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赤ワインで舌が黒くなる｜原因と対処法

公開日：2025年3月10日

#赤ワイン#FAQ

赤ワインで舌が黒くなる原因と、すぐできる落とし方・選び方・保存法を品種名や温度、価格帯を示して解説します。

原因：なぜ舌が黒くなるのか

主な原因はワインに含まれる色素（アントシアニンなど）と渋み成分の多さです。黒ブドウ品種で果皮に色素が濃いもの、また果皮や種から色素と渋みを長時間抽出する醸造（長時間のマセラシオン＝浸漬など）ほど、舌や歯に色が残りやすくなります。特に濃い色調のワインは、見た目に濃紫〜黒みを帯びるため着色しやすい傾向があります。

色が付きやすい品種・要因（具体例）

• 黒ブドウ品種：マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズは色素・タンニンが強めで着色しやすい
• 黒ブドウ品種：ピノ・ノワール、グルナッシュ、ガメイは比較的色が薄く着色は起きにくい
• 醸造要因：長時間マセラシオン、果皮浸漬、深い樽熟成で色素が多く抽出される
• ワインの外観：ルビー〜黒みが強いワインは舌に色が残る確率が高い

すぐできる対処法（実践ガイド）

舌の着色はほとんどの場合一時的なので、次の手順を試してください。具体的で道具も身近なものばかりです。

• 水でよくうがいする（30秒程度）
• 舌専用のスクレーパーまたは柔らかめの歯ブラシで奥から手前へ優しくこする
• 歯磨き粉を使って歯と舌をブラッシングする（やりすぎは粘膜を傷めるので1回程度）
• プレーンヨーグルトやチーズを少量食べると、口内の色素が落ちやすくなる場合がある
• 気になる場合は数時間おきに上の手順を繰り返す（粘膜に痛みや出血がある場合は中止）

長引く着色（48時間以上）や痛み・出血を伴う場合は歯科または内科を受診してください。しみる感じや炎症がある場合はプロの診察が必要です。

選び方・購入のアドバイス

舌や歯への着色を避けたいなら、品種やボディ、産地で選ぶのが確実です。以下は具体的な品種名、産地、価格帯の目安です。

購入時のチェックポイント：ラベルの「品種名」「ボディ表記（ライト／ミディアム／フルボディ）」「醸造コメント（長期マセラシオンや樽熟成の有無）」を確認すると、色の濃さや渋みの傾向がわかります。スーパーや専門店で試飲できる場合は、見た目（透明度・紫の濃さ）を確認すると良いでしょう。

楽しみ方・保存法

舌の着色を気にせず楽しむためのサービス温度と保存のコツを具体的に示します。

• ライトボディの赤（例：ピノ・ノワール、ガメイ） 12〜14°C（出典: 日本ソムリエ協会）
• ミディアムボディの赤（例：メルロー、グルナッシュ） 14〜16°C（出典: 日本ソムリエ協会）
• フルボディの赤（例：カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ） 16〜18°C（出典: 日本ソムリエ協会）

保存の目安：ワインの長期保存は温度12〜15°C、湿度60〜70%が望ましい（出典: 日本ソムリエ協会）。開栓後はバキューム式保存器具や窒素ガス置換を使えば風味を保ち、冷蔵庫保存で3〜5日程度の品質維持が期待できます（道具・状況によって差が出ます）。

デキャンタージュ（空気に触れさせること）は、若く渋いワインのタンニンを穏やかに感じさせ、味わいのバランスを整えます。時間の目安は15〜60分。ピノ・ノワールなど軽めのワインは短時間、カベルネ・ソーヴィニヨンなど重めは長めの時間が向きます。

トラブル・よくある疑問

舌が黒いのは健康上の問題か

大半は色素の付着で一時的です。ただし、舌が黒くなることが頻繁に起きる、痛みや出血、しこりを伴う場合は医療機関での検査を勧めます。特に口内の衛生状態に問題がある場合は、歯科受診が適切です。

歯や口内の着色を防ぐコツ

• ワインを飲んだら30分以内に軽く水でうがいをする（飲食直後すぐに強く磨くと歯のエナメルを痛めることがある）
• チーズやパンなどの中性食材で口内を中和させる（味覚の同調・補完としても有効）
• 飲むワインをライト〜ミディアムボディにする（ピノ・ノワール、メルロー等）
• 定期的な歯科クリーニングで着色を落とす

まとめ

• 舌が黒くなる主因は色素の付着で、多くは一時的。舌磨きやうがいで短時間で改善する
• 着色を避けたいならピノ・ノワールやグルナッシュ、ガメイなど色が淡めの黒ブドウ品種を選び、ラベルの醸造情報（長期マセラシオン・樽熟成）を確認する
• サーブ温度やデキャンタージュ、飲んだ後の口内ケアで見た目も味わいも快適に保てる（サービス温度と保存の目安は日本ソムリエ協会の推奨値を参照）