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DOC/DOCGとは｜イタリアワイン法の格付け

公開日：2025年2月14日

#入門#用語解説#イタリア

イタリアのDOC/DOCGは、地域のアペラシオンに基づく格付け制度です。違い・認定基準・表示の意味を初心者向けにわかりやすく解説します。

DOCとDOCGとは

DOCとDOCGはイタリアで用いられる原産地呼称の区分です。どちらもアペラシオンの考え方に基づき、特定の生産地で規定に従って造られたワインに対して名称使用を認めます。DOC/DOCGの目的は、産地ごとの伝統や品質基準を保護し、消費者に産地と造りを明確に伝えることです。

DOCとDOCGの違い

基本的にDOCは地理的表示と生産規定（使用可能な品種、収量、アルコール度数など）を定めます。DOCGはこの上位に位置し、より厳格な基準を満たすことを要します。DOCGでは瓶詰め時の管理や試飲による品質確認、ラベル表示の登録など追加の管理が課されることが多く、地域を代表する伝統的なワインが指定される傾向があります。

認定における具体的な基準

認定基準は地域ごとに異なりますが、共通して確認される要素があります。主な例を挙げると、使用できるブドウ品種、ブドウの収量制限、最低アルコール度数、熟成期間、栽培・醸造の慣行などです。これらはその土地のテロワールを反映しつつ、一定の品質を確保するためのルールです。

• 地理的範囲の明確化（特定の村や区域まで指定されることがある）
• 使用品種と栽培規定（品種名は正しい表記を使用）
• 収量や収穫方式の制限（品質維持のための上限設定）
• 醸造・熟成方法の基準（樽熟成や熟成期間の規定）
• 品質検査（DOCGでは試飲や瓶詰め時のチェックが行われる）

ラベル表示と消費者への意味

ラベルにDOCやDOCGが表記されている場合、規定に則った産地で造られたワインであることを示します。DOCGはさらに厳しい監督を経ているため、表示はそのワインが地域の伝統的な造りを踏まえたことを伝える目安になります。ただし、DOC/DOCGが必ずしも個々の好みや価格を示すものではない点は理解しておきましょう。

DOC/DOCGとテロワールの関係

アペラシオンはテロワールを法的に保護する仕組みの一つです。ここでのテロワールとは「土地・気候・人的要素の総体」を指します。人的要素には慣習・知識・継承が含まれます。DOC/DOCGは地域の土着的な栽培法や醸造法を規定してテロワール表現を守る役割を果たします。

関連用語の簡単な説明

• アペラシオン（Appellation）: テロワールを法的に保護・規定する原産地呼称制度
• テロワール: 土地・気候・人的要素の総体
• クリマ (Climat): 自然条件と歴史的利用が結びついた最小単位のテロワール区画（主にブルゴーニュで用いられる概念）
• ミクロクリマ (Microclimat): 畑レベルの局所的な気候条件
• リュー・ディ (Lieu-dit): 品質区分を伴わない歴史的な畑名

実際の選び方とチェックポイント

ラベルでDOC/DOCGを見かけたら、まず生産地名を確認しましょう。地域特性や使用品種が記載されていれば、目当てのスタイルか判断しやすくなります。DOCGは品質管理が強化されている分、地域の伝統や典型的な表現を重視する場合に参考になります。一方で、DOCにも地域らしさを示す良いワインが多くあります。

• DOCかDOCGかの表記
• 生産地（州名や村名）
• 使用品種や記載されているスタイル（例: 熟成表記）
• アルコール度数や熟成期間の表記（あれば）
• 瓶詰め地やボトラー情報（品質管理の手掛かり）

まとめ

DOC/DOCGはイタリアのアペラシオン制度で、地域の伝統と品質を守るための仕組みです。DOCは地域基準を示し、DOCGはさらに厳しい審査と管理が加わります。ラベル表示を手がかりに、テロワールの表現や生産規定を意識して選ぶと、好みに合ったワインを見つけやすくなります。

• DOCは地域と生産規定を示すアペラシオンである
• DOCGは追加の品質管理や試飲など厳格な審査が行われる上位格付けである
• ラベルのDOC/DOCG表記はテロワールと伝統的な造りを示す手がかりになる