産地深堀り：イタリア5分で読める

ブルネッロの品種｜サンジョヴェーゼ・グロッソの秘密

公開日：2025年1月20日

#赤ワイン#サンジョヴェーゼ#イタリア#トスカーナ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの主要品種サンジョヴェーゼ・グロッソに焦点を当て、地理・気候、認可品種、格付け、代表生産者、価格帯、ペアリングまで解説します。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとは

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、トスカーナ州モンタルチーノの限定区域で生産される赤ワインの呼称です。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称であり、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはDOCGに認定されています（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。ブルネッロと呼ばれるワインは、地元で「ブルネッロ」と呼ばれるサンジョヴェーゼ系クローン、特にサンジョヴェーゼ・グロッソを主要な黒ブドウ品種として用いる点が特徴です。

地理・気候

位置と座標：モンタルチーノは緯度約43.05°N、経度約11.50°Eに位置します（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。気候区分：地中海性気候（Köppen分類ではCsa）で、夏は比較的乾燥して暖かく、冬は穏やかで雨が降りやすい傾向にあります。年間降水量：産地全体で年間降水量はおおむね700〜900mm程度とされ、畑の標高や方位で体感は変わります（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, Regione Toscana）。土壌：ガレストロ（礫を含む石灰質）、アルベレーゼ（砂岩系）、粘土質の混在が見られ、これらが栽培区画ごとの個性に寄与します。

主要品種

認可品種（法的基準）

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCGの規定では、ブルネッロ（ラベルにBrunelloと表記されるもの）は100%サンジョヴェーゼ系の黒ブドウ品種で造られることが義務付けられています。ロッソ・ディ・モンタルチーノなど他の地元ワインやトスカーナのIGTでは、例外的に他品種が栽培・使用される場合がありますが、ブルネッロDOCG自体はサンジョヴェーゼ主体です（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。

主要栽培品種（実際の畑）

• 黒ブドウ品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ（ブルネッロと呼ばれるクローンが主要）。畑ごとの栽培密度や選抜で、果実の凝縮感や熟成ポテンシャルが変わる。
• その他：コミューン内ではトスカーナの他品種や国際品種が少量植えられることがあるが、ブルネッロDOCGには使用不可。これらは主にIGTやロッソ・ディ・モンタルチーノに使われる（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。

格付け・等級

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはDOCGに属します。アペラシオン（ここではDOCG）は、法的に保護・規定された原産地呼称を意味します。DOCGとしてのルールはイタリアの基準に従い、瓶詰めや熟成期間、ブドウの栽培・収穫など細かな規定が定められています。DOCGへの昇格や規定はイタリアの所管省庁と地域団体の協議を経て行われ、ブルネッロは長年にわたる品質確立の後にDOCG区分に含まれています（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, MIPAAF）。

代表的生産者とその理由

• Biondi-Santi：近代的なブルネッロの歴史に深く関わる家族。19世紀末からの長い歴史と年代物のバックヴィンテージで知られる。歴史的意義と伝統的スタイルで代表的。
• Poggio di Sotto：近年の評価が高く、テロワールを反映した繊細で整ったスタイルを示すことで注目されている。畑選択と醸造技術で品質を確立しているため代表的。
• Casanova di Neri：モダンな醸造と高品質なブルネッロで国際的な注目を集めた生産者。果実の凝縮感と樽熟成のバランスで知られる。
• Altesino：伝統と革新を両立させ、地域の規範や国際市場でのプレゼンスを高めた生産者の一つ。土壌と畑区分を生かす栽培で評価されている。

価格帯目安

味わいと熟成の特徴

典型的なブルネッロは黒系果実（ブラックチェリー、ブラックベリー）やドライハーブ、土やスパイスのニュアンスが感じられます。タンニンはしっかりしており、酸味も程よく備えるため、熟成によって渋みが和らぎ、味わいの構成が複雑になります。熟成ポテンシャルは高く、良年のブルネッロは数十年の熟成に耐えうることがあります。

料理とのペアリング

• ローストラムやグリルした赤身肉：ワインのタンニンと肉の旨みが味覚の同調・補完を生み、双方の旨みが引き立つ。
• トスカーナ風の濃厚なトマトソースを使ったパスタ：果実味がソースの酸味と橋渡しとなり、全体のバランスが整う。
• ハードタイプの熟成チーズ：ワインの構成とチーズの風味が補完し合い、余韻が続く。

選び方と保存のポイント

初心者はまずロッソ・ディ・モンタルチーノや若いヴィンテージのブルネッロで味の傾向を掴むのがよいでしょう。ラベルではヴィンテージと生産者名、アペラシオン（DOCG表示）を確認してください。飲む際はチューリップ型グラスを用いると香りが立ちやすく、若いブルネッロはデキャンタで空気に触れさせるとタンニンの収まりが良くなります。長期保存する場合は一定の温度（約12〜14℃）と湿度、振動を避ける環境が望ましいです。

まとめ

• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはDOCGに属し、ブルネッロの中核はサンジョヴェーゼ・グロッソという黒ブドウ品種である（出典: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。
• 産地の地中海性気候と多様な土壌がテロワールを形作り、畑ごとの個性がワインに反映される（出典: Regione Toscana, Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）。
• 料理との組み合わせでは味覚の同調・補完を意識し、ロースト肉やトマトソース料理、熟成チーズなどと合わせると相性が良い。