希少品種（赤）5分で読める

プラヴァッツ・マリの味わい｜濃厚で力強い

公開日：2024年10月1日

プラヴァッツ・マリはクロアチア・ダルマチア原産の黒ブドウ品種。濃厚で力強い果実味と高アルコールが特徴で、ジビエやグリル料理とよく合います。

基本情報とクイックファクト

プラヴァッツ・マリの特徴

果皮が厚く日照に強い品種で、完熟すると高い糖度に伴いアルコールが高めのワインになりやすいのが特徴です。香りはブラックチェリーやプラム、熟成により干し果実やドライハーブ、スパイス感が増します。タンニンは存在感があり、ワインに骨格を与えますが、適切な熟成や樽熟成で滑らかさが増します。専門用語の補足：タンニンは葡萄の果皮や種子に由来する渋み成分で、熟成でまろやかになります。

味わいの詳細とテイスティング

香りと味わいの要素

第一印象は濃い果実味。ブラックベリー、ブラックチェリー、プラムのコンポートのようなノートが前面に出ます。熟成するとドライフルーツやタバコ、オリーブや乾燥ハーブのニュアンスが現れ、地中海性のテロワールを感じさせます。酸味は中〜高めで、タンニンと相まってしっかりした骨格を形成します。

ボディとサービス

一般的にフルボディ寄りのワインになります。アルコール感や濃厚な果実味を楽しむには、バルーン型グラスを使って香りを広げるのがおすすめです。若いものはタンニンが強い場合があるため、デキャンタで空気に触れさせると味わいのまとまりがよくなります。

産地と歴史

プラヴァッツ・マリはクロアチアのダルマチア沿岸で長く栽培されてきたとされます。1990年代のDNA解析で親品種の一端が明らかになり、Dobričić（ドブリチッチ）とCrljenak Kaštelanski（Crljenak、一般にはジンファンデル／ジンファンデル系として知られる）に由来することが示されました（出典: UC Davis キャロル・メレディス博士らの研究）。この解析は品種間の遺伝的関係を整理する上で重要な成果です（出典: UC Davis 研究）。

歴史的記録やアンペログラフィーの文献でもダルマチアでの長い栽培の痕跡が指摘されています（出典: Jancis Robinsonほか『Oxford Companion to Wine』等の文献）。産地の石灰質土壌と強い日照が、果皮の厚いプラヴァッツ・マリの特徴を引き出しています。

栽培のポイントと産地限定性

プラヴァッツ・マリは強い日照と石灰質〜砂質の排水の良い土壌を好みます。生育は比較的遅めで、完熟まで長期間を要するため冷涼な地域では品質が安定しにくい点があり、結果として主要産地がダルマチア沿岸など日照に恵まれた地域に限られる傾向があります。この産地限定性が希少性の一因です（出典: OIV、クロアチア農業統計）。

ペアリングと楽しみ方

プラヴァッツ・マリは脂のある肉料理や香ばしいグリル、ジビエとよく合います。タンニンの苦味が味わいを複雑にし、肉の旨みを引き出すため、ローストや炭火で焼いた肉との相性が良好です。トマトベースの煮込みやオリーブ、ハーブを使った料理とは香りが同調し、全体の印象を高めます。

• ラムのロースト（タンニンが旨みを引き立て、味覚の補完が生まれる）
• 炭火焼きの牛ステーキ（香ばしさが同調する）
• ジビエのシチュー（濃厚なソースと果実味が補完し合う）
• ハーブとオリーブを使った地中海料理（ハーブ香が同調する）

入手性と代替品の提案

日本での流通は限定的で、一般的な酒販店やスーパーで見かけることは稀です。入手難易度は高めで、輸入ワインを扱う専門店やオンラインの輸入業者、クロアチアワインを扱うフェアで見つけるのが現実的です。

入手が難しい場合の代替提案：ジンファンデル（ジンファンデルはプラヴァッツ・マリの親系統に関連があり、濃厚な黒果実味と高アルコール感が似ています）またはムールヴェードル（しっかりしたスパイスとハーブ感、肉料理との相性が良い）を試してみてください。これらは比較的入手しやすく、プラヴァッツ・マリに近い味わいのイメージを得やすい選択肢です。

よくある疑問と簡潔な答え

• Q: 若いうちに飲んでも大丈夫ですか？ A: 若いうちはタンニンが強く感じられる場合があります。デキャンタで空気に触れさせるか、数年の熟成を経ると滑らかになります。
• Q: どんなグラスが良いですか？ A: 香りを広げやすいバルーン型グラスがおすすめです。タンニンの骨格を楽しむならチューリップ型グラスでも問題ありません。
• Q: 似た味わいは何ですか？ A: ジンファンデル、ムールヴェードルが挙げられます。特にジンファンデルは遺伝学的な関連もあり、類似した濃厚さを感じやすいです（出典: UC Davis キャロル・メレディス博士らの研究）。

まとめ

• プラヴァッツ・マリはクロアチア・ダルマチア原産の黒ブドウ品種で、濃厚な黒果実味としっかりしたタンニンが特徴。
• 1990年代のDNA解析で親品種の関連が示されており、ジンファンデル系との関係が指摘されている（出典: UC Davis キャロル・メレディス博士らの研究）。
• 日本での入手は限定的。代替としてジンファンデルやムールヴェードルが比較的入手しやすく、似た味わいを楽しめる。