地域特有品種（白10種）5分で読める

グレコの歴史｜古代ギリシャからカンパーニャへ

公開日：2024年9月5日

#歴史#ギリシャ

グレコは古代ギリシャ起源とされる白ブドウ品種。現在はイタリア・カンパーニャで特徴的な白ワインを生む品種として知られます。歴史と味わい、代表的なスタイルをやさしく解説します。

グレコとは

グレコ（Greco）は白ブドウ品種で、古代ギリシャに起源をもつとされます。ヨーロッパ南部を経てイタリアへ広がり、特にカンパーニャ州で根付いた歴史を持ちます。品種名は「ギリシャの」という意味を含み、伝来の古さを示唆します。栽培面では比較的糖度が上がりやすく、酸とミネラルを残しやすい性質があるため、厚みのある白ワインや凝縮感のあるスタイルに向きます。

味わいと代表的なスタイル

グレコの味わいは産地や醸造法で大きく変わります。典型的には厚みのある果実味としっかりした酸、石灰質を思わせるミネラルが特徴です。若いうちは柑橘や白い果実のニュアンスが前面に出ますが、熟成や樽熟成でトーストやバニラのような複雑さが加わることがあります。皮との接触を行うとタンニンや色素が引き出され、オレンジワイン的な表情を見せることもあります。

• シュール・リー製法：澱と接触させて旨味と厚みを引き出す
• 樽熟成タイプ：オーク樽で熟成させ、香ばしさやクリーミーさを加える
• オレンジワイン：果皮と接触させるスキンコンタクトで複雑さと色合いを与える
• フレッシュなステンレスタンク発酵：果実味と酸を活かした軽快なタイプ

歴史と産地の流れ

古代にギリシャ世界からイタリア南部へ移入されたとされるブドウ品種群の一つがグレコです。長い時間の中でイタリア南部の土壌や気候に適応し、カンパーニャ州では地方の伝統品種として定着しました。トゥフォやアヴェッリーノ周辺では、石灰質や火山性の土壌がグレコのミネラル感を引き出すと評価されています。産地名に由来するワイン名が知られ、地域性が香味に反映される点が魅力です。

産地ごとの特徴

カンパーニャ地方では標高や土壌差によって同じグレコでも表情が変わります。標高のある畑では酸が保たれ、より緊張感のあるスタイルに。石灰質や火山性の土壌ではミネラル感が強調されます。ワイン生産者は醸造法を変えることで、フレッシュな食中酒から樽熟成で味わい深い1本まで幅広く造り分けています。

ペアリングと楽しみ方

グレコは食事との相性が良く、シーフードや地中海料理とよく合います。ペアリング表現は次のフレームで考えるとわかりやすいです。・同調：ハーブやレモンを用いた魚料理とは香りや酸味が同調する。・補完：ワインの酸味がクリーム系のパスタの重さを補完する。・橋渡し：果実味が甘みのあるソースと料理をつなぐ。

• 白身魚のグリル：酸味とミネラルが魚介の風味を引き立てる
• シーフードパスタ：果実味がソースと橋渡しする
• 鶏肉のクリーム煮：酸味が脂の重さをリフレッシュする
• 地中海風野菜料理：ハーブ香と同調して味わいに広がりを与える

サービス面では8〜12℃程度が目安です。チューリップ型グラスを用いると香りがまとまりやすく、樽感のあるものはやや高めの温度で開かせると香りが立ちます。デキャンタは通常不要ですが、樽熟成や複雑なタイプを短時間デキャンタージュすると開きやすくなります。

まとめ

• 古代ギリシャ起源とされる白ブドウ品種で、イタリア・カンパーニャで特徴的な白ワインを生む。
• 醸造法で表情が変わる：シュール・リー、樽熟成、スキンコンタクトによるオレンジ的な仕上がりなど多彩。
• シーフードや地中海料理と好相性。サービスは冷やしめのチューリップ型グラスが基本。