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コレイタポートとは｜単一収穫年のトウニー

公開日：2025年7月12日

#入門#酒精強化

コレイタポートは単一収穫年（ヴィンテージ）のトウニーで、樽熟成による複雑なナッツ香とまろやかな甘みが魅力の酒精強化ワインです。年代表示と熟成年が選び方の目安になります。

コレイタポートとは

コレイタポート（Colheita）は、ポルトガル・ドウロ渓谷産のポートワインのうち、単一の収穫年（ヴィンテージ）に由来するトウニーです。一般的なトウニーとは異なり、瓶詰め前に樽で長期熟成される点が特徴で、個別の年号がラベルに記されます。コレイタポートは酒精強化ワインに分類され、発酵途中でグレープスピリッツを添加して糖分を残す製法が基本です。

基本特徴

コレイタポートの主要な特徴は次の通りです。単一収穫年の個性が残る一方で、樽熟成により複雑さと統一感が生まれます。色は琥珀がかったトウニー色へと変化し、香りはナッツやキャラメル、ドライフルーツが中心になります。アルコール度数は酒精強化ワインの範疇であり、甘さは残糖に由来します。

製法と酒精強化のタイミング

酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデー（グレープスピリッツ）を添加してアルコール度数を高めたワインを指します。添加のタイミングで残糖量と味わいが変わります。ポートは発酵途中でスピリッツを入れて糖を残す方式が基本で、甘みと果実味がしっかり残るのが特徴です。一方、発酵後に強化する場合はドライな仕上がりになります。

• 発酵途中でグレープスピリッツを添加し糖分を残す（ポートの基本）
• 単一収穫年のワインを樽に入れて長期熟成、熟成年をラベルに表示する
• 樽熟成により色調は赤紫から琥珀へと穏やかに変化する

熟成と味わいの変化

コレイタポートは樽での酸化的熟成を経るため、時間とともに色と香りが変化します。若い状態では赤みを帯びることもありますが、数年〜数十年の熟成で典型的なトウニーの琥珀色とナッツ香が現れます。樽由来のトースト香やキャラメル、ドライフルーツの甘さが混ざり、ボリューム感と余韻が深まります。

熟成表示と見方

ラベルには原則として収穫年が明記されます。コレイタはその年のワインを指し、瓶詰め年ではありません。ラベルの年と樽熟成の長さを合わせて見ると、香味の期待値がつかめます。製造者や熟成期間の表記がある場合は、樽熟成の影響がより具体的に理解できます。

サービングとグラス

コレイタポートはアルコールと甘みがあるため、やや小ぶりのグラスでゆっくりと香りを楽しむのが向いています。グラスはチューリップ型グラスを推奨します。適温はやや冷やして10〜14℃程度が目安で、甘さと酸味のバランスが心地よく感じられます。濃厚なタイプは少し高めの温度で香りが開きます。

料理との組み合わせ

コレイタポートはデザートだけでなく前菜やチーズともよく合います。組み合わせ表現は味覚の同調・補完を意識すると分かりやすいです。

• ドライフルーツやナッツ：香りとテクスチャーが同調する
• ブルーチーズ：濃厚な塩味と甘みが補完する
• キャラメリゼしたリンゴやタルト：果実の甘みが同調する
• ダークチョコレート：ほのかな渋味と甘みが補完する

選び方と保存のコツ

コレイタポートを選ぶ際はラベルの収穫年とボトリングや熟成に関する情報を確認してください。樽熟成が長いものほどナッツやトーストのニュアンスが強くなります。保存は直射日光や温度変動を避け、横置きで湿度管理された場所が望ましい。開封後は冷蔵保存し、数週間を目安に飲み切ると風味が保てます。

コレイタポートの楽しみ方

• 食後酒としてゆっくりと楽しむ
• チーズプレートと合わせて味わいの同調・補完を試す
• デザートのソースやアイスに少量かけてアクセントにする
• 小さなナッティな前菜と合わせてワインの香りを引き出す

まとめ

• コレイタポートは単一収穫年のトウニーで、樽熟成によりナッツやキャラメルの風味が出る
• 製法は酒精強化ワインの一種で、ポートは発酵途中でスピリッツを添加して甘みを残す
• ペアリングは味覚の同調・補完を意識し、チーズやナッツ、デザートと幅広く合う