希少品種（赤）5分で読める

ロマーニャ・サンジョヴェーゼ｜エミリア＝ロマーニャ

公開日：2024年10月1日

#赤ワイン#サンジョヴェーゼ

ロマーニャ地方に根付くサンジョヴェーゼ系の個性派。酸味と赤果実が際立つ赤ワインで、地域性と料理との「味覚の同調・補完」が魅力です。

ロマーニャ・サンジョヴェーゼとは

ロマーニャ・サンジョヴェーゼは、イタリア中部のエミリア＝ロマーニャ州ロマーニャ地区で栽培されるサンジョヴェーゼ系の表現です。品種分類は黒ブドウ品種。トスカーナのサンジョヴェーゼと親和性が高い一方、土壌や気候、地元のクローンにより酸味が明瞭で軽やかな果実味を示すことが多く、日常的に楽しめる赤ワインに仕上がる傾向があります。

クイックファクト

味わいの特徴とサービス

香りはチェリー、赤スグリ、わずかなハーブやドライトマトのニュアンスが中心です。酸味がしっかりしているため、清涼感のある印象を与えます。タンニンはトスカーナのブルネッロやヴィンテージによっては強めのものと比べると穏やかで、比較的早飲みがしやすいタイプが多いです。サービス温度はやや冷やしめの15℃前後がバランス良く、デキャンタは若いものを数十分ほど行うと果実味が開きます。グラスはチューリップ型で香りを集めつつ、中庸のボディはバルーン型でも楽しめます。

テイスティング・プロファイル

• 香り: 赤チェリー、ラズベリー、乾いたハーブ、トマトの皮
• 味わい: しっかりした酸味、中程度のタンニン、赤い果実の純度
• ボディ: ミディアム〜ミディアムフル
• 余韻: フレッシュで爽やかな余韻

産地と歴史、DNA解析

サンジョヴェーゼ自体はイタリア中部で古くから栽培されてきた主要品種です。ロマーニャ地域には古くから地元クローンが定着しており、気候と丘陵地の土壌がブドウの酸味と鮮度を保つのに適しています。歴史的記録や地域研究はJancis Robinsonらの文献でも触れられており、ロマーニャのワイン生産は20世紀後半にかけて体系化されました（出典: Jancis Robinson『The Oxford Companion to Wine』、Romagna Wine Consortium）。

品種系譜・DNA解析の分野では、UC DavisのCarole Meredith博士らによる研究がサンジョヴェーゼを含む多くのイタリア系品種の親子関係を明らかにする礎を築いています（出典: UC Davis 研究チーム（Carole Meredith博士ら））。また、イタリア国内でもCREAや大学の研究チームが地域クローンの特性を調べ、ロマーニャ特有の遺伝的多様性がテロワール表現に寄与すると報告しています（出典: CREA）。

テロワールと産地限定性

ロマーニャ・サンジョヴェーゼの主要産地はロマーニャの丘陵地帯に限定されます。理由は気候と土壌の組合せです。冬の寒さと夏の適度な暑さ、排水の良い石灰質混じりの土壌が酸味と果実のバランスを生み出します。さらに、地域に根付くクローン（栽培系統）が長年の選抜でテロワールに適応したことが、産地限定性を高めています（出典: Romagna Wine Consortium、CREA）。

栽培面積・国際的な位置づけ

サンジョヴェーゼはイタリアで最も広く栽培される品種の一つで、世界の栽培面積は約70,000ヘクタール前後と推定されています（出典: OIV 2022年統計）。その中でロマーニャにおけるサンジョヴェーゼは国内でも重要な位置を占めますが、国際市場ではトスカーナ産サンジョヴェーゼ（キアンティやブルネッロ等）に比べると知名度はやや低く、結果として輸出量や国際流通は限定的です（出典: OIV 2022年統計、Romagna Wine Consortium）。

料理との相性（ペアリング）

ロマーニャ・サンジョヴェーゼは酸味が鮮明で、トマトやハーブ風味と相性が良いのが特徴です。イタリア料理全般、特にトマトベースのパスタやピッツァ、軽めの煮込み料理とよく合います。

• トマトソースのパスタ（同調: トマトの酸味とワインの酸味が響き合う）
• トスカーナ風のグリルチキン（補完: タンニンが脂を和らげる）
• シンプルなチーズ盛り合わせ（橋渡し: 果実味がチーズの塩味とつなぐ）
• ミートソースやラグー（補完: 酸味がソースの重さを切る）

タンニンと肉料理については次のように説明できます。タンニンは口中でタンパク質と結合し収斂感(渋み)を生みます。肉料理と合わせると、肉のタンパク質がタンニンと結合することで収斂感が和らぎ、口中での味覚の同調・補完により双方の旨みが引き立ちます。

日本での入手性と代替提案（希少品種ルール）

入手難易度: 日本では、ロマーニャ産に限定したサンジョヴェーゼは流通量が多くありません。一般のスーパーではほとんど見かけず、ワイン専門店や輸入専門のオンラインショップ、輸入元直販での取り扱いが中心です。見つけたら試す価値は高いですが、継続的に探すには専門店との関係構築が有効です。

• 購入先: ワイン専門店、イタリアワインを専門に扱う輸入サイト、またはロマーニャ系生産者の輸入元を確認する。
• 代替提案（入手しやすい品種）: トスカーナのサンジョヴェーゼ（キアンティ系）—似た酸味とチェリー感を持ち入手しやすい。バルベーラ — 赤系果実と鮮やかな酸味があり代替になりやすい。

よくある質問（簡潔に）

• Q: ロマーニャ・サンジョヴェーゼは長期熟成できますか？ A: 多くは早飲み向けですが、良年の選ばれたキュヴェは数年の熟成で丸みを増します。
• Q: どのグラスが良い？ A: チューリップ型で香りを集め、バルーン型でボディの厚みを楽しむ選択ができます。
• Q: 見つけたらまず何を試す？ A: トマトソースのパスタやシンプルな炭火焼きと合わせ、味覚の同調・補完を体感してください。

まとめ — 重要ポイント3つ

• ロマーニャ・サンジョヴェーゼは黒ブドウ品種のサンジョヴェーゼ系で、鮮明な酸味と赤果実が魅力。
• 産地限定性は気候・土壌と地域クローンの組合せによるもので、国際流通はやや限定的（出典: Romagna Wine Consortium、CREA）。
• 日本では専門店や輸入サイトが購入先。代替としてトスカーナのサンジョヴェーゼ（キアンティ系）やバルベーラが入手しやすくおすすめ。