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プロセッコ・フリッツァンテとは｜微発泡の楽しみ

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング

プロセッコ・フリッツァンテは程よい微発泡が魅力のイタリア産スパークリングワイン。軽やかな果実味と親しみやすさが特徴です。

プロセッコ・フリッツァンテの概要

プロセッコ・フリッツァンテはイタリア北東部を中心に造られるスパークリングワインで、名称の「フリッツァンテ」は微発泡を指します。発泡の程度はスプマンテ（強発泡）より穏やかで、軽快な飲み口が特徴です。生産地や品質管理にはアペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）の仕組みが関わり、DOCやDOCGといった規定のもとで造られることがあります。

製法

プロセッコ・フリッツァンテは発泡を生む方法により味わいが変わります。以下の3つが主要な製法で、それぞれの特徴を理解すると選び方が分かりやすくなります。専門用語は初出時に説明します。

香りと味わいの特徴

プロセッコ・フリッツァンテはグレラ種を中心に造られ、白い花や青リンゴ、洋ナシのようなフレッシュな果実味が特徴です。微発泡のため口当たりが軽やかで、酸味は穏やかから中程度まで幅があります。製法により香りの華やかさや酸の印象が変わるため、飲むシーンや好みに応じて選ぶと良いでしょう。

種類と甘辛度

プロセッコ・フリッツァンテには甘辛度やスタイルの違いがあります。表記される甘辛度を確認すると好みの一本が見つかりやすくなります。

また、瓶詰めの状態やろ過の有無で風味が変わります。例えばコル・フォンドと呼ばれる伝統的なタイプは澱が残りやすく、より素朴で酵母由来の香りが楽しめます。

選び方と楽しみ方

まずは用途を考えましょう。食前酒として軽く楽しむならドライ寄り、デザートや甘めの料理と合わせるならセックやドゥミ・セックを選ぶと相性が取りやすいです。

グラスとサーブ温度

楽しむ際はフルート型かチューリップ型グラスがおすすめです。冷やし方はよく冷やして6〜8℃程度が目安で、果実味が映えつつ爽やかさが保たれます。

開け方と保存

微発泡のため開栓は落ち着いて行ってください。コルクやキャップをゆっくり外し、勢いよく泡が出ないようにすると香りを楽しめます。開栓後は冷蔵庫で保管し、できれば1〜2日以内に飲み切るのが望ましいです。

料理との相性

プロセッコ・フリッツァンテは軽やかな酸味と果実味が料理と好相性です。ペアリングを考える際は「味覚の同調・補完」の観点で組み立てると実践しやすいです。

• シーフードのカルパッチョ（味覚の同調）
• 生ハムとメロン（果実味が橋渡しになる）
• 軽いフライや天ぷら（酸味が脂の重さを補完）
• アジアの辛味料理（果実味が辛さを和らげ、同調・補完）

よくある疑問

プロセッコ・フリッツァンテとスプマンテの違い

主な違いは発泡の強さと製法です。フリッツァンテは微発泡で軽やかな口当たり、スプマンテは強発泡でしっかりした泡立ちになります。製法としてはシャルマ方式やガス注入法がフリッツァンテでよく用いられます。

瓶内二次発酵のプロセッコはあるか

はい。高品質を目指す生産者の中には瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル、澱抜きを経る）で造る例もあります。こうした方法は手間がかかりますが、泡のきめ細かさや複雑さが増します。

まとめ

• プロセッコ・フリッツァンテは微発泡でフレッシュな果実味が魅力。気軽に楽しめるスパークリングワインです。
• 製法で味わいが変わる。シャルマ方式はフレッシュさ、メトード・トラディショネルは泡のきめ細かさを生みます。
• ペアリングは味覚の同調・補完を意識すると合わせやすい。フルート型やチューリップ型グラスで冷やして楽しんでください。