑表示のあるキュヴェが増える層。
• ハイエンド: 5,000円以上で、高標高の単一畑や少量生産の特別キュヴェが該当。

選び方と飲み頃

選ぶ際は標高や単一畑表示、収穫年（ヴィンテージ）に注目するとよいです。高標高の表示やグアルタリャリー等の著名なサブゾーンが書かれているラベルは、酸と緻密なミネラルが期待できます。デイリーワインは購入後すぐに楽しめますが、プレミアム以上のキュヴェは数年の熟成でより複雑さが増します。サービング温度はフルボディ寄りなら16〜18℃が目安で、必要に応じてデキャンタ（デキャンタ）を使うと香りが開きます。

まとめ

• 高標高の昼夜差と石灰質土壌が、ウコ・バレーのマルベックに鮮やかな酸とミネラル感を与えている。
• アルゼンチンのINVが地理的表示を管理する一方、ボルドーのような階層的格付け制度は存在しないため、生産者や畑の情報を重視して選ぶとよい。
• 味覚の同調・補完を意識すると、グリル肉やロースト野菜、ハーブ使いの料理と特に相性が良い。