その他用語
アシディフィカシオン｜補酸が必要な理由と方法
アシディフィカシオン（補酸）は、ブドウやワインの酸度を調整してバランスや安定性を確保する手法です。目的・時期・方法と実務上の注意点を初心者向けに解説します。
ワイン事典
カテゴリ: 醸造用語
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シャプタリザシオン｜補糖の歴史と現在の規制
シャプタリザシオン（補糖）の意味、歴史的背景、現在の規制や議論を初心者向けに解説。テロワールとの関係も整理します。
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アッサンブラージュとは｜ブレンドの技術と哲学
アッサンブラージュの基本と目的、手法、テロワールとの関係を初心者向けに解説。シャンパーニュの規定も補足します。
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マセラシオン・ペリキュレール｜スキンコンタクトを解説
マセラシオン・ペリキュレール（皮膚接触）は果皮と果汁を接触させる醸造手法です。色や香り、タンニンに影響し、オレンジワインなど多様なスタイルを生みます。初心者向けに基本と実践ポイントを解説します。
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マセラシオン・カルボニック｜ボジョレーの製法を解説
マセラシオン・カルボニックの原理と工程をわかりやすく解説。ボジョレーでの使われ方、味わいの特徴、造り手の留意点やペアリングまで紹介します。
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エレヴァージュとは｜ワインの熟成・育成期間を解説
エレヴァージュはワインの熟成・育成過程を指します。期間、容器、温度管理などがワインの香味に与える影響を初心者にもわかりやすく解説します。
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フィルトラシオンとは｜濾過の種類と品質への影響
フィルトラシオン（濾過）の目的と主な方法、ワイン品質への影響や現場での注意点を初心者向けにわかりやすく解説します。選び方のポイント付き。
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コラージュとは｜ワインの清澄化に使う物質と方法
コラージュはワインの清澄化（フィニング）手法です。代表的な物質と方法、効果や注意点を初心者向けに解説します。
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スーティラージュとは｜澱引き作業の目的と方法
スーティラージュは澱を取り除く移し替え作業です。目的、主な方法、酸素管理や衛生の注意点を初心者向けに解説します。