ジヴリ村(Givry)ワイン【産地特徴・歴史・ワイン特徴】

公開日：2026年10月19日

ブルゴーニュ南部のジヴリ村は、ピノ・ノワール主体の赤とシャルドネ主体の白を生む村名アペラシオンです。冷涼さと石灰質土壌が生む、引き締まった酸と果実味の輪郭を整理して解説します。

項目	内容
位置	フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・シャロネーズ地区＞ジヴリ村（Givry）
主要品種	ピノ・ノワール（Pinot Noir）、シャルドネ（Chardonnay）
生産されるワインタイプ	赤ワイン（全体の約80-85%）、白ワイン（全体の約15-20%）、ロゼワイン

ジヴリ村の地理的位置

地理的な位置関係と周辺環境

ジヴリ村（Givry）は、フランス東部ブルゴーニュ地方の「コート・シャロネーズ地区」の中央南寄りに位置する、歴史的で極めてエレガントなブドウ栽培村です。北のメルキュレ、南のモンタニーに挟まれ、コート・シャロネーズの絶好の東〜南東向きのすり鉢状斜面（標高約240-320m）にブドウ畑が広がります。「フランス国王アンリ4世が最も愛した赤ワイン」として知られ、絹のように滑らかなタンニンとピュアな赤系果実美を誇る、コート・シャロネーズ屈指のエレガンス聖地です。

ジヴリ村のテロワール：気候・土壌・地形

気候条件

気候は温和な大陸性気候の影響を受けます。南東に向けたすり鉢状の斜面方位が恵まれた日照量をもたらし、ピノ・ノワールおよびシャルドネは過度なストレスなく見事に完熟を迎えます。一方で、西側のコンブ（谷間）から吹き下ろす冷風が夜間の気温を急激に下げます。これにより、ベースワインに非常に華やかなスミレやフランボワーズのアロマと、高貴で清々しい酸度が与えられます。

土壌の組成とその影響

土壌は、ジュラ紀バトニアン階およびバジョシアン階のオオリト石灰岩基盤とジュラ紀褐色粘土泥灰質です。斜面上部の白亜質石灰岩層がピノ・ノワールにレースのように繊細な質感、絹のような滑らかなタンニン、華やかな芳香をもたらし、下部の粘土泥灰質土壌がワインに豊かな果実の肉付きと丸みを付与します。

ジヴリ村の格付けと認定制度

ジヴリ村は、1946年に単独の村名アペラシオン「ジヴリAOC（Givry AOC）」に認定されました。

村域内にグラン・クリュ（特級畑）は存在しないものの、極めて高い評価を受ける全38区画のプルミエ・クリュ（一級畑）を擁します。生産量の約80%以上をピノ・ノワール（赤ワイン）が占めますが、非常に洗練された白ワイン（シャルドネ）も高い人気を集めています。

プルミエ・クリュ（1er Cru / 一級畑）主要畑

区画名	主要品種	土壌・気候・地形の特徴	個性
クロ・デュ・セルヴォワジーヌ（Clos de la Servoisine）	ピノ・ノワール、シャルドネ	日照豊かな南東向きの中腹粘土石灰質斜面（ジヴリ最高峰の一級畑）	特級に迫る品格。極めて絹のように滑らかなタンニン、華やかなスミレや赤い果実のアロマ、深遠な余韻
クロ・サロモン（Clos Salomon）	ピノ・ノワール	1300年代から続く約7haの歴史的単独所有畑（モノポール / ドメーヌ・デュ・クロ・サロモン）	歴史的名畑。非常に繊細で緻密な骨格、ダークチェリーやスパイスの芳香、長大な熟成ポテンシャルを誇る
クロ・ジュス（Clos Jus）	ピノ・ノワール	標高の高い上部に位置する排水性の高い石灰質泥灰土斜面	綺麗な酸の緊張感、ピュアな果実のアロマと硬質なミネラル感を備えた極上のエレガンス

主要な栽培品種と生産されるワインのスタイル

推奨・許可品種のラインナップ

ピノ・ノワール（Pinot Noir） ― 栽培面積の80%以上を占める主力黒ブドウ。レッドチェリー、フランボワーズ、ストロベリー、スミレ、バラ、熟成による革やスパイスのアロマを持ち、最高にエレガントでシルキーな赤ワインを生みます。
シャルドネ（Chardonnay） ― 一級畑や優良区画で栽培される白ブドウ。完熟したシトラス、白桃、白い花、火打ち石のニュアンスを持ち、綺麗な酸と澄んだミネラルを持つ白ワインをもたらします。

共通する味わいのシグネチャー

ジヴリの赤ワインは、ヴォルネイに通じるシルキーでしなやかなタンニンと、オオリト石灰岩基盤に由来する華やかで甘やかな赤系果実のアロマが最大のシグネチャーです。隣のメルキュレが力強く骨太であるのに対し、ジヴリは「気品あふれるエレガンス」を誇ります。

ジヴリ村の歴史と伝統

ジヴリにおけるブドウ栽培の歴史は古く、ガロ・ローマ時代に遡り、中世にはベネディクト会のサン＝ジェルマン修道院の修道士たちによって大規模に開墾・整備されました。

ジヴリの名声を決定づけたのは、16世紀のフランス国王アンリ4世（Henry IV）です。王はジヴリのワインを好んで城へ取り寄せ、「我が愛しきワイン」と絶賛しました。1946年のAOC制定以降も、フランス国王に愛された歴史的銘醸地として、世界中のブルゴーニュ愛好家から絶大な信頼を獲得しています。

知っておくべき生産者

ドメーヌ・フランソワ・ランプ（Domaine François Lumpp） ― ジヴリ（Givry）村（36 Route de Cortiambles）に本拠を置く、同村の絶対的最高峰・歴史的ドメーヌ。一級畑「Crausot」や「A Vigne Rouge」から、極限までピュアな果実美、繊細な酸度、緻密な構造を持つ至高のジヴリを手掛けます。
ドメーヌ・デュ・クロ・サロモン（Domaine du Clos Salomon） ― ジヴリ（Givry）村（1 Rue du Clos Salomon）に1300年代から本拠を置く歴史的ドメーヌ。単独所有の歴史的一級畑「Clos Salomon（モノポール）」から、高貴なアロマと深遠な熟成ポテンシャルを誇る至高の赤ワインを生み出します。
ドメーヌ・ジョベール（Domaine Joblot） ― メルキュレ村に本拠を置く名門ドメーヌですが、ジヴリの極上一級畑からワインを醸造。抽出を抑えた濃密な果実味と、ビロードのような口当たりを持つ最高品質のワインを手掛けます。