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サンジョヴェーゼのロゼ｜イタリアの代表品種

公開日：2025年5月25日

#赤ワイン#ロゼワイン#サンジョヴェーゼ#イタリア

サンジョヴェーゼのロゼは、イタリアを代表する黒ブドウ品種から造られるロゼワインです。軽やかな酸味と果実味が魅力で、食事との相性も良く初心者にもおすすめです。

サンジョヴェーゼのロゼとは

サンジョヴェーゼのロゼは、主にイタリア・トスカーナを中心に造られるロゼワインです。サンジョヴェーゼは黒ブドウ品種で、色や風味の元になる成分は主に皮にあります。ロゼは果汁と皮の接触時間を短くすることで淡いピンク色を得ます。皮に含まれるアントシアニンは「皮に含まれる色素成分」、タンニンは「皮・種に含まれる渋み成分」として色と渋みをもたらします。サンジョヴェーゼのロゼは、果実味と酸味のバランスが良く、タンニンは比較的穏やかです。

味わいと特徴

サンジョヴェーゼのロゼは、赤い果実（イチゴ、サクランボ、ラズベリー）の香りが中心です。酸味が心地よく、余韻は短めから中程度。ライト〜ミディアムボディの範囲で造られることが多く、果実味と酸味のバランスが取れたスタイルが多いのが特徴です。

ボディ別の特徴

グラスとサービス

サンジョヴェーゼのロゼは冷やして飲むのが一般的です。飲み頃温度はおよそ8〜12℃。グラスは果実味を感じやすいチューリップ型グラスか、香りを広げやすいバルーン型グラスが適しています。冷やしすぎると香りが閉じるので注意してください。

用途別の選び方

ボディ別の選び方

• ライトを好むならピノ・ノワールを基準に。軽やかな果実味が楽しめます。
• ミディアムならサンジョヴェーゼのロゼは万能。食事と合わせやすい。
• フルボディを求める場面ではカベルネ・ソーヴィニヨン由来の濃厚な赤を選ぶのが向いています。

予算別の選び方

• 手軽に試すなら1,000円台のニューワールド産（例: チリ産）で果実味を楽しむ。
• もう少し上質を目指すなら3,000円〜の旧世界産（例: ボルドー）を検討すると深みが増します。

シーン別の選び方

• 普段飲み: 軽めのサンジョヴェーゼのロゼ。冷やして気軽に。
• ホームパーティー: フレッシュな果実味で幅広い好みに対応するミディアムボディ。
• ギフト: 産地やラベルの品位が感じられるものを選ぶと印象が良い。
• 記念日: 3,000円〜クラスの上位帯で特別感のあるものを。

料理別の選び方とペアリング

料理との組み合わせでは、味覚の同調・補完という考え方が有効です。トマトソースのパスタや軽めの肉料理は酸味や果実味が同調し、相性が良く感じられます。肉料理にはフルボディの赤が合いやすく、魚介類やサラダにはライト〜ミディアムボディのサンジョヴェーゼのロゼが合わせやすいです。

科学的な視点での説明

ここでは主要な成分と発酵プロセスを簡潔に解説します。まず、タンニンは「皮・種に含まれる渋み成分」としてワインに収斂感や構造を与えます。ロゼは皮の接触時間が短いため、タンニンは比較的控えめです。アントシアニンは「皮に含まれる色素成分」で、色の由来になります。

タンニンと肉料理については、ワインの持つ風味と素材や調理方法によって生まれる風味が同調し相乗効果をもたらすと説明できます。タンニンの苦味は味わいを複雑にし、素材の旨みを引き出します。

マロラクティック発酵(MLF)は、乳酸菌の働きによりワイン中のリンゴ酸が乳酸に変換される過程です。これにより酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりが生まれます。ロゼでは必須ではありませんが、一部のスタイルで柔らかさを出すために行われることがあります。

おすすめの選び方の早見表

まとめ

• サンジョヴェーゼのロゼは黒ブドウ品種由来のフレッシュな酸味と果実味が魅力で、食事と合わせやすい。
• 用途に応じてボディや予算で選ぶのが合理的。ライトはピノ・ノワール、フルはカベルネ・ソーヴィニヨンを基準にする。
• ペアリングでは味覚の同調・補完を意識する。魚介はライト〜ミディアム、肉はフルボディで調和が生まれる。