ボルドー・ロゼとは｜クレレとボルドーロゼの違い

公開日：2025年5月25日

ボルドー・ロゼとは何か、クレレとの違いや味わい、選び方、ペアリング、科学的な要素まで初心者向けに解説します。用途別の具体的な選び方も紹介。

ボルドー・ロゼとは

ボルドー・ロゼは、ボルドー地方で作られるロゼワインの総称です。黒ブドウ品種を用いて短時間の皮の浸漬で色を抽出するか、赤ワインと白ワインをブレンドして造られることがあります。色は淡いサーモンから濃いピンクまで幅があり、果実味とともに程よい酸味やミネラルを感じることが多いのが特徴です。

クレレとの違い

クレレ（clairet）と呼ばれるスタイルは、ロゼと赤の中間に位置するやや色濃いタイプを指すことがあります。ボルドー・ロゼは一般にフレッシュで明るい果実味を重視するのに対し、クレレはやや抽出を深めて濃い色としっかりした風味を持たせる傾向があるとされます。つまり、ボルドー・ロゼは軽快さ、クレレはやや重心のある飲みごたえが違いとして挙げられます。

項目	クレレ	ボルドー・ロゼ
色味	濃いピンク〜淡いルビーレッド	淡いピンク〜サーモンピンク
抽出方法	やや長めの皮浸漬で色とタンニンを抽出	短時間の浸漬やブレンドで軽やかに仕上げる
味わい	ミディアム〜フルの厚み	ライト〜ミディアムの果実味と酸味
合わせる料理	グリルや肉料理の軽めの部位	魚料理、前菜、サラダと相性良し

品種と味わいのポイント

ボルドーで使われる代表的な黒ブドウ品種にはメルローやカベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドなどがあります。ロゼでは果実味の出やすいメルローを中心にブレンドして軽やかなスタイルにすることが多い一方、カベルネ・ソーヴィニヨンを使うと骨格が感じられるロゼになります。ライトボディを狙うならピノ・ノワール由来の繊細さ、フルボディ寄りを求めるならカベルネ由来の厚みを参考にしてください。

科学的に見る色と渋みの理由

ロゼの色は主に皮に含まれるアントシアニン（皮に含まれる色素成分）によります。短時間の浸漬で抽出量を抑え、淡い色に仕上げます。渋みの元はタンニン（皮・種に含まれる渋み成分）で、抽出時間や圧搾方法によって量が変わります。ロゼは通常、赤ワインに比べてタンニンが穏やかで、果実味と酸味のバランスで飲みやすく設計されています。

用途別の選び方

ボディ別の選び方

ライト：ピノ・ノワール由来の繊細なスタイルが合う
ミディアム：メルロー主体のバランス重視
フル：カベルネ・ソーヴィニヨン由来で厚みのあるロゼを選ぶ

予算別の選び方

1,000円台：チリ産などコスパの良い新世界品
2,000円台：南仏やスペインなどバランスの良い選択肢
3,000円〜：ボルドー産の本格的なロゼワインを検討

シーン別の選び方

普段飲み：手頃なデイリーワインで気軽に
ホームパーティー：万人受けするフレッシュなロゼワインを複数本用意
ギフト：ボトルの見た目と産地の信頼感を重視（ボルドー表記が好印象）
記念日：より凝ったセパージュやプレミアムレンジを選ぶ

料理別の選び方とペアリング

料理に合わせる際は味覚の同調・補完という観点で考えます。肉料理にはフルボディ寄りのロゼが合いやすく、魚介にはライト〜ミディアムボディのロゼが向きます。トマトソースのパスタや地中海料理は、酸味がワインの酸味と同調して相性良く働きます。一方、脂の強い肉にはワインの酸味が補完となって口中をリフレッシュします。タンニンに関しては、ロゼは一般的に控えめなので料理との組み合わせがしやすい点も魅力です。

料理カテゴリー	おすすめのロゼタイプ	理由（味覚の同調・補完）
肉料理	フルボディ寄りのロゼ	タンニンの苦味が味わいを複雑にし、素材の旨みを引き出す（補完）
魚料理	ライト〜ミディアムのロゼ	ワインの酸味が魚介の風味を引き立てる（同調）
前菜・サラダ	ライトなフレッシュロゼ	果実味がサラダのフレッシュさと同調する
スパイシー料理	果実味と香りのあるロゼ	果実味がスパイスの余韻と橋渡しになる

サービスと楽しみ方

飲む温度は8〜12℃が目安で、冷やしすぎると香りが閉じます。グラスはチューリップ型かバルーン型のどちらでも香りと飲み口が楽しめます。若いフルボディ寄りのロゼは軽くデキャンタしても味わいが落ち着く場合があります。保存は冷暗所、開封後は冷蔵庫で2〜3日が目安です。

科学的な補足説明

ワインの風味形成には複数の要因が関わります。マロラクティック発酵(MLF)は酸味を穏やかにし、まろやかな口当たりを生みます。シュール・リーは澱と接触させることで旨みを増やします。ピラジンは未熟なブドウで青っぽい香りを生む成分で、完熟するほど低くなる傾向があります。これらを理解すると、同じボルドー・ロゼでも造り手や工程による違いが明確になります。