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ペレ・ベントゥーラとは｜アルト・ペネデスの名手

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング

ペレ・ベントゥーラはスペイン・アルト・ペネデスを拠点に、伝統的な瓶内二次発酵と現代的手法を使い分ける実力派生産者です。その特徴と楽しみ方を解説します。

ペレ・ベントゥーラとは

ペレ・ベントゥーラはスペイン北東部、カタルーニャ州のアルト・ペネデスに拠点を置く生産者です。アルト・ペネデスは標高や土壌のバリエーションが豊かで、個々の区画がワインに与える影響が大きい地域です。ここで育つブドウはスパークリングワインに適しており、ペレ・ベントゥーラは地域性を生かしたワイン造りを行っています。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称という位置づけで、地域の品質基準や栽培規定に関連します。

アルト・ペネデスの気候と主要品種

アルト・ペネデスは地中海性気候の影響を受けつつ、内陸寄りで昼夜の寒暖差があり、酸と果実のバランスを保ちやすい条件です。スパークリングに使われる主要品種にはXarel·lo（チャレッロ）、Macabeo（マカベオ）、Parellada（パレリャーダ）などがあり、それぞれが構成要素として酸や果実味、テクスチャーを与えます。生産者は区画の特徴を活かしてブレンド比率（セパージュ）を設定します。

代表的なスタイルとセパージュ

• 伝統的なスパークリング／瓶内二次発酵を用いたスタイル。熟成による旨味と細かな泡が特徴。
• フレッシュなタンク発酵系／シャルマ方式を使い、果実味を前面に出した軽快なスタイル。
• ロゼや果実味を活かすキュヴェ／黒ブドウを一部使用し、色合いや香りに華やかさを添える。

製法とその違い

甘辛度の表示と選び方

試飲とサービスのポイント

サーブ温度やグラス選びはワイン体験に影響します。軽やかなスパークリングは6〜8℃程度、ややリッチなものはやや高めの8〜10℃が目安です。グラスはフルート型で泡立ちを楽しむ、またはチューリップ型で香りを広げる使い分けが有効です。開栓はゆっくり静かに行い、ワインの個性を損なわないようにしましょう。

料理との組み合わせ

• 生牡蠣や軽い魚介類：酸とミネラルが素材の旨味と味覚の同調・補完を生む。
• 天ぷらや揚げ物：炭酸と酸味が油の重さを味覚の同調・補完で引き締める。
• 鶏肉のローストやクリーム系料理：熟成感のあるスパークリングは香ばしさと味わいの同調・補完を提供する。

よくある疑問と簡潔な答え

ペレ・ベントゥーラはどんな場面に向く？

日常の食卓からおもてなしまで幅広く使えます。軽快なシャルマ方式のキュヴェは食事と合わせやすく、メトード・トラディショネルのものは特別な料理やゆっくり楽しむ場面に向きます。

保存と開栓後の扱いは？

未開封は冷暗所が基本で、短期間であれば冷蔵庫でも問題ありません。開栓後は専用のストッパーで密閉し、冷蔵保存のうえ1〜2日以内に飲み切るのが安全です。

まとめ

• ペレ・ベントゥーラはアルト・ペネデスの特性を生かし、メトード・トラディショネルとシャルマ方式を使い分ける生産者であること。
• 製法の違いが泡質や風味に直結するため、購入時は製法と甘辛度表示を確認すると好みの一本に出会いやすい。
• 料理との組み合わせでは味覚の同調・補完の考え方を使うと、ワインと料理の相性が見つけやすい。