地域特有品種（白10種）5分で読める

グレコの味わい｜柑橘・アーモンド・火打石の香り

公開日：2024年9月5日

グレコはイタリア南部原産の白ブドウ品種。柑橘やアーモンド、火打石のようなミネラル感が特徴で、幅広い醸造スタイルで楽しめます。

グレコとは

グレコはイタリア南部、特にカンパニアやプーリアで古くから栽培されてきた白ブドウ品種です。ここでは「白ブドウ品種」として扱います。果皮は薄めで、果実は酸味とミネラルが特徴的。柑橘や白い花、時にアーモンドやハーブのニュアンスが感じられます。初心者にも比較的親しみやすい味わいから、様々な料理と合わせやすい品種です。

味わいの特徴

グレコの典型的なアロマは柑橘（レモン、グレープフルーツ）、白い花、アーモンドのような甘苦い香りです。火打石のような表現で語られるミネラル感があることが多く、酸味が味わいを引き締めます。ボディはライト〜ミディアムボディで、余韻にほのかな苦味やナッティな印象が残ることがあります。

歴史と主な産地

グレコは古代ローマ時代から知られる品種系統を引くとされ、イタリア南部で長く親しまれてきました。代表的な産地はカンパニア州（例: グレコ・ディ・トゥーフォを産する地域）やプーリア州などです。石灰質や火山性土壌の畑で、柑橘やミネラルが強く出る傾向があります。

ワインのスタイルと醸造法

グレコは醸造法によって多様な表現をします。以下のようなスタイルが代表的です。

• シュール・リー製法：発酵後の澱（酵母の死骸）と接触させて熟成する方法。澱から旨味成分が溶け出し、厚みや丸みが出る。シュール・リーはワインにコクを加えるため、説明時は「澱と接触させた熟成法」と併記する。
• 樽熟成タイプ：オーク樽で熟成させることでバニラやトーストのニュアンスが加わり、ボリューム感や複雑さが増す。MLF（マロラクティック発酵）を部分的に行い、まろやかさを出す場合がある。
• オレンジワイン：果皮と接触させるスキンコンタクトにより色素やタンニンを抽出する製法。琥珀色に近い色調と、複雑でややタンニンを感じる味わいになる。

また、ステンレスタンク発酵でフレッシュさを重視した軽やかなタイプも多く見られます。造り手によっては部分的に樽とステンレスを併用し、果実味と樽香のバランスを狙います。

料理との相性

グレコはシーフードや地中海料理との相性が良く、軽快な酸味が素材の風味を引き立てます。ペアリングを表現する際は、同調・補完・橋渡しのフレームを使うとわかりやすいです。

• 同調：レモンやハーブを効かせたグリル魚——柑橘やハーブの香りが響き合う
• 補完：アーモンドやナッツを使った料理——ナッティなニュアンスが料理のコクを補完する
• 橋渡し：トマトベースのパスタやシーフードシチュー——果実味がソースとつながる

楽しみ方

適温は8〜12℃が目安で、柑橘の鮮度を活かすためにしっかり冷やすと良いでしょう。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りがまとまりやすいです。シュール・リーや樽熟成タイプはやや温度を上げて10〜12℃で香りを開かせると、旨味や樽由来のニュアンスが感じやすくなります。デキャンタは基本的に不要ですが、オレンジワインやより複雑なタイプは短時間のデキャンタが香りの広がりに寄与します。

よくある質問

グレコはどんな香りが特徴ですか

柑橘（レモン、グレープフルーツ）や白い花、アーモンドの香りが代表的です。火打石のようなミネラル感を感じることがあり、これが冷たい料理やシーフードとよく合います。

オレンジワイン向きの品種ですか

はい、グレコはスキンコンタクト（果皮と接触させる醸造）に適しており、オレンジワインとして個性的な表現が可能です。果皮由来のタンニンや色素により複雑さが増し、ナッティさやスパイス感が出ることがあります。

保存や開栓後の楽しみ方は

若いフレッシュタイプは開栓後1〜2日で香りの鮮度が落ち始めます。シュール・リーや樽熟成タイプは旨味があり、開栓後も2〜3日楽しめる場合があります。保存は冷暗所かワインセラーが望ましく、開栓後は冷蔵保存してください。

まとめ

• 柑橘とアーモンド、火打石のようなミネラル感が魅力の白ブドウ品種
• シュール・リー、樽熟成、オレンジワインなど多様なスタイルで楽しめる
• シーフードや地中海料理と相性が良く、適温は8〜12℃が目安