希少品種（赤）5分で読める

ボナルダおすすめ5選｜アルゼンチンの実力派

公開日：2024年10月1日

#選び方#アルゼンチン

アルゼンチンの実力派品種「ボナルダ」を初心者向けに解説。特徴、選び方、おすすめスタイル5種と料理との味覚の同調・補完を紹介します。

ボナルダとは

ボナルダは黒ブドウ品種で、アルゼンチンで多く栽培されています。果実味が豊かでタンニンは中程度から柔らかめの傾向があり、若いうちから楽しめるスタイルが多い一方、樽熟成で凝縮感を持たせることもできます。果実由来のベリー系やスパイス感が感じられることが多く、食事との相性も良い品種です。

味わいの特徴

• 香り: ブラックチェリー、プラム、軽いスミレやスパイスのニュアンス
• 味わい: 中〜フルボディ寄りの果実味、柔らかいタンニン、程よい酸味
• 余韻: フレッシュな果実感が長めに続くタイプが多い

産地と歴史

ボナルダは19世紀から20世紀にかけてイタリア系移民によってアルゼンチンに持ち込まれ、主にメンドーサやサンフアンで定着しました。アルゼンチンで広く栽培される背景には、灌漑と大陸性気候への適応性が挙げられます（出典: INTA（国立農業技術研究所）報告）。

品種同定や系統に関する研究は国際的にも行われており、UCデービスのカロル・メレディス博士らのDNA解析研究がブドウ品種の関係性解明に貢献しています（出典: UCデービス カロル・メレディスらの研究）。また、栽培面積や主要産地に関する国際統計はOIVで確認されています（出典: OIV統計）。

ボナルダの選び方

• スタイルを見極める: 若飲み向けのフレッシュ系か、樽熟成で骨格を持たせたタイプかをラベルで確認する
• 産地を見る: メンドーサは果実味とバランス重視、サンフアンは日照が強く凝縮感のある果実味になりやすい
• 醸造表示: オーク樽熟成やステンレスのみなど、熟成方法で味わいが変わる

おすすめ5選（スタイル別）

料理との相性（ペアリング）

ボナルダは果実味と適度な酸味が特徴のため、家庭料理と合わせやすいです。味覚の同調・補完を意識すると相性が良くなります。例えば、トマトベースのパスタは果実味が同調し、グリルした赤身肉はワインのタンニンが味わいを補完します。

• マルゲリータピザ: ソースの酸味とワインの酸味が同調する
• グリルチキンや豚ロース: ワインの果実味が肉の旨みを補完する
• 煮込みハンバーグ: 濃厚なソースと果実味が同調する

希少性・入手性と代替提案

ボナルダ自体はアルゼンチン国内では主要な黒ブドウ品種ですが、日本での流通量はマルベックほど多くありません。デイリー向けのタイプは入手しやすく、シングルヴィンヤードや長熟系は輸入本数が限られるためやや入手しにくい傾向があります。

代替提案: ボナルダが手に入りにくい場合、似た味わいを持つ品種としてマルベックやメルローを試してみてください。マルベックはより濃厚な果実味、メルローは柔らかいタンニンと丸みが特徴で、家庭料理との相性も良好です。

科学的な補足

タンニンや酸味に関する基礎的な説明を示します。タンニンはワインの苦味や渋味に関わる成分で、量や質が味わいの輪郭を作ります。マロラクティック発酵(MLF)は酸味を柔らかくし、まろやかさを生みます。シュール・リーは澱と接触して豊かな旨みを付与します。これらは醸造の選択によりボナルダの表情を変える要素です。

よくある疑問

• ボナルダはどのグラスが良いですか: フレッシュ系はチューリップ型グラス、濃厚系や樽熟成はバルーン型グラスが向きます。
• 若いうちに飲めますか: はい。若飲み向けのスタイルが多く、すぐに楽しめます。
• 保存の目安は: 短期保存なら冷暗所で安定。長期熟成は温度管理が重要です。

まとめ

• ボナルダはアルゼンチンで親しまれる黒ブドウ品種で、果実味豊かで飲みやすいスタイルが多い。
• 選び方はスタイル（若飲みか樽熟成か）と産地表記を確認すること。グラスは用途に応じてチューリップ型グラス／バルーン型グラスを使い分ける。
• 料理との組み合わせは味覚の同調・補完を意識すると良い。マルベックやメルローが入手しやすい代替案になる。