オレンジワインとアンバーワインの違い

公開日：2025年7月12日

オレンジワインとアンバーワインの違いをわかりやすく解説します。製法・味わい・ペアリングの違いを比較表と具体例で紹介。

オレンジワインとアンバーワインの定義

オレンジワインは、白ブドウ品種を黒ブドウのように果皮や種と一定期間接触させて発酵・熟成させるワインを指します。果皮から色素とフェノール（構成要素としてのタンニンや香味成分）が抽出され、琥珀や橙色の色調と、通常の白ワインより厚みのある味わいが生まれます。アンバーワインは英語の“amber”由来の呼称で、色調を強調する語感のために用いられることがあります。実務ではオレンジワインとアンバーワインを併記して販売・紹介する例も増えています。

基本的な製法とバリエーション

果皮接触（マセラシオン）期間：数日〜数か月。短いと穏やかな色合い、長いと濃い色としっかりしたタンニンが出る
発酵容器：ステンレス、木樽、アンフォラ（壺）などにより風味が変わる
発酵温度と酸管理：低温で果実味を残す方法と、やや高めでスパイシーさを引き出す方法がある
澱との接触（シュール・リー）や酸化熟成を組み合わせると複雑さが増す

項目	オレンジワイン	アンバーワイン
定義	白ブドウを果皮接触で醸造するワイン	呼称の違いで、色味や熟成感を強調する表現として用いられることがある
色調	薄琥珀〜深い橙色	琥珀（アンバー）寄りの色調を強調する場合が多い
タンニン	白ワインより高めで収斂感があることが多い	同左
代表的な容器	アンフォラ、ステンレス、木樽	同左
味わいの傾向	ナッツや乾いた果実、スパイス、ハーブのニュアンス	酸化的・熟成的なニュアンスを強調する場合がある
呼称の扱い	ワインラベルでは一般的に“オレンジワイン”が使われる	マーケティングや熟成表現で“アンバーワイン”を併記する例がある

酒精強化ワインとの違い

オレンジワイン／アンバーワインは基本的に発酵を完了させて造る表現型のワインで、酒精強化ワインとは製法と目的が大きく異なります。酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデー（グレープスピリッツ）を添加してアルコール度数を高めたワインです。添加のタイミングにより残糖量と味わいが変わります。発酵中に添加すると糖分が残り甘口になります。発酵後に添加するとドライな味わいになります。オレンジ系ワインは基本的に酒精強化を行わない点が最大の相違です。

シェリーの特性

産地はスペイン・アンダルシア州ヘレス地区（D.O.認定）
主要白ブドウ品種はパロミノとペドロ・ヒメネス
ソレラシステム：複数年のワインを段階的にブレンドする熟成システム
フロール：産膜酵母による生物学的熟成が特徴の一部スタイル（フィノ、マンサニージャ）
タイプ例：フィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネス

ポートの特性

産地はポルトガル・ドウロ渓谷
製法は発酵途中でグレープスピリッツを添加し、残糖を残すことで甘口に仕上げる
タイプ例：ルビー、トウニー、ヴィンテージ、LBV

味わいの違いとペアリングの考え方

オレンジワインは果皮由来のタンニンと複雑な香味で、白ワインとは異なる骨格を持ちます。酸とタンニンのバランス次第でライトなものからフルボディ寄りのものまで幅広い表現があります。酒精強化ワインはアルコールと残糖、あるいはフロールや酸化熟成に由来する独特の香味が中心です。これらの違いを踏まえ、ペアリングでは味覚の同調・補完を意識すると相性が取りやすくなります。