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VDPとは｜ドイツの生産者団体格付け

VDPとは｜ドイツの生産者団体格付け
#入門#用語解説#ドイツ

VDPはドイツの生産者団体格付け。格付けの構造や用語、ラベルの読み方、選び方と注意点を初心者向けにわかりやすく解説します。

VDPとは

VDPはVerband Deutscher Prädikatsweingüterの略で、品質志向の生産者が自主的に加盟する団体です。目的は「テロワール」を重視したワイン造りの推進にあります。ここでのテロワールは土地・気候・人的要素の総体を指します。人的要素には慣習・知識・継承が含まれます。VDPは法によるアペラシオン（法的に保護・規定する原産地呼称制度）とは別に、畑や表記の基準を規定します。

VDPの格付け構造

VDPの格付けは畑や産地の性格を明確にすることを重視します。大まかには生産域を示す段階から、村落レベル、特に優れた畑という区分へと細分化されます。ラベルには格付けを示す専用の表記が用いられ、消費者に畑の特性を伝える役目を果たします。

区分名概要ラベルでの目安
Gutswein生産者あるいは地域を示すエントリーレベル。日常的に楽しむカテゴリ。生産者名＋地域表記
Ortswein村や集落レベルの個性を反映するワイン。土地の傾向が出やすい。村名の明示
Erste Lage品質が認められた優良畑。ブドウの成熟度や栽培管理が重視される。畑名の表示が増える
Grosse Lage最上位の区画。グラン・クリュに相当するとされる区分で、畑ごとの個性が最も重視される。Grosse Lage表記、Grosse Gewächs（乾性）など

各区分の特徴

GutsweinとOrtswein

Gutsweinは生産者や広域の個性を示すもので、日常的な白ワインや赤ワインに多く見られます。Ortsweinは村落に根ざした特徴が表現されやすく、土壌や斜面の差が味わいに現れます。どちらもテロワールの入口として、産地選びの指標になります。

Erste LageとGrosse Lage

Erste Lageは優良畑として認められた区画で、収量管理や栽培の手間が厳格化される傾向にあります。Grosse Lageは最上位区画で、特にテロワール（微気候や土壌）が明確に反映されることを重視します。Grosse Gewächsという表記は、Grosse Lageから造られる乾性のワインを示す目安として使われます。

VDPの基準と実務

  • 畑ごとの明確な区分と表示。クリマやリュー・ディの考え方に近い意識で畑名を重視する
  • 収量管理や果実の成熟度の管理。品質を優先する栽培管理が求められる
  • 手摘みや選果など、醸造前の選別を重視する工程が多い
  • ラベル表示における透明性。畑や格付けを消費者に伝える表記を推奨する
  • VDP独自の規約に基づく審査や認定が行われる（加盟は任意）

VDPとアペラシオンの関係

アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称制度を指します。VDPはそれとは別の私的な格付け制度です。両者は競合するものではなく、補完する関係にあります。つまり、法で定められた基準を満たした上で、VDPはさらに厳しい基準や畑別の表示を加える形で消費者に情報を提供します。

シャンパーニュというアペラシオンは、定義された原産地において、その土地特有のテロワールと、定められた栽培・醸造規定に基づいて造られたスパークリングワインにのみ使用が認められています。

VDPがもたらす効果と注意点

効果としては、消費者が畑単位の個性を読み取りやすくなる点が挙げられます。生産者側は品質向上の指標を共有できます。一方で注意点もあります。VDPは任意団体のため、非加盟生産者にも優れた畑やワインは存在します。ラベルの有無だけで品質を断定せず、産地や生産者の実績、試飲などを併せて見ることが大切です。

VDPのワインの見方と選び方

ラベルで注目すべきは畑名やErste Lage／Grosse Lageの表示、そしてGrosse Gewächsの有無です。Grosse Gewächsが付くワインは乾性を意図した畑主体のスタイルであることが多く、酸味やミネラル感が際立つ傾向があります。日常的な選択ならGutsweinやOrtsweinから始め、畑の違いを飲み比べてみるとテロワールがつかみやすくなります。

ペアリングの観点では、VDPの上位表示の白ワインは酸味や精細な風味を持ちやすいので、酸味が魚介の風味を引き立てる組み合わせが考えられます。同調や補完の視点で料理を合わせると、ワインと料理の相性をわかりやすく楽しめます。

まとめ

  • VDPは任意の生産者団体で、畑単位のテロワールを重視した独自の格付けを運用している
  • 格付けはGutswein→Ortswein→Erste Lage→Grosse Lageの流れで、Grosse Gewächsは乾性の上位表記の目安になる
  • ラベル表記は参考になるが、非加盟生産者にも優れたワインはあるため、産地や試飲も合わせて判断するとよい

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