産地深堀り：フランス①5分で読める

サン・テミリオン格付け制度｜10年ごとの見直し

公開日：2025年1月20日

#フランス#ボルドー

サン・テミリオンの格付け制度とその10年ごとの見直しの仕組み、地理・気候、主要品種、代表生産者、価格帯を初心者向けに解説します。

サン・テミリオンの位置とテロワール

位置と緯度：サン・テミリオンはボルドー右岸に位置し、中心街の緯度は約44.89°Nです（出典: Google Maps）。テロワールとは土壌・気候・地形とそれに関わる人的要素の総体を指します。本稿では人的要素も含めた定義で説明します。

気候区分と降水量：気候は海洋性気候（ケッペン分類 Cfb）に属し、年間降水量はおおむね900mm前後の範囲とされます（出典: Météo‑France）。春先の遅霜や秋の収穫期の天候がヴィンテージ差を生む要因です。

面積・生産・生産者数（出典明記）

栽培面積と生産量：AOCサン・テミリオンの栽培面積は約5,400ヘクタールと報告されています（出典: INAO/CIVB）。生産量や年次の変動は気候や市場によって変わるため、詳細はCIVBなどの最新統計を参照してください（出典: CIVB）。

ワイナリー数：サン・テミリオン周辺には数百の生産者が存在します。公式な集計や年度別の推移はINAOや地域のワイン組合の公表資料を参照してください（出典: INAO / Comité interprofessionnel local）。

主要品種と栽培状況

認可品種と主要栽培品種は区別して示します。アペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）ごとに認可品種が定められています。

認可品種（AOC規定）

• 黒ブドウ品種：メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、プティ・ヴェルド（AOC規定）
• 白ブドウ品種：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル等（白品種は限定的に使用）

主要栽培品種（現状の傾向）

サン・テミリオンではメルローが圧倒的に多く栽培され、果実味と丸みをもたらします。カベルネ・フランが構造と香りを補い、カベルネ・ソーヴィニヨンやプティ・ヴェルドはより限定的に使われます。白ブドウ品種は少量で、甘口や特殊なキュヴェに用いられます。

サン・テミリオン格付け制度の仕組み

制定年と制定機関：サン・テミリオン格付けは1955年に制定され、制定・管理にはINAO（Institut National de l'Origine et de la Qualité／当時の関連機関）とフランス農務省が関与します（出典: INAO）。

見直しの周期：制度は原則としてほぼ10年ごとに見直されます（décennale）。見直しは評価委員会による書類審査や現地調査、官公庁の承認を経て確定します。定期見直しは、変化する栽培・醸造技術や品質の向上を制度に反映させる目的があります（出典: INAO）。

等級構成：主要な区分として「Premier Grand Cru Classé A」「Premier Grand Cru Classé B」「Grand Cru Classé」などがあり、各等級は評価基準や歴史的地位、品質の一貫性に基づいて決まります（出典: INAO 2012格付け情報）。

紛争と透明性：過去の見直しでは利害関係や透明性を巡る法的紛争が発生したことがあります。これにより手続きの透明化や第三者評価の強化が進められました。詳細な年表や判決はINAOやフランス行政裁判所の公表資料を参照してください（出典: フランス行政裁判所、INAO）。

代表的な生産者と選定理由

• Château Ausone：長年にわたりPremier Grand Cru Classé Aの地位を保持し、石灰岩を含むテロワールと丁寧な醸造で知られるため（出典: INAO）。
• Château Cheval Blanc：独自の粘土・砂岩質土壌とバランスに優れたワインでPremier Grand Cru Classé Aに分類されるため（出典: INAO）。
• Château Angélus：力強い果実味と評価基準で上位等級に位置づけられた歴史があるため（出典: INAO/格付け資料）。
• Château Pavie：地元土壌の特徴を色濃く反映するフルボディなスタイルで知られ、評価対象として代表的であるため（出典: 格付け報告）。
• Château Figeac：個性的な砂利質と石灰質の混合土壌、長期的な品質安定性が評価されているため（出典: 生産者情報、INAO）。

味わいの傾向とペアリング

サン・テミリオンの赤ワインはメルロー主体で、まろやかな果実味と滑らかなタンニンが特徴です。熟成により複雑さやスパイス、土のニュアンスが増します。

ペアリングの考え方：肉料理や濃厚な料理とは味覚の同調・補完が期待できます。例えばローストラムやきのこソースの料理はワインの果実味と香りが同調し、脂のある料理にはワインの酸味が補完的に働きます。

選び方と購入のコツ

格付けは品質の目安になりますが、ヴィンテージや生産者のスタイルも重要です。初めてなら格付けや生産者情報、ワインショップの評価を参考にし、飲みたいスタイル（滑らかさ、熟成向きなど）で選ぶとよいでしょう。

価格帯目安

よくある誤解と注意点

格付けは絶対的な味の保証ではありません。生産者のスタイルやヴィンテージ差、醸造方針によって味わいは変わります。また、格付けの見直しや法的変動が起き得る点は理解しておきましょう（出典: INAO）。

まとめ

• サン・テミリオンの格付けは1955年制定で、原則ほぼ10年ごとに見直される制度。INAOと農務省が関与し、公的手続きで更新される（出典: INAO）。
• 主要品種はメルロー中心の黒ブドウ品種で、テロワール（人的要素を含む）がワインの個性を決める重要要素となる。
• 購入時は格付けを参考にしつつ、ヴィンテージや生産者のスタイル、価格帯（エントリー〜ラグジュアリー）を総合的に判断するのが良い。