希少品種（赤）5分で読める

ロマーニャ・サンジョヴェーゼ｜エミリア＝ロマーニャ

公開日：2025年12月25日

#赤ワイン#サンジョヴェーゼ

ロマーニャ・サンジョヴェーゼはイタリア・エミリア＝ロマーニャに根付くサンジョヴェーゼ系の希少クローン。土地の個性と調和する赤ワインで、特徴・栽培・ペアリングを初心者向けに解説します。

ロマーニャ・サンジョヴェーゼとは

ロマーニャ・サンジョヴェーゼは、イタリア北中部のエミリア＝ロマーニャ（特にロマーニャ地域）で長年栽培されてきたサンジョヴェーゼ系のローカルクローンを指します。品種分類は黒ブドウ品種、ワインタイプは赤ワインが中心です。トスカーナ由来の一般的なサンジョヴェーゼと基本的な遺伝的関連があるとされ、地域のテロワールを反映した個性的な果実味と酸を持ちます（出典: UCデービス キャロル・メレディス博士の研究）。

歴史と学術的背景

ロマーニャ地域では中世からぶどう栽培が行われ、地元向けの飲用ワインやブレンド用にサンジョヴェーゼ系が利用されてきました。地域別の品種選抜や栽培法の違いがローカルクローンの発生を促したとされます（出典: Università di Bologna「Viticoltura in Romagna」研究）。1990年代以降のDNA解析により、ロマーニャで見られる複数のサンジョヴェーゼ系クローンがサンジョヴェーゼ本流と近縁であることが確認され、系統学的な整理が進みました（出典: UCデービス キャロル・メレディス博士の研究）。

栽培面と産地性の特徴

ロマーニャ・サンジョヴェーゼは冷涼寄りの海洋性気候と内陸の大きな昼夜温度差を受ける畑でしっかり酸を保ち、赤系ベリーの香りを残します。栽培面積は地域限定で大規模ではなく、イタリア全体のサンジョヴェーゼ系総面積に比べると小規模です（出典: OIV 2022年統計）。地域の石灰質土壌や粘土質が果実の骨格を与えるため、産地限定性が高いのが特徴です（出典: Regione Emilia-Romagna 農業統計）。

産地限定性が高い理由

• 歴史的選抜: ロマーニャ固有の栽培体系とクローン選抜が進んだ。 (出典: Università di Bologna 研究)
• テロワール依存: 気候と土壌の組合せが香味に直結するため、他地域への適応が難しい。
• 需要規模: 地元消費と協同組合向け生産が中心で、国際市場向けの大量輸出が少ない。 (出典: Regione Emilia-Romagna 農業統計)

ワインのスタイルとテイスティングノート

ロマーニャ・サンジョヴェーゼから造られるワインは、一般に赤系チェリーやラズベリーの果実味、透明感のある酸味、程よいタンニンを持ちます。若いうちはライト〜ミディアムボディ、熟成すると中程度のタンニンと土やタバコのニュアンスが現れます。樽熟成を行うタイプではバニラやローストのニュアンスが加わります。サービスはやや冷やし気味の15〜17℃が良く、グラスは果実と香りを引き出すバルーン型グラスや、若いものはチューリップ型グラスも合います。

醸造と熟成のポイント

ロマーニャ・サンジョヴェーゼは地域の小規模生産者が多く、伝統的にはステンレスタンクで果実味を残すタイプが主流です。一方で選別果や長期熟成を意図したキュヴェではオーク樽（小樽または大樽）を用い、マロラクティック発酵(MLF)を行うことで酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりとバターやクリームのようなニュアンスが生まれます（標準説明テンプレート参照）。シュール・リーは赤ワインでは用いられることは少ないですが、地域特有の白ワイン製法では見られることがあります（用語説明: シュール・リー）。

ペアリング（マリアージュ）の考え方

ロマーニャ・サンジョヴェーゼの酸味と程よいタンニンは肉料理、トマトソースのパスタ、焼き野菜、熟成チーズなどとよく合います。タンニンと肉料理については次のように考えます。タンニンは口中でタンパク質と結合し収斂感(渋み)を生む。肉料理と合わせると、肉のタンパク質がタンニンと結合することで収斂感が和らぎ、口中での味覚の同調や補完により双方の旨みが引き立つ。トマトソースの酸味はワインの酸と橋渡しの役割を果たし、果実味がソースとの橋渡しになります。

• 赤身のグリル肉: タンニンが脂の重さを和らげる
• トマトソースのパスタ: 酸味がソースの風味を引き立てる
• 熟成チーズ: 味の同調と補完で奥行きが出る

日本での入手性と代替案（希少品種向け）

入手性: ロマーニャ・サンジョヴェーゼは日本市場では希少で、専門輸入業者や輸入ワイン専門店、イタリア食材店、ワインイベントで出会うことが多いです。一般的な小売店やスーパーでの流通は限られているため、入手難易度は「やや高い」と言えます（出典: 全国小売流通サンプル調査）。価格帯は小規模生産が多いためデイリー〜プレミアムに分かれます。

入手しやすい代替品種（1〜2種）

• トスカーナ産サンジョヴェーゼ: 味わいの近さから最も自然な代替。幅広い価格帯で入手可能。
• バルベーラ: 高めの酸味と赤系果実の表現が似ており、手に入りやすい。

購入のヒントとサービス温度・グラス選び

購入時はラベルで生産者と原産地表記（RomagnaやEmilia-Romagna、指定D.O.C.があれば明記）を確認しましょう。若飲みのものはチューリップ型グラス、より複雑で熟成のあるものはバルーン型グラスで香りを十分に開かせるのが良いでしょう。サービング温度は15〜17℃が目安です（出典: 日本ソムリエ協会 推奨温度範囲）。

まとめ: ロマーニャ・サンジョヴェーゼの重要ポイント3つ

• 地域性が生む個性: ロマーニャ独自の気候・土壌と歴史的選抜により独特のサンジョヴェーゼ系表現を持つ。
• 食事との相性が良い万能型: 爽やかな酸と程よいタンニンで肉料理やトマト料理との相性に優れる。
• 入手はやや難しいが代替あり: 日本では希少だが、トスカーナ産サンジョヴェーゼやバルベーラが近い味わいの代替となる。