ネグロアマーロのロゼ｜プーリアのロザート
プーリア原産の黒ブドウ品種ネグロアマーロから造られるロゼ。深みのある果実味と程よい酸が魅力のロザートを初心者向けに解説します。
ネグロアマーロのロゼを一言で
ネグロアマーロのロゼ（ロザート）は、黒ブドウ品種であるネグロアマーロを短時間の浸漬や直接圧搾で造ることで、色調は深いサーモン〜淡いルビーになることが多いです。果実味に厚みがあり、適度な酸とほのかなスパイス感が残るため、ロゼでありながらボディ感を楽しめます。
特徴とテイスティング
基本情報
品種分類: 黒ブドウ品種。主にイタリア南部プーリア州で栽培されます。ロゼにすると果実のジャムや赤いベリー、トマトっぽい旨みやハーブのニュアンスが感じられることがあります。ボディはライト〜ミディアムボディからややしっかりめまで幅があります。
香りと味わいの傾向
香りはチェリーやストロベリー、赤い果実に加え、トマトの茎やドライハーブのニュアンスが混ざることがあります。味わいは果実味が前面に出つつ、適度な酸が全体を引き締めます。タンニンは通常ロゼでは穏やかで、タンニンの苦味が味わいを複雑にし、余韻にわずかなスパイスを与えます。
サービスと器
サービス温度はやや冷やして8〜12℃程度が目安です。グラスは果実味を感じ取りやすいチューリップ型グラスか、より香りを開かせたい場合はバルーン型グラスを使うと良いでしょう。デキャンタは一般的に必要ありませんが、タンニン感が強めのロゼは短時間のデキャンタージュで丸くなります。
産地と歴史
ネグロアマーロは古くからプーリア州で育てられてきた黒ブドウ品種で、地元で長い歴史を持ちます。近年のDNA解析ではプーリアの他品種との近縁性が示唆されており、地域の大学や研究機関が品種分類に関する研究を進めています（出典: Università degli Studi di Bari の研究報告）。産地は主にプーリアに限られますが、土壌の石灰質や地中海性気候が果実の熟度と独特の風味に寄与しているため、主要産地が限定される理由の一つと考えられます。
醸造上のポイント
ロゼ造りでは短時間の果皮浸漬（スキンコンタクト）や直接圧搾を用いることが多いです。ステンレスタンクでフレッシュな果実味を保つ手法が一般的ですが、樽で短期間熟成させることで複雑味を付与する場合もあります。マロラクティック発酵(MLF)は、生産者の意図次第で実施され、酸味を穏やかにして口当たりをまろやかにする効果があります（MLFの説明は本文内の標準テンプレートに準拠）。
ペアリングの提案
ネグロアマーロのロゼは果実味と程よい酸を持つため、地中海料理と相性が良いです。以下は具体的な提案と理由です。
- ブルスケッタやトマトサラダ — 味覚の同調・補完：ワインの果実味とトマトの酸味が同調し、酸味が料理の風味を引き立てる。
- グリルした白身魚やタコのマリネ — 味覚の補完：ワインの酸味が魚介の風味を引き立て、全体を軽やかにする。
- 地中海風の軽い煮込みやハーブを使った鶏料理 — 味覚の同調：ハーブの香りとワインのハーブ感が共鳴し、食事とワインが響き合う。
入手性と代替提案
日本での入手難易度は「やや入手困難」です。量販店では見かけることが少なく、ワイン専門店や輸入商、オンラインの専門ショップで探すと見つかりやすい傾向にあります。価格帯はデイリーからプレミアムまで幅があります。代替案として、似た果実味やボディ感を持つ品種を1〜2種挙げると、プリミティーヴォ（同じプーリア産で果実味が強い）やグルナッシュ（地中海性の果実味とスパイス感がある）が比較的入手しやすく、ネグロアマーロのロゼの代わりに楽しめます。
早見表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| タイプ | ロゼワイン（ロザート） |
| 品種分類 | 黒ブドウ品種 |
| 主な産地 | イタリア・プーリア |
| グラス | チューリップ型・バルーン型 |
| 入手性（日本） | やや入手困難：専門店や輸入サイトで探す |
| 代替提案 | プリミティーヴォ、グルナッシュ |
まとめ
- ネグロアマーロのロゼは、黒ブドウ品種ならではの果実味の厚みとロゼのフレッシュさを両立するワイン。
- プーリアの気候と土壌が風味の個性を作るため、主要産地が限定される。DNA解析など研究は地域の大学が進めている（出典: Università degli Studi di Bari の研究）。
- 日本では専門店での入手が中心。プリミティーヴォやグルナッシュが入手しやすい代替案として有効。