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クレマン・ド・ディーとは｜ローヌの甘口泡

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング#フランス#甘口#ローヌ

クレマン・ド・ディーはローヌ北部の法的に保護・規定された原産地呼称の甘口スパークリング。やさしい泡と果実味が特徴です。

クレマン・ド・ディーとは

クレマン・ド・ディーはローヌ北部の一部で認められた法的に保護・規定された原産地呼称のスパークリングワインです。ラベルに示されるアペラシオンは、その土地での栽培・醸造基準を満たしたことを意味します。地域性を反映した軽やかな酸味と果実味、そして甘みを感じさせるスタイルが特徴の一つで、食前酒としてだけでなくデザートや軽めの料理とも合わせやすいワインです。

味わいの特徴とスタイル

クレマン・ド・ディーは一般に白ブドウ品種を主体に、やや甘口に振られたものが多いのが特徴です。香りはフレッシュな白い花や白桃、柑橘の要素が感じられ、瓶内での熟成から来る二次香が穏やかに加わることもあります。甘辛度は幅があり、ラベル表記を確認すると好みの甘さを選べます。

製法とその違い

瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）

クレマンと名乗る多くのスパークリングは、メトード・トラディショネルによる瓶内二次発酵で造られます。一次発酵で作ったワインを瓶詰めし、瓶内で再度発酵させることで炭酸ガスが溶け込み、きめ細かな泡が生まれます。二次発酵後は澱抜き（デゴルジュマン）を経てから熟成・出荷され、澱との接触が風味に厚みを与える点が特徴です。

タンク内二次発酵（シャルマ方式）とガス注入法

シャルマ方式は大きなタンク内で二次発酵を行い、フレッシュな果実味を保つ手法です。手間が少なく効率的で、フルーティな軽やかさが売りになります。一方で完成したワインに直接炭酸を加えるガス注入法はガス注入法と呼ばれ、コストを抑えたスパークリングに用いられます。これらとメトード・トラディショネルの違いを知ることで、好みの泡の質を選べます。

シャンパーニュとの違い

シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインです。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、ノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成規定があります。また生産者区分としてNMやRM、CMといった略号が用いられます。クレマン・ド・ディーは別のアペラシオンであり、地域や許容される品種・規定が異なる点に留意してください。

甘辛度の表記と目安

クレマン・ド・ディーの選び方

• アペラシオン表記があるか確認する。法的に保護・規定された原産地呼称であるかを確認する
• 甘辛度表示で好みの残糖量を選ぶ（ブリュット〜ドゥーまで）
• 製法の表記（メトード・トラディショネル、シャルマ方式、ガス注入法）をチェックする

料理との組み合わせ（ペアリング）

クレマン・ド・ディーのやや甘口なスタイルは、デザートやフルーツを使った料理と同調しやすく、また辛味のあるアジア料理とは味覚の補完が期待できます。例えばフルーツタルトとは同調し、スパイシーな料理とは甘みが補完して互いの魅力を引き立てます。

• フルーツタルトや軽めのデザート — 同調
• 辛味のあるタイやベトナム料理 — 補完
• ソフトチーズや白身魚の前菜 — 同調・補完

楽しみ方とサービス

グラスはフルート型やチューリップ型を推奨します。フルート型は泡の立ち上がりを美しく見せ、チューリップ型は香りを適度に閉じ込めつつ立ち上る泡を楽しめます。適温はやや冷やして6〜8℃前後が目安です。開栓は静かにコルクを抜き、「プシュッ」と音を立てるのが好ましい開け方です。

まとめ

• クレマン・ド・ディーはローヌ北部の法的に保護・規定された原産地呼称のスパークリングで、白ブドウ主体のやや甘口スタイルが多い
• 主な製法はメトード・トラディショネル（瓶内二次発酵、澱抜きを経る）。シャルマ方式やガス注入法との違いを知って選ぶとよい
• ペアリングは味覚の同調・補完を意識すると相性が見つけやすい。グラスはフルート型やチューリップ型、温度は6〜8℃を目安に