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リュット・レゾネとは｜減農薬栽培

公開日：2025年2月14日

#入門#用語解説

リュット・レゾネは減農薬栽培の考え方です。観察と局所条件を重視し、テロワールを守りながら農薬使用を最小化する栽培手法を解説します。

リュット・レゾネとは

リュット・レゾネはフランス語で「理性的な防除」を意味し、一般には減農薬栽培を指します。具体的には畑の状態をよく観察して必要最小限の薬剤を使い、自然の力や生物的手法を活用することでブドウ品質を守るアプローチです。ここで重要なのがテロワールの概念です。テロワールとは土地・気候・人的要素の総体を指し、人的要素には慣習・知識・継承が含まれます。リュット・レゾネはこうしたテロワールを尊重し、畑ごとの違いを活かす管理を目指します。

基本原則と考え方

• 観察に基づく判断：畑の生育や病害の兆候を定期的に観察し、対策を決める
• 局所性の重視：クリマやミクロクリマの違いを考慮して管理を最適化する
• 生物的防除の活用：天敵や栽培的手法で圧力を下げる
• 土壌管理の強化：土壌の健康を高めることで植物体の抵抗性を高める
• 必要最小限の薬剤使用：適材適所で薬剤を限定的に用いる
• 人的要素の尊重：慣習や栽培知識、世代を超えた継承を活かす

栽培現場での具体的な取り組み

苗木と植栽管理

適した台木や苗の選定、植え付け密度の調整、列間管理などで植物の健全さを保ちます。植栽時の配慮は病害の発生リスクに影響するため、クリマやミクロクリマを踏まえて配置を決めることが重要です。

病害虫管理

病害虫は早期発見が鍵です。罹患部位の除去、通気や日照の確保、物理的トラップや天敵の利用で圧力を下げ、どうしても必要なときのみ特定の薬剤を使用します。薬剤の選択と散布時期はミクロクリマや生育段階を考慮して決めます。

収穫と醸造への影響

減農薬で育てたブドウは畑の特徴が反映されやすく、果実の健康度が保たれると香りや味わいに良い影響を与えることがあります。とはいえ醸造側の管理も重要で、収穫時の選果や衛生管理を徹底して品質をつなげます。

利点と課題

産地・法制度との関係

アペラシオンはテロワールを法的に保護・規定する制度です。リュット・レゾネは栽培手法の一つであり、各アペラシオンの規定と整合させながら運用されます。たとえばシャンパーニュというアペラシオンは、定義された原産地でその土地特有のテロワールと定められた栽培・醸造規定に基づいて造られたスパークリングワインにのみ使用が認められています。

関連用語と留意点

• テロワール：土地・気候・人的要素の総体。ワインの個性に影響する。
• クリマ：自然条件と歴史的利用が結びついた最小単位のテロワール区画。
• ミクロクリマ：畑レベルの局所的な気候条件。
• アペラシオン：法的に保護・規定する原産地呼称制度。
• リュー・ディ：品質区分を伴わない歴史的な畑名。

導入を考える際の実践的ポイント

• まずは畑の観察体制を整えること。記録を残し兆候を見逃さない
• ミクロクリマごとの管理計画を立てること。均一処置を避ける
• 人的要素を活かすこと。経験や慣習、知識の継承が効果を高める
• 小さな実験区で方法を検証してから全圃場へ広げること

まとめ

• リュット・レゾネは減農薬栽培の考え方で、観察と局所条件を重視して必要最小限の防除を行うことが基本です。
• テロワール（土地・気候・人的要素）やミクロクリマを踏まえ、慣習・知識・継承といった人的要素を活かすことが成功の鍵です。
• アペラシオンの規定や産地の慣行と整合させながら段階的に導入し、品質と環境配慮を両立させることが望ましいです。