カシー(Cassis)ワイン【産地特徴・歴史・ワイン特徴】

公開日：2026年10月19日

カシーはマルセイユ東南の地中海沿岸にあるAOC産地です。海風がもたらす冷涼感、石灰質土壌、白ブドウ主体の辛口白ワインを中心に、産地の位置、制度、歴史、生産者まで整理します。

項目	内容
位置	フランス＞プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏＞ブーシュ＝デュ＝ローヌ県＞カシー
主要品種	マルサンヌ（Marsanne）、クレレット（Clairette）、ユニ・ブラン（Ugni Blanc）、パスカル（Pascal）
生産されるワインタイプ	辛口白ワイン（主力）、ロゼワイン、赤ワイン

カシーの地理的位置

地理的な位置関係と周辺環境

カシー（Cassis）は、フランス南東部、マルセイユの東約20km、地中海の絶景フィヨルド「カランク（Calanques）」とヨーロッパ最高峰の海蝕崖「カナイユ岬（Cap Canaille / 標高394m）」に抱かれた石灰岩の南向き円形劇場型斜面（約210ha）に広がる、プロヴァンス屈指の最高峰白ワイン・アペラシオンです。西側にはマルセイユ、東側にはバンドールが位置します。「地中海を美しく臨む純白の石灰岩断崖と潮風が織りなすプロヴァンス唯一の最高峰白ワイン王国」であり、1936年にフランス最初期AOCとして創設された聖地であり、マルサンヌやクレレットが生み出す白桃や地中海ハーブの気品あふれる芳香、アンド研ぎ澄まされた塩ミネラル感と美しい高酸度を誇る銘醸地です。

カシーのテロワール：気候・土壌・地形

気候条件

気候は、年間を通じて強烈な太陽光が降り注ぐ温暖な地中海性気候に属します。海を見下ろす南〜南東向きの切り立った段々畑が強い日照を受けて白ブドウ（マルサンヌやクレレット）を過熟させることなく完熟させる一方、地中海から吹き上げる清涼な潮風と、アルプス山脈からの強風「ミストラル（Mistral）」が熱気を冷やすとともにブドウ畑の湿気を完璧に追い払います。夜間の冷涼な海風が過熟と酸の分解を防ぐことで、熟した白桃、柑橘、グレープフルーツ、タイムやラベンダーのガリグ（地中海ハーブ）のエキゾチックで清涼な芳香と、伸びやかで引き締まった美しい高酸度がしっかりと構築されます。

土壌の組成とその影響

カシーのテロワールを象徴するのが、白亜紀の「純白の白亜質石灰岩（CalcaireUrgonien）」および「粘土石灰質（Calcaro-argileux）」層です。この過酷で浸透性に優れた白亜岩土壌がブドウ樹の根を地下深くまで伸ばさせ、主力のマルサンヌやクレレットに、重たすぎない研ぎ澄まされた冷たい潮質感（塩ミネラル）と絹のように綺麗な高酸度をもたらします。

カシーの格付けと認定制度

カシーは、1936年にタヴェルやシャトーヌフ・デュ・パプ等とともにフランスで最初に公認された歴史的・最高峰原産地呼称「カシーAOC（Cassis AOC）」です。

本呼称では辛口白ワイン、ロゼワイン、および赤ワインの生産が認められています。最大の公的・歴史的特徴は、ロゼ中心のプロヴァンス地方にあって「全生産量の過半数（約70%以上）を辛口白ワインが占める、プロヴァンス唯一の白ワインメインアペラシオンである点」であり、地中海の魚介料理（ブイヤベース等）と合致する最高峰の辛口白ワインが生み出されます。

主要な栽培品種と生産されるワインのスタイル

推奨・許可品種のラインナップ

マルサンヌ（Marsanne）： 白ワインの骨格と果実のコクを担う最重要品種。白桃や蜂蜜のアロマ、豊満なボディをもたらします。
クレレット（Clairette）： 白ワインに清涼感と爽快な酸度を与える最重要品種。柑橘や白い花のアロマ、鮮烈な高酸度をもたらします。
ユニ・ブラン（Ugni Blanc）： 白ワインにフレッシュな清涼感と綺麗な高酸度を補強する白ブドウ。
パスカル（Pascal Blanc）： 当AOC特有の歴史的伝統白ブドウ。引き締まった酸度をもたらします。
グルナッシュ（Grenache Noir）/ サンソー（Cinsault）： ロゼワインおよび赤ワインの肉体とアロマを支える黒ブドウ。

共通する味わいのシグネチャー

カシーのワインは、マルサンヌやクレレット由来の白桃やガリグ（地中海ハーブ）の華やかな芳香と、カランクの純白石灰岩土壌がもたらす清涼な塩ミネラル感と綺麗な高酸度の至高の調和が最大のシグネチャーです。

カシーの歴史と伝統

カシーにおけるブドウ栽培の歴史は極めて古く、紀元前600年頃に古代ギリシャ人（フォカイア人）が開墾し、15世紀にはルネ王（アンジュー公）がカシーの白ワインを愛好した高貴な歴史を持ちます。

1936年にプロヴァンスで最も早く独立AOC（最初期AOC）として公認され、地元名物のブイヤベース（魚介スープ）に合わせる最高の白ワインとしての地位を確立しました。地中海屈指の高級リゾート地カシーの港町とともに、世界中の美食家から崇められる最高峰白ワインの聖地として知られています。

知っておくべき生産者

ドメーヌ・デュ・パテルネル（Domaine du Paternel / サンティ家）： カシーに君臨する歴史的・絶対的最高峰ドメーヌ（1951年創業）。完全オーガニック栽培の古樹マルサンヌとクレレットから仕込まれる白ワインは、圧巻の白桃やハーブのアロマ、澄み切った高酸度、潮ミネラル感を誇る同AOCの金字塔です。
クロ・サント・マグドレーヌ（Clos Sainte Magdeleine / ザフィロプロ家）： 地中海に突き出たカナイユ岬の絶崖絶壁に畑を擁する象徴的最高峰ドメーヌ。白亜紀石灰岩畑から生み出される白ワインおよびロゼは、気品あふれる柑橘のアロマ、美しい高酸度、至高の塩ミネラル感を誇ります。
ドメーヌ・ド・ラ・フェルム・ブランシュ（Domaine de la Ferme Blanche / ベルタン家）： 1714年から続く伝統的スタイルの名門ドメーヌ。海風を受ける石灰質畑から、フレッシュな柑橘やハーブの芳香、引き締まった高酸度、深みのある質感を持つ素晴らしいカシーを生み出します。