オレンジワインのトレンド｜ナチュラルワインとの関係

公開日：2025年7月12日

オレンジワインのトレンドを解説。製法やナチュラルワインとの関係、酒精強化ワインとの違い、楽しみ方とペアリングを初心者向けにわかりやすく紹介します。

オレンジワインのトレンド概要

ここ数年、オレンジワインが注目を集めています。オレンジワインは白ブドウ品種を果皮と一緒に醸造することで得られる琥珀色のワインで、皮由来のタンニンや香りが特徴です。小規模生産や低介入の造り手が多く、個性豊かなボトルが増えている点がトレンドの背景です。キーワードは「手仕事」「個性」「飲食との相性」。

オレンジワインとは

オレンジワインは、白ブドウ品種を黒ブドウのように皮と接触させて醸造するスタイルです。果皮から色素やタンニン、香り成分が移り、深い色調と複雑な風味を生みます。別称としてアンバーワインが併記されることがありますが、主に皮接触による風味が特徴です。

製法のポイント

主な工程は収穫、破砕、果皮と果汁の接触（マセラシオン）、発酵、熟成です。接触時間は数日から数ヶ月まで幅があり、時間が長いほど色が濃く、タンニンが強くなります。発酵容器はステンレス、木樽、アンフォラ（素焼き壺）など多様で、素材によって風味に違いが出ます。

オレンジワインとナチュラルワインの関係

オレンジワインとナチュラルワインは必ずしも同義ではありませんが、親和性が高い点で重なることが多いです。ナチュラルワインは低介入・野生酵母や無添加に近い造りを志向するため、伝統的な皮接触の手法を採る生産者がオレンジワインを造る例が多く見られます。結果として手作業や地域性が前面に出るボトルが増え、飲み手には個性的な体験を提供します。

低介入生産や野生酵母の使用が多い点で親和性が高い
小規模生産者の表現が反映されやすい
土着品種や昔ながらの醸造法を重視する傾向がある

酒精強化ワインの製法

酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデーを添加してアルコール度数を高めたワインです。添加のタイミングにより、残糖量と味わいが大きく異なります。

添加タイミング	結果	代表例
発酵中に添加	糖分が残り甘口になる	ポート
発酵後に添加	ドライな味わいになる	シェリー（辛口）

シェリーとポートの特性

シェリーの要点

シェリーはスペイン・アンダルシア州ヘレス地区のD.O.認定産地で造られる酒精強化ワインです。主要品種にパロミノやペドロ・ヒメネスがあり、ソレラシステムという段階的なブレンド熟成や、フロールと呼ばれる産膜酵母による生物学的熟成が特徴です。タイプはフィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネスなど多彩です。