ナンに合うワイン｜モチモチパンと一緒に

公開日：2025年1月1日

ナンに合うワインを初心者向けに解説します。プレーンからチーズナン、スパイスの強い料理まで、タイプ別のおすすめと選び方をわかりやすく紹介します。

ナンとワインの相性の基本

ナンは小麦のもっちりした食感と、バターや油のコクが特徴です。ワインと合わせるときは「何と一緒に食べるか」を優先します。たとえばバターチキンやクリーミー系ソースなら、ワインの酸味や乳酸由来のまろやかさが補完役になります。スパイスの強い料理では、ワインの香りが料理のスパイスと同調すると味わいが引き立ちます。ここで重要なのは、ワインの持つ要素が料理の要素とどのように響き合うかを見ることです。

科学的な見地からの説明（簡潔）

ワインのタンニンは口中でタンパク質と関わることで収斂感を生みます。ただし、肉や乳製品などのタンパク質を含む料理と合わせると、タンニンの渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになることが多いです。これは「味覚の同調・補完」によって起こる現象で、ワインと料理の風味が互いに引き立て合います。さらに、ワインの酸味は脂っこさをリフレッシュし、香りの同調はスパイスと果実の橋渡しとして働きます。これらの原理を理解すると、ナンと何を合わせるか判断しやすくなります。

ナンの種類別おすすめワイン

ナンの種類	合わせ方のポイント	おすすめワインタイプ
プレーンナン	シンプルな味わいを邪魔しない、香りと酸味で引き締める	辛口の白ワイン、スパークリングワイン
チーズナン	乳製品のコクと同調、酸味や樽香がバランスをとる	シャルドネ、やや豊かな白ワイン
ガーリックナン	香味が強いので香りが豊かなワインで同調	ゲヴュルツトラミネール、リースリング
バターナン（バターたっぷり）	脂をリフレッシュする酸味や泡が有効	スパークリングワイン、辛口の白ワイン
スパイシーなナン（スパイス添え）	スパイスと果実味が橋渡しになるワインを選ぶ	リースリング、オフドライの白ワイン
ミート入りナン（タンドリーチキン等）	グリル香やスパイスと同調する赤ワインが合う	シラー/シラーズ、マルベック

料理別に考えるペアリングの枠組み

ペアリングを考えるときは「同調」「補完」「橋渡し」の視点が有用です。香ばしさや焼き目は同調、酸味は脂の重さを補完、果実味はスパイスと橋渡しします。たとえばタンドリー系の肉料理ならシラー/シラーズのスモーキーな香りが同調しやすいです。一方、クリーミーなカレーにはシャルドネや辛口のリースリングが補完役となり、ナンのもっちり感とのバランスがとれます。

実践的な選び方のポイント

まずは主役の料理を基準にする（カレーや具材の味付けが決め手）
辛さが強い場合は甘みや果実味のある白ワインで橋渡しする
脂や乳製品が多ければ酸味や泡でリフレッシュする
グリルやスモークが効いた具材にはミディアム〜フルボディの赤ワインが同調する
温度は白ワインはよく冷やしすぎず、赤ワインは少し冷やす（12〜18℃の目安）

避けたい組み合わせ

非常に重いボディの赤ワインをプレーンなナンやさっぱりした野菜カレーと合わせると、ワインが料理を圧倒してしまいます。また、強い渋みのワインはクリーミーなチーズナンでは収斂感が目立ちやすいため、渋みが穏やかなタイプや果実味のあるワインを優先すると失敗が少ないです。

よくある疑問と実用アドバイス

Q. スパイシーな料理に赤ワインは合う？ A. 合いますが、タンニンが強すぎるとスパイスとぶつかることがあります。シラー/シラーズのようにスパイス感がある赤や、ミディアムボディのマルベックなどが合わせやすいでしょう。 Q. ナンだけを楽しむならどれ？ A. プレーンナンだけならスパークリングワインか辛口の白ワインが、口中をリセットしてパン自体の風味を楽しませてくれます。

用語メモ：タンニン＝ワインにある渋みの要素。酸味＝味を引き締める要素。果実味＝果実由来の甘みや香りの要素。初出の専門用語には簡潔な説明を添えています。