プラヴァッツ・マリとは｜クロアチアの代表品種
プラヴァッツ・マリはクロアチア・ダルマチアを代表する黒ブドウ品種。濃厚な果実感とスパイス、海風を思わせる塩気が魅力の希少品種です。
基本情報とクイックファクト
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 品種分類 | 黒ブドウ品種 |
| 主な産地 | クロアチア（ダルマチア沿岸、スプリト周辺、ヒヴァル島など） |
| 味わいの傾向 | フルボディ〜濃厚、黒系果実、地中海ハーブ、スパイス、海風を思わせる軽い塩気 |
| グラス | バルーン型グラス（香りの広がりを楽しむ） |
| 希少度 | 地域限定の希少品種（輸入量は限定的） |
プラヴァッツ・マリの特徴
果皮が厚く、日照を受けやすい沿岸気候で完熟すると豊かな果実味と高めのアルコール感を備えます。香りはブラックチェリーやプラムといった黒系果実に、ローズマリーやタイムのような地中海ハーブ、黒胡椒や甘いスパイスのニュアンスが加わることが多いです。ボディはしっかりしており、タンニンは中〜高め。熟成によって果実味とスパイスが一体化し、複雑さが出ます。
味わいの詳細と飲み方
香りと味わいの要素
アロマは黒系ベリー、プラム、ドライフルーツに加え、地中海のハーブやドライハーブ、黒胡椒や土っぽさが感じられます。口当たりは濃厚で果実味が前面に出る一方、酸味が全体を引き締めます。余韻に海風を思わせるミネラルや塩気を感じることがあり、産地の特徴が反映されます。
適したサービスとグラス
しっかりした香りと厚みを楽しむため、バルーン型グラスが適しています。若いものは開かせるためにデキャンタを短時間行うと良いでしょう。提供温度は常温に近いやや涼しい目（15〜18℃程度）が飲みやすい傾向があります。
産地と歴史
プラヴァッツ・マリはクロアチアのダルマチア沿岸を中心に古くから栽培されてきた在来品種です。沿岸部の強い日照、石灰質やカルスト地形の土壌、塩風がブドウに影響を与え、独特の風味が生まれます。産地が限られる理由は、品種が高温でよく完熟する沿岸の気候と特定の土壌条件に適応しているためで、同じ品質を内陸や別地域で再現するのが難しい点にあります。
DNA解析により、プラヴァッツ・マリはCrljenak Kaštelanski（別名ジンファンデル/ジンファンデル系）と地元の伝統品種Dobričićの交雑に由来することが示されています（出典: UC Davis キャロル・メレディス博士らの研究）。この発見はクロアチア沿岸のブドウ遺伝的多様性の理解に寄与しました。
栽培とワイン造りのポイント
プラヴァッツ・マリは完熟すると高い糖度を得やすく、発酵後のアルコール感がやや強めになることがあるため、収穫時期の見極めが重要です。酸を保ちながら熟度を上げることが品質向上の鍵となります。醸造ではステンレスタンクと樽を使い分け、樽熟成でスパイス感や構成を整える造り手が多いです。マロラクティック発酵(MLF)を取り入れることで酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりが得られます。
料理との相性とペアリング
プラヴァッツ・マリは濃厚な肉料理や香りの強い地中海料理と相性が良いです。例えば、グリルした羊肉やジビエ、トマトを使った煮込み料理とは味覚の同調・補完が生まれ、双方の旨みが引き立ちます。熟成チーズやスモーク系の前菜とも橋渡し的に合わせやすいでしょう。
- グリルしたラムチョップ —— 味覚の同調・補完（ハーブと肉の風味が響き合う）
- トマトベースの煮込み料理 —— 味覚の補完（酸味と果実味がソースを引き立てる）
- 熟成ハードチーズ —— 味覚の同調（チーズの旨みとタンニンが調和する）
入手性と代替品の提案（日本での視点）
入手性: 日本ではプラヴァッツ・マリは希少で、流通量は限られます。大型の輸入商社が扱う専門店や、クロアチアワインを扱うオンラインショップ、ワインイベントで見つかることが多いです。気軽に見つけるのはやや難しいと言えます。
代替提案: 日本で入手しやすく、プラヴァッツ・マリと風味の共通点がある品種としてジンファンデル（ジンファンデルはCrljenak Kaštelanski系統に関連）やプリミティーヴォを挙げます。これらは果実味の豊かさやスパイシーさ、しっかりしたボディ感が共通するため、代替として試しやすい選択です。
出典と参考情報
DNA解析に関する記述はUC Davisの研究（キャロル・メレディス博士ら）を参照しています（出典: UC Davis ワインぶどう遺伝学研究）。栽培面や生産分布に関する一般的な情報はOIVや各国のワイン委員会資料を参照してください（出典: OIV、クロアチアワイン委員会）。
よくある質問
- プラヴァッツ・マリはどのような料理と合いますか？ —— 濃厚な肉料理やトマトベースの煮込み、熟成チーズと味覚の同調・補完が生まれます。
- 若いものと熟成の違いは？ —— 若いうちは果実味とタンニンが前面に出ます。熟成すると果実とスパイスが一体化して複雑さが増します。
- 日本で簡単に買えますか？ —— 流通は限定的で専門店やオンライン、インポーター取扱いを探す必要があります。
まとめ
- プラヴァッツ・マリはクロアチア・ダルマチアを代表する黒ブドウ品種で、黒系果実と地中海ハーブ、スパイスが特徴。
- DNA解析でCrljenak Kaštelanski（ジンファンデル系）とDobričićの交雑と判明しており、産地固有の風味が強い（出典: UC Davis キャロル・メレディス博士らの研究）。
- 日本では入手がやや難しいが、ジンファンデルやプリミティーヴォが代替候補として手に入りやすく、似た味わいを楽しめる。