特殊ワイン5分で読める

オレンジワイン入門ガイド｜初めての1本の選び方

公開日：2025年7月12日

#入門#選び方#オレンジワイン

オレンジワイン入門ガイド。オレンジワインとは何か、製法の違い、初めての1本の選び方、グラスや温度、料理との味覚の同調・補完まで初心者向けに解説します。

オレンジワインとは

オレンジワインは、通常は白ブドウ品種を果皮や種と接触させたまま発酵させることで色づき、タンニンやスパイス、ナッツのような複雑な香りが生まれるワインです。別名としてアンバーワインと併記されることがあります。赤ワインほど強いタンニンにはならないものの、皮由来の収斂感や厚みが特徴で、ワインのスタイルとして幅広い表現があります。

酒精強化ワインとの違い

オレンジワインは基本的に通常の発酵で造られるワインであり、酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）とは製法が異なります。酒精強化ワインは発酵中または発酵後にグレープスピリッツを添加してアルコール度数を高める手法で、添加のタイミングによって残糖量や味わいが変わります。以下に簡単な違いの一覧を示します。

製法とスタイル

オレンジワインの差は主に皮と接触する時間（マセラシオン）と発酵・熟成容器に由来します。数時間〜数ヶ月のスキンコンタクトで色やタンニンの出方が変わります。アンフォラ（壺）を使うと土っぽさやミネラル感が出やすく、オーク樽はスパイスやトーストのニュアンス、ステンレスはよりクリーンな果実感を残します。シュール・リーなどの手法を併用する場合もあります。

• ピノ・グリ/ピノ・グリージョ
• リースリング
• シャルドネ
• リボッラ・ジャッラ（地域品種）
• ローカルな古典品種（地域により多様）

初めての1本の選び方

味わいで選ぶ

軽いオレンジワインはマセラシオンが短く、果実味や柑橘のニュアンスが残りやすいので初心者に向きます。濃厚でタンニンを感じるタイプは長時間の皮接触や熟成容器の影響が強く、肉料理や濃いソースと合わせやすいです。まずは「軽め」「中庸」「しっかり」の3タイプをイメージして試すと選びやすくなります。

醸造表記で見るポイント

ラベルに「アンフォラ」「オーク」「ステンレス」「自然酵母」「無濾過」などの表記があれば参考になります。アンフォラや無濾過はやや土や旨みが強め、オークはスパイシーさ、ステンレスは清潔な果実味が前面に出ます。初めてなら小容量ボトルやデイリー価格帯（2,000円前後）から試すのがおすすめです。

飲み方・グラス・保存

グラスはチューリップ型グラスを用いると香りが立ちやすく味わいがまとまりやすいです。適温はおおむね10〜14℃を目安に、軽めはやや低め、しっかり系は少し温度を上げると香りが広がります。開栓後は冷蔵保存で数日内に飲み切るのが安全ですが、酸化に強いタイプはもう少し長く楽しめます。

ペアリング

オレンジワインは香ばしさや旨みが特徴なので、料理とは味覚の同調・補完を意識すると合わせやすいです。たとえばナッティな香りや発酵風味があるワインは熟成チーズと同調し、酸味と樽香があるタイプは脂のある料理の重さを味覚の補完で引き締めます。和食の旨みや発酵食品とも良く合います。

• 焼き野菜・ローズマリー：香ばしさが同調する
• 味噌グレーズの魚：酸味が脂を補完する
• 熟成チーズ：旨みやナッツ香が同調する
• 発酵小皿（漬物や納豆）：発酵風味が補完する

よくある質問

オレンジワインは甘いですか？→基本は辛口が多く、果皮由来の旨みやタンニン感が主役です。甘口タイプは稀です。

ナチュラルワインと同じですか？→オレンジワインは製法のカテゴリーで、ナチュラルワイン（自然派）と組み合わされることもありますが、すべてが自然派というわけではありません。ラベルの表記で確認してください。

保存の目安は？→開栓後は冷蔵保存で2〜7日を目安に。酸化に強い熟成タイプはもう少し日持ちしますが、開栓後はなるべく早めに飲むのが風味の面で安心です。

まとめ

• 製法を見て選ぶ：マセラシオンの長さと容器（アンフォラ・オーク・ステンレス）で味わいが大きく変わる。
• まずは軽めから：初心者は短めの皮接触やデイリー価格帯の小容量で試すと比較しやすい。
• ペアリングは味覚の同調・補完を意識：発酵風味やナッティな要素は熟成チーズや和食の旨みとよく同調する。