特殊ワイン5分で読める

ヴァンダンジュ・タルディヴおすすめ5選

公開日：2025年7月12日

#選び方#デザート#デザートワイン

ヴァンダンジュ・タルディヴの選び方とおすすめ5選。各タイプの味わい、サービス温度、グラスやペアリング例を初心者向けにわかりやすく解説します。

ヴァンダンジュ・タルディヴとは

ヴァンダンジュ・タルディヴはフランス語で「遅摘み」を意味する表現で、主にアルザスで用いられる遅摘みワインの表示です。完熟させたブドウを通常より遅く収穫することで、糖度と凝縮した風味が高まり、デザートワインとして楽しめる厚みが出ます。

遅摘みと貴腐の違い

遅摘みは収穫時期を遅らせる手法で、自然な糖度上昇と風味の凝縮を狙います。一方で貴腐（ボトリティス）由来の甘口は、貴腐菌が果皮に影響して更に濃厚で複雑な香りと糖度を生みます。ヴァンダンジュ・タルディヴは両者の区別が明記されることが多く、購入時にラベル表示を確認すると良いでしょう。

酒精強化ワインとの違い

酒精強化ワインは発酵中または発酵後にブランデー（グレープスピリッツ）を添加してアルコール度数を高めたワインを指します。添加のタイミングにより残糖量と味わいが変わります。発酵中に添加すると糖分が残り甘口に、発酵後に添加するとドライな味わいになります。

シェリーの基本ルール

シェリーはスペイン・アンダルシア州ヘレス地区のD.O.認定産地で造られる酒精強化ワインです。主要品種はパロミノとペドロ・ヒメネス。ソレラシステムによる段階的な熟成や、フロール（産膜酵母）による生物学的熟成が特徴です。タイプにはフィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネスがあります。

ポートの基本ルール

ポートはポルトガル・ドウロ渓谷の酒精強化ワインです。発酵途中でグレープスピリッツを添加して残糖を残す手法が用いられ、ルビー、トウニー、ヴィンテージ、LBVなどのタイプがあります。

ヴァンダンジュ・タルディヴおすすめ5選

• ゲヴュルツトラミネールのヴァンダンジュ・タルディヴ：華やかな香りとスパイス感が特徴。厚みのある甘さと長い余韻。適温は10〜12℃。グラスはチューリップ型グラス。洋梨やドライフルーツと味覚の同調・補完。
• リースリングのヴァンダンジュ・タルディヴ：繊細な酸とミネラル感が甘さを引き締めるタイプ。適温は8〜10℃。グラスはチューリップ型グラス。柑橘や軽いチーズと味覚の同調・補完。
• ピノ・グリのヴァンダンジュ・タルディヴ：濃厚で豊かな果実味、ハチミツのニュアンスが出やすい。適温は10〜12℃。グラスはチューリップ型グラス。ナッツやクリーム系デザートと味覚の補完。
• ミュスカ（マスカット系）のヴァンダンジュ・タルディヴ：香り高くフローラルで甘みが豊富。適温は8〜10℃。グラスはチューリップ型グラス。フルーツタルトやソフトチーズと味覚の同調・補完。
• 貴腐由来の濃厚タイプのヴァンダンジュ・タルディヴ：ボトリティスの影響で複雑さが増す。適温は10〜12℃。グラスはチューリップ型グラス。バニラアイスやブルーチーズと味覚の補完。

選び方のポイント

• まず好みの甘さを確認する：ラベル表記やテイスティングノートで甘さの傾向を把握する。
• 品種で選ぶ：華やかな香りが好みならゲヴュルツトラミネール、酸で楽しみたいならリースリング。
• 用途で選ぶ：デザートにかけるなら貴腐やピノ・グリ、食前の軽い一杯ならリースリングやミュスカ。

楽しみ方と保存

適温はタイプによって異なりますが、冷やしすぎず香りが立つ温度帯を心がけてください。グラスはチューリップ型グラスが適しています。開封後は冷蔵保存でタイプにより持ちが変わります。一般に酸があるタイプや貴腐由来は比較的長持ちし、極甘タイプは開封後も数週間楽しめる場合があります。

まとめ

• ヴァンダンジュ・タルディヴは遅摘みによる凝縮したデザートワインで、品種ごとの個性を確認して選ぶと失敗が少ない。
• 酒精強化ワインとは製法が異なり、シェリーやポートはブランデー添加のタイミングや産地ルールで味わいが決まる点が特徴。
• ペアリングでは味覚の同調・補完を意識すると相性が取りやすい。グラスはチューリップ型グラスを基本に。