準主要品種（赤5種）5分で読める

チリ産カルメネールの産地｜コルチャグア・マイポ・ラペル

公開日：2024年8月10日

#赤ワイン#チリ#カルメネール

チリの代表的黒ブドウ品種、カルメネールの主要産地（コルチャグア・マイポ・ラペル）を比較。栽培面積・歴史的背景を出典付きで紹介し、味わいとペアリング、楽しみ方まで解説します。

チリ産カルメネールとは

カルメネールはもともとフランス・ボルドー原産とされる黒ブドウ品種です。現在はチリで特に重要な位置を占め、単独品種やブレンドで用いられます。品種分類は黒ブドウ品種で、チリの温暖な気候と夜間の冷涼効果が果実の熟度と独特のスパイス感を引き出します。

発見と歴史の要点

長年、チリで“メルロー”と呼ばれていた株の一部が実はカルメネールであることが判明しました。これは1994年のDNA解析によるもので、UCデービスの研究チームが主要な役割を果たしました（出典:UCデービス、1994年DNA解析）。この再同定により、チリはカルメネールの主要産地としての地位を確立しました。

栽培面積と生産量（データ）

カルメネールのチリ国内の栽培面積は主要品種の一つとして一定規模があります。例えばチリにおけるカルメネールの栽培面積は約11,000ヘクタール、同年の生産量は約80,000トンと報告されています（出典:OIV 2019年統計）。数値は年次で変動するため、最新の統計はOIVの年次報告で確認してください。

主要産地の特徴

コルチャグアの特徴

コルチャグア・ヴァレーは中央バレー南部に位置し、日中の高温と夜間の冷涼化がはっきりした気候が特徴です。砂利混じりのロームや粘土質の土壌が多く、十分に熟した黒系果実と濃厚な色調を備えたワインが得られます。スタイルはフルボディ寄りで、果実とスパイスの同調が魅力です。

マイポの特徴

マイポ・ヴァレーはサンティアゴ近郊の伝統的な産地で、比較的冷涼な山麓地域があり、引き締まった酸とバランスの良い構成を持つカルメネールが生まれます。ここでは果実味とタンニンのバランスが良く、比較的エレガントな表現が多い点が特徴です。

ラペルの特徴

ラペル・ヴァレーはコルチャグアを含む広域を指し、海に近い地区から内陸の高地まで変化に富みます。畑選びや栽培法により、軽やかな果実味〜しっかりした構成まで多様なスタイルを生みます。ラペルは多様性が魅力で、ワイナリーごとの個性が出やすい産地です。

味わいの特徴と醸造のポイント

カルメネールは熟すとブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブ、時にややペッパーのようなニュアンスが加わります。タンニンは中程度〜しっかりで、MLF（マロラクティック発酵）を行うと酸味が穏やかになり、口当たりがまろやかになります（MLFの説明は本文中で初出時に簡潔に触れます）。未熟果のピラジンは完熟で低下し、果実本来の香りが前面に出ます。

カルメネールに合う料理とペアリングの考え方

カルメネールは果実味とスパイス感が特徴のため、肉料理との相性が良いです。ここでは『味覚の同調・補完』という観点で具体例を示します。樽熟成由来のトースト香とグリル料理は香ばしさが同調します。ワインの酸味は脂の重さを補完して口中をリフレッシュします。

• グリルした牛ステーキ：果実味と焼き目が同調する
• ラムのロースト：スパイスと肉の風味が補完する
• 熟成チーズ：樽香とチーズの旨みが同調する
• トマトソースの煮込み：酸味がソースと橋渡しになる

楽しみ方とサービス

サーヴ時は飲み頃温度を15〜18℃程度を目安にすると香りとバランスが良くなります。グラスはチューリップ型またはバルーン型グラスを推奨します。若いワインは短時間のデキャンタージュで開きやすく、熟成タイプはやや長めにデキャンタージュまたは抜栓後しばらく置くと香りが立ちます。

購入・選び方のポイント

ラベルでは産地表記（コルチャグア、マイポ、ラペル）と熟成表記を確認しましょう。コルチャグア表記は果実味豊かなタイプ、マイポは引き締まった構成、ラペルは幅広いスタイルの指標になります。価格は用途に合わせてエントリー〜プレミアムの範囲で選ぶと良いでしょう。

まとめ

• カルメネールは黒ブドウ品種で、チリで独自の表現を持つ。1994年のDNA解析で再同定された（出典:UCデービス、1994年DNA解析）。
• コルチャグアは濃厚で果実味重視、マイポは引き締まった構成、ラペルは多様性がある。産地表示でスタイルを選べる。
• サーヴは15〜18℃、グラスはチューリップ型またはバルーン型、料理との組み合わせは味覚の同調・補完を意識する。