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ヴーヴ・クリコとは｜オレンジラベルの歴史と魅力

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング#歴史

ヴーヴ・クリコの歴史とオレンジラベルの魅力をわかりやすく解説します。メゾンの成り立ち、製法、味わい、ペアリングや楽しみ方まで入門者向けにまとめました。

ヴーヴ・クリコとは

ヴーヴ・クリコ（Veuve Clicquot）はフランス・シャンパーニュ地方に拠点を持つ歴史あるメゾンです。ここで造られるスパークリングは、シャンパーニュの定義に従い、シャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインと位置付けられます。メゾンはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエといった認可品種を用い、安定した品質と個性を保っています。

オレンジラベルの歴史と象徴性

オレンジラベルは視覚的なアイデンティティとして親しまれています。ラベルの色は視認性とブランドの差別化を意図しており、市場でのメゾンの顔となっています。オレンジラベルのキュヴェは、メゾンが目指す果実味と豊かな香りを伝える役割を果たし、ギフトや祝いの席でも選ばれることが多いスタイルです。

製法とスタイル

瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）と熟成

ヴーヴ・クリコの多くのキュヴェはメトード・トラディショネル、すなわち瓶内二次発酵を基本としています。一次発酵で得た基礎ワインを瓶に詰め、瓶の中で酵母により二次発酵を起こして炭酸を溶け込ませます。二次発酵後は澱と接触させて熟成し、最後に澱抜き（デゴルジュマン）を経ることでクリアな泡と複雑な熟成香が生まれます。シャンパーニュの規定ではノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成が求められます。

その他の二次発酵法と位置づけ

世界のスパークリングには他の二次発酵法もあります。タンク内二次発酵はシャルマ方式とも呼ばれ、大型タンクで二次発酵を行いフレッシュな果実味を保ちます。炭酸ガス注入はガス注入法と呼ばれ、完成したワインに直接炭酸を加える方法です。ヴーヴ・クリコの伝統的なキュヴェはメトード・トラディショネルにより細やかな泡と複雑さを追求する造りが特徴です。

ブレンドとセパージュ、辛口表示

ヴーヴ・クリコは複数のヴィンテージや畑のワインをブレンドすることで、ハウススタイルを保つノン・ヴィンテージ（NV）を中心に生産しています。使用される主要品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、ブラン・ド・ブランやブラン・ド・ノワール、ロゼなど多彩な表現があります。甘辛度はラベル表記に従い、ブリュットやエクストラ・ブリュット等で示されます。

味わいの特徴とテイスティング

オレンジラベルのキュヴェは一般にフレッシュな果実味とバランスの良い酸、微かな熟成由来のトースト香が調和します。香りはリンゴや白い花、柑橘類の要素に、時間とともにブリオッシュやナッツのニュアンスが現れることがあります。口当たりはきめ細かい泡がアクセントとなり、余韻に心地よい熟成香が残ります。テイスティングでは冷やし方やグラスの形状で印象が変わるため注意深く比較してみてください。

グラスと提供温度

提供にはフルート型あるいはチューリップ型グラスが適しています。フルート型は泡立ちを美しく見せ、チューリップ型は香りを拾いやすく複雑さを楽しめます。適温は一般的に6〜8℃を目安にしてください。開栓は静かにコルクを抜き、「プシュッ」と控えめな音で注ぐと香りを保ちやすいです。

料理との相性（ペアリング）

シャンパーニュの酸味や泡は、料理と味覚の同調・補完を生み出します。ヴーヴ・クリコのオレンジラベルは果実味と酸のバランスが良いため、白身魚や甲殻類の繊細な料理と同調します。また、油分のある料理にはワインの酸味が脂の重さを補完し、口中をリフレッシュします。チーズや軽めの揚げ物、寿司との相性も良く、幅広い食シーンで役立ちます。

• 生牡蠣と同調するミネラル感
• 白身魚のカルパッチョと同調する繊細さ
• 揚げ物と補完する酸味によるリフレッシュ
• シーフードのパスタと同調する果実味
• 軽めのチーズと補完する旨味

生産者区分と品質の見方

シャンパーニュのラベルには生産者区分が示されることがあり、NM、RM、CMといった略号があります。NMはネゴシアン・マニピュラン（ブドウを購入して醸造する事業者）、RMはレコルタン・マニピュラン（自社畑のブドウで醸造する生産者）、CMはコオペラティヴ・マニピュラン（協同組合）を指します。ヴーヴ・クリコは長年にわたり独自のブレンド技術と厳しい品質管理で知られています。

選び方と楽しみ方のコツ

初めてヴーヴ・クリコを試す場合は、ノン・ヴィンテージの代表的なキュヴェから始めると、そのメゾンらしさを掴みやすいです。グラスはフルート型やチューリップ型を用い、複数の温度で比較すると風味の変化が楽しめます。開栓後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めに飲み切ることをおすすめします。

まとめ

• ヴーヴ・クリコはメトード・トラディショネルを基盤とし、オレンジラベルは果実味と熟成香のバランスを表す顔であること。
• シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られること。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、熟成規定や生産者区分（NM、RM、CM）を理解すると選び方が広がること。
• 料理とは味覚の同調・補完を意識すると相性がわかりやすく、提供はフルート型またはチューリップ型で6〜8℃が目安であること。