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ピンクポートとは｜新しいスタイルのロゼ

公開日：2025年7月12日

#入門#ロゼワイン#酒精強化

ピンクポートはポルトガル発の新しいロゼ系ポート。発酵途中での酒精添加により程よい甘みと淡いピンク色を得た、食前やデザートにも合う酒精強化ワインです。

ピンクポートとは

ピンクポートは、伝統的なポートワインの製法を踏まえつつ、ロゼワイン的な色合いと飲みやすさを志向したスタイルです。黒ブドウ品種を短時間だけ果皮に触れさせることで淡いピンク〜サーモン色を得ます。発酵の途中でグレープスピリッツを添加してアルコール度数を高め、発酵を止めるため、適度な残糖が残り甘口寄りの味わいになります。ポートの産地規定としてはドウロ渓谷が源流であり、製法の基本はポートに準じますが、仕上がりは軽やかでモダンな印象です。

酒精強化ワインの基本

酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデーなどのグレープスピリッツを添加してアルコール度数を高めたワインの総称です。添加のタイミングにより残糖量と味わいが変わり、製品のスタイルが決まります。ポートは発酵途中での添加を基本とし、残糖を残した甘口寄りの仕上がりになります。

ピンクポートの製法

色とブドウの扱い

ピンクポートでは黒ブドウ品種を用いながら、果皮との接触時間を短く抑えます。この短時間のマセレーションにより、赤ワインのような濃さは出さず、繊細なピンク色とフレッシュな果実香を残します。使用品種は生産者によって異なりますが、色合いと果実味を引き出す選定が行われます。

発酵と酒精添加のタイミング

ピンクポートの特徴は、発酵途中でグレープスピリッツを添加して発酵を止め、適度な残糖を残す点です。これによりフルーティな果実味とやさしい甘みが共存します。グレープスピリッツの添加量やタイミングで甘さの度合いは調整され、軽やかな甘口からややドライ寄りまで幅があります。

ピンクポートと伝統的なポートとの違い

テイスティングとサービス

ピンクポートは軽やかな果実香とやさしい甘みが魅力です。適温は冷やして楽しむのが一般的で、目安は6〜10℃程度。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちやすく、色合いや余韻をじっくり感じられます。開封後は冷蔵保存し、数日から1週間ほどで飲み切るのが望ましい場合が多いです。

ペアリング例

• 前菜のタルトやサラダ：果実味と酸味が味覚の同調・補完を生む
• 軽めのチーズ（フレッシュタイプ）：ワインの甘みがチーズの乳味を補完
• ベリー系のデザート：果実の風味が同調して香りを引き立てる
• スパイシーなアジア料理の軽い前菜：甘みが辛さを和らげつつ同調する

購入時と選び方のポイント

ラベルで「ピンク」や「Rosé Port」といった表記を確認すると見つけやすいです。アルコール度数は通常のワインより高めのため、飲むシーンを想定して選ぶとよいでしょう。価格帯はエントリーからデイリー、プレミアムまでさまざまですので、まずはデイリーやエントリー帯の小容量で試すのがおすすめです。

まとめ

• 短時間の果皮接触で得た淡いピンク色とフレッシュな果実香が特徴
• 発酵途中でのグレープスピリッツ添加により程よい残糖と高めのアルコールを実現
• 冷やしてチューリップ型グラスで、前菜や軽いデザートと味覚の同調・補完を楽しむ