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シュペートレーゼおすすめ5選｜甘口から辛口まで

公開日：2025年7月12日

#選び方#デザート#デザートワイン#甘口#辛口

シュペートレーゼの特徴と選び方、甘口から辛口まで楽しめるおすすめ5タイプを紹介。酒精強化ワインとの違いやシェリー・ポートの基本も解説します。

シュペートレーゼとは

シュペートレーゼ（Spätlese）はドイツ語で「遅摘み」を意味し、収穫を遅らせて糖度が高まったブドウを使うカテゴリーです。リースリングをはじめとする白ブドウ品種で造られることが多く、果実味が濃く酸味と甘みのバランスが魅力です。甘さの程度は生産者や醸造方針で幅があり、甘口のデザートワイン的なスタイルから辛口寄りの仕上がりまで存在します。シュペートレーゼは発酵で糖分を残すか完全に発酵させるかで甘さが決まるため、ラベル表記や生産者の説明を確認すると選びやすくなります。

酒精強化ワインの製法

酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデー（グレープスピリッツ）を添加してアルコール度数を高めたワインです。添加のタイミングによって残糖量と味わいが大きく異なります。発酵中に添加すると糖分が残り甘口になります。一方、発酵後に添加すると発酵が終わった状態でアルコールを上げるため、ドライな味わいに仕上がります。シュペートレーゼは通常、酒精強化を行わず自然発酵の範囲で甘さを残すスタイルが中心です。

シェリーの特性

シェリーはスペイン・アンダルシア州ヘレス地区で造られる酒精強化ワインで、D.O.認定の産地です。主要品種はパロミノ、ペドロ・ヒメネスなど。特徴的な熟成方法にソレラシステム（複数年のワインを段階的にブレンドする熟成システム）や、フロールと呼ばれる産膜酵母による生物学的熟成があります。タイプはフィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネスなど、辛口から極甘口まで多様です。

ポートの特性

ポートはポルトガル・ドウロ渓谷が主要産地の酒精強化ワインで、発酵途中にグレープスピリッツを添加して残糖を残す製法が特徴です。これにより甘味とアルコールが共存する濃厚なワインになります。代表的なスタイルにルビー、トウニー、ヴィンテージ、LBV（レイトボトルドヴィンテージ）などがあります。ポートやシェリーはシュペートレーゼとは製法と目的が異なる点を押さえておくと、選び分けがしやすくなります。

シュペートレーゼおすすめ5選

選び方のポイント

• 甘さの表記を確認する：ラベルにSüßやTrockenの表記、あるいは生産者の説明を参考にする
• 品種で選ぶ：リースリングは酸と甘味のバランス、ゲヴュルツトラミネールは芳香性が強い
• 産地とヴィンテージ：気候差で凝縮度が変わるため、年ごとの特徴を調べると好みに合う選択がしやすい
• 用途で選ぶ：デザートに合わせるなら甘口、食中酒に使うなら辛口寄りを選ぶ
• 試飲で確認：小瓶やハーフボトルで傾向をつかむのがおすすめ

グラス・温度・保存のコツ

シュペートレーゼは冷やし過ぎると香りが閉じやすいため、甘口は8〜10℃、辛口寄りは10〜12℃程度が目安です。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちやすく飲みやすくなります。開栓後は冷蔵保存で甘口は長めに持ちますが、フレッシュさを楽しむなら数日以内に飲み切るのが無難です。

まとめ

• シュペートレーゼは遅摘み由来の凝縮した果実味が魅力で、甘口から辛口まで幅広く楽しめる。
• 酒精強化ワイン（シェリーやポート）とは製法が異なり、シュペートレーゼは基本的に発酵で甘さを決める。
• 選ぶ際は甘さ表記、品種、用途（デザート／食中）を基準にし、チューリップ型グラスと適温で楽しむと良い。