上級用語辞典
フェノール類とは｜色と渋みの正体
フェノール類はワインの色や渋みの主要因です。種類ごとの性質と醸造・熟成での変化、ペアリングへの影響をわかりやすく解説します。
ワイン事典
タグ: タンニン
- 特殊ワイン
オレンジワインの味わい｜タンニンと複雑さ
オレンジワインは果皮との接触によって生まれる琥珀色の白ワインです。タンニン由来の収斂感と多層的な香りが魅力で、料理との同調・補完で新たな相性が楽しめます。
- ロゼワイン
ロゼに適した品種の特徴｜色素・酸・タンニンの関係
ロゼに適した品種の特徴を色素・酸・タンニンの視点で解説します。用途別の選び方や料理との味覚の同調・補完を具体例で紹介。
- テイスティング詳細
ワインのタンニン｜渋みの正体と熟成の関係
ワインのタンニンの正体と熟成による変化、温度とグラス選びが味に与える影響を分かりやすく解説します。具体的な手順と失敗回避も紹介。
- テイスティング詳細
ワインの味わい分析｜甘味・酸味・タンニン・余韻
甘味・酸味・タンニン・余韻それぞれの見分け方と評価手順、適温・グラス選び、実践的なテイスティングのコツを初心者向けに解説します。
- ワインとは（総論）
渋くないワインの選び方｜タンニンが苦手な人へ
タンニンが苦手な人向けに、渋くないワインの選び方を解説します。品種・タイプ別のおすすめや製法の影響、実践的な選び方を初心者向けに紹介。
- ワインとは（総論）
タンニンとは｜赤ワインの渋みを決める成分
タンニンは赤ワインの渋み成分で、醸造法や熟成で味わいが変わる。初心者にもわかる性質と料理との相性、歴史的背景を紹介します。
- ワインとは（総論）
ワインを構成する成分｜アルコール・酸・タンニン
ワインを構成する主要成分を解説します。アルコール・酸・タンニンなどの働きと発酵・MLFの科学的説明、6タイプ別の特徴も初心者向けに整理します。
- 赤ワインFAQ
渋くない赤ワインの選び方｜タンニンが苦手な方へ
タンニンが苦手な方向けに、渋くない赤ワインの基礎、品種別の選び方、すぐ使える購入・保存術、よくある疑問を具体的に解説します。実践的な温度やデキャンタ時間も提示。