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ロゼワインに使われる主要ブドウ品種10選

公開日：2025年5月25日

#ロゼワイン

ロゼワインに使われる代表的なブドウを10種紹介。品種ごとの特徴、ボディ感、ペアリングや用途別の選び方を初心者向けに解説します。

ロゼワインの基本と品種選びの考え方

ロゼワインは果汁を短時間だけ皮と接触させて色を抽出するなど、多様な製法で造られます。使用するブドウ品種によって色合いや果実味、酸の印象が変わります。ここではロゼによく用いられる主要10品種を、品種分類（黒ブドウ品種／白ブドウ品種）で示し、典型的なロゼでの表現やペアリングのポイントを紹介します。

主要ブドウ品種10選

品種ごとの特徴とペアリングのポイント

グルナッシュ、シラー/シラーズ、ピノ・ノワールの特徴

グルナッシュは果実味が豊かで柔らかく、オールラウンドに使われます。シラー/シラーズはスパイシーさやしっかりした骨格が出やすく、濃いめのロゼに向きます。ピノ・ノワールはライトなロゼに適し、繊細な赤果実が楽しめます。料理との組み合わせでは、これらは味覚の同調・補完の観点から、グリル野菜や鶏肉、トマト料理と相性が良いです。

カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、テンプラニーリョなど重めの品種

カベルネ・ソーヴィニヨンやテンプラニーリョ、マルベックはしっかりした構造を持つため、フル寄りのロゼやロゼのフルボディ感を出したい場合に用いられます。肉料理など脂のある料理にはワインの酸味や構成が味覚の同調・補完を生み、満足度の高い組み合わせになります。

白ブドウ品種の役割（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン）

シャルドネやソーヴィニヨン・ブランはロゼにフレッシュさや酸を与える役割を担います。魚介やサラダなど、ライト〜ミディアムの料理にはこれらの品種を使ったロゼが相性良く、酸味が魚介の風味を引き立てる橋渡しになります。

用途別の選び方

ボディ別の選び方

ライトボディを求めるならピノ・ノワールを含むロゼが向きます。フルボディ感を求める場合はカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったロゼが選択肢になります。ライトは繊細な料理、フルは肉料理に合わせると料理との味覚の同調・補完が得られます。

予算別の選び方

日常使いでリーズナブルに楽しみたいなら1,000円台で手に入るチリ産などのロゼがコスパに優れます。本格的な風味や産地感を求める場合は3,000円〜のボルドーやプロヴァンス系ロゼを選ぶと産地の特徴が出やすいです。

シーン別の選び方

• 普段飲み: 手頃で果実味のあるチリ産や地元のデイリーロゼ
• ホームパーティー: 万人受けするミディアムボディのロゼでテーブルをまとめる
• ギフト: 産地や瓶の作りが整った3,000円〜のボルドーやプロヴァンス産ロゼ
• 記念日: 3,000円〜の上質な産地ワインや熟成感のあるロゼを選ぶ

料理別の選び方

肉にはフルボディ寄りのロゼを、魚にはライト〜ミディアムのロゼを合わせるとバランスが取りやすいです。たとえばグリルチキンや豚のローストには構成のしっかりしたロゼが味覚の同調・補完を生みます。一方、白身魚やカルパッチョにはシャルドネやソーヴィニヨン・ブランを使ったライトなロゼが向きます。

サービングとグラスの選び方

ロゼは冷やしめ（約8〜12℃が目安）で楽しむと果実味と酸のバランスが良く感じられます。グラスはタイプにより使い分けます。繊細な香りと酸を楽しむライト〜ミディアムのロゼはチューリップ型グラスがおすすめ。より豊かな果実と余韻を楽しみたいミディアム〜フルボディ寄りのロゼはバルーン型グラスが適します。

科学的な基礎知識（簡潔に）

ロゼの色や渋みにはブドウの成分が関わります。アントシアニンは「皮に含まれる色素成分」で、短時間の皮の接触でロゼ色が生まれます。タンニンは「皮・種に含まれる渋み成分」で、ロゼでは抽出を抑えることで渋みを穏やかにできます。タンニンの苦味により、味わいの構成を複雑にし、素材の旨みを引き出す。

補足として、ピラジンは未熟なブドウに多く含まれ、未熟果の香りに影響します。マロラクティック発酵(MLF)は酸味を穏やかにして口当たりをまろやかにする工程です。シュール・リーは澱と接触させる熟成法で、厚みや複雑さを与えます。これらの工程や成分が、ロゼの個性形成に寄与します。

まとめ

• 主要品種10種は黒ブドウ品種と白ブドウ品種が混在し、使い分けでロゼのボディや酸味が決まる
• 用途別はボディ・予算・シーン・料理で選ぶと失敗しにくい（ライト→ピノ・ノワール、フル→カベルネ、1,000円台→チリ産、3,000円〜→ボルドー）
• ペアリングでは味覚の同調・補完を意識すると、料理とワインが互いに引き立つ