オレンジワインの適温とグラス｜楽しみ方のコツ

公開日：2025年7月12日

オレンジワインの適温とグラス選び、テイスティングや料理との合わせ方を初心者向けに解説。保存や開栓後の扱いも紹介します。

オレンジワインとは

オレンジワインは、白ブドウ品種を果皮と一定期間接触させて醸造する手法により、琥珀色からオレンジ色の色調と独特の風味を引き出したワインです。「果皮と接触させて醸造」とは、発酵中に果皮が果汁に触れることで旨みやタンニン、スパイシーな香りがワインに移る処理を指します。スタイルは幅広く、ライトボディ寄りでフレッシュなものから、長期の酸化や木樽熟成を経たフルボディのものまであります。

適温の考え方

オレンジワインは香り成分とタンニンが同居するため、温度で印象が大きく変わります。低めの温度では果実味や爽やかな酸が際立ち、タンニンは落ち着きます。温度が上がると香りが開き、複雑さや甘味感が増します。以下を目安に、ワインのスタイルや飲む場面で調整してください。

スタイル	目安温度	温度による印象
ライト〜ミディアムボディ	8〜10℃	果実味と酸が明瞭。タンニンは穏やかで飲みやすい
ミディアム〜フルボディ	10〜12℃	香りが広がり旨味と構成が感じられる
フルボディ／長期熟成タイプ	12〜14℃	複雑な香りやスパイス、余韻が引き立つ

グラスの選び方

オレンジワインは香りの幅が広く、タンニンや酸も特徴になるため、グラス選びで印象が変わります。ポイントは香りを閉じすぎず、適度に香りを集めること。サイズが大きすぎると香りが拡散し、小さすぎると香りがこもるので中庸のものが使いやすいです。

チューリップ型グラス：香りを程よく集めつつ広がりを許す。多用途で扱いやすい
小ぶりの白ワイングラス：ライト寄りのオレンジワインに最適。フレッシュさと酸を活かす
バルーン型グラス（中程度のサイズ）：より複雑で熟成感のあるタイプに。香りの層を楽しめる

楽しみ方のコツ：テイスティングとペアリング

テイスティングの順序

視覚→香り→味わいの順で観察します。色調はオレンジの幅で熟度や接触時間の目安がわかります。香りはグラスを軽く回してから、鼻に近づけて層を探るとフルーツ、スパイス、ナッツや皮のニュアンスが順に出てきます。味わいでは酸味、果実味、タンニンのバランスと余韻を確認しましょう。

料理との合わせ方

オレンジワインは風味の幅が広いため、さまざまな料理と相性が良いです。ペアリングでは「味覚の同調・補完」の考えを使うとわかりやすくなります。同じ系統の香りで響き合うものは同調、ワインの酸味や旨味で料理の重さを和らげるのは補完です。

料理	相性のタイプ	理由
和食（焼き魚、煮物）	味覚の同調・補完	繊細な旨みとワインの酸味が同調し、皮のニュアンスが橋渡しになる
スパイス料理（中東、インド）	補完	スパイスと果皮由来の風味が響き合い、酸味が口中をリフレッシュする
白身のグリルや根菜のロースト	同調・補完	香ばしさと果皮由来のタンニンが同調し、酸味が脂を補完する