希少品種（赤）5分で読める

サリーチェ・サレンティーノDOC｜主要産地

公開日：2024年10月1日

サリーチェ・サレンティーノDOCはイタリア・プーリア州サレント地区を代表する、ネグロアマーロ主体の力強いワイン。主要産地と特徴を解説します。

サリーチェ・サレンティーノとは

サリーチェ・サレンティーノDOCは、プーリア州南東部のサレント半島周辺で認められた原産地呼称です。主にロッカ、レッチェ県を中心に生産され、地中海からの海風と夏の高温がブドウの完熟を促します。土壌は石灰岩と粘土の混合が多く、果実の凝縮感とミネラル感を与えます。

主要品種と分類

サリーチェ・サレンティーノのワインは黒ブドウ品種を主体とすることが多いですが、白ブドウ品種を使った生産も行われます。以下は主要な品種とその分類・特徴です。

味わいとサービス

サリーチェ・サレンティーノの赤は、熟した黒系果実の豊かな香りに、黒胡椒や地中海ハーブのニュアンスを伴います。タンニンはしっかりありますが、適度な酸味があるためバランスが良いのが特徴です。若いうちは果実味が前面に出ますが、熟成でスパイスや土の要素が増します。

サーヴィスとグラス選び

しっかりしたボディの赤は、飲む前に軽くデキャンタして空気に触れさせると香りが開きやすくなります。グラスは果実と香りの広がりを楽しめるバルーン型グラスを推奨します。より構成の見えるワインにはチューリップ型グラスも合います。

主要産地と歴史

生産地はサレント半島の中でもレッチェ県を中心とした沿岸部と内陸部です。長年にわたり地元の土着品種が栽培され、地域の食文化と結びついてきました。DOCによる保護は地域品質の維持に寄与し、テロワールを反映したスタイルが確立しています。産地が限定される理由は、気候・土壌・歴史的な栽培慣行が地域固有であることと、法的なアペラシオン区分が存在するためです。

料理との組み合わせ

サリーチェ・サレンティーノは、地中海料理や肉料理と良く合います。脂のあるローストやグリルした肉とは味覚の同調・補完が働き、双方の旨みが引き立ちます。トマトソースのパスタやスパイシーな煮込み料理とも相性が良いです。

• 同調：グリルしたラムや牛のロースト（香ばしさと果実味が響き合う）
• 補完：トマトベースの煮込み（酸味が料理の重さを補完する）
• 橋渡し：地中海ハーブを使った料理（ワインのハーブ感が料理をつなぐ）

入手性と代替提案

日本での入手難易度は「中程度〜やや難」です。量販店で常時見かけることは少なく、ワイン専門店や輸入商社、オンラインの輸入ワインショップで見つけるのが現実的です。知名度の高い生産者のものは比較的入手しやすい傾向にあります。

入手が難しい場合の代替としては、同じプーリア州のプリミティーヴォや、イタリア内陸のモンテプルチアーノが味わいの近い選択肢です。プリミティーヴォは熟した黒果実とスパイシーさ、モンテプルチアーノは丸みのある果実味と程よい酸味で、サリーチェ・サレンティーノの雰囲気を補えます。

よくある疑問

サリーチェ・サレンティーノは熟成に向くか

多くのネグロアマーロ主体のスタイルは良好な熟成ポテンシャルを持ちます。熟成によりタンニンが穏やかになり、スパイスや土のニュアンスが増します。若いうちはデキャンタや空気に触れさせると飲みやすくなります。

白やロゼはあるか

DOC内では白やロゼの生産も許されます。白系品種を用いたものは比較的軽快で、シーフードや前菜と合わせやすい味わいになります。

まとめ

• サリーチェ・サレンティーノDOCはプーリア州サレント地区を代表するネグロアマーロ主体の地域性の強いワイン。
• 力強い果実味としっかりしたタンニンが特徴で、グリル肉やトマト料理とは味覚の同調・補完が働く。
• 日本での入手は専門店やオンラインが中心。代替としてプリミティーヴォやモンテプルチアーノが使いやすい。