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甲州オレンジワインとは｜醸し甲州の魅力

公開日：2024年9月5日

#入門#白ワイン#甲州#オレンジワイン#日本

甲州オレンジワインの特徴と魅力を初心者向けに解説。甲州の品種特性、醸造スタイル（シュール・リー・樽熟成・オレンジワイン）、料理との相性まで紹介します。

甲州オレンジワインとは

甲州は日本固有のブドウで、ワイン用品種として知られる白ブドウ品種です。同時にグリ系品種、灰色ブドウ品種に分類されます。皮がややピンク掛かった色合いを持つため、果皮と接触させるスキンコンタクト（醸し）によってオレンジ色がかったワインを造ることができます。甲州は2010年にOIVに登録されています(出典:OIV公式)。

甲州の基本情報

品種分類と由来

甲州は長い歴史を持ち、主に山梨で栽培されています。DNA解析などでヨーロッパ系の血統を持つことが示唆されていますが、栽培地と風土で独自の個性を育んできました。皮の色味を活かして白ブドウ品種としてだけでなく、オレンジワインなど幅広いスタイルが可能です。

甲州ワインのスタイル

甲州は造り手の意図により表情が大きく変わります。ここでは代表的なスタイルを挙げます。特にシュール・リー製法、樽熟成タイプ、オレンジワインは甲州の魅力を伝える主要な方向性です。

シュール・リー製法

シュール・リーは発酵後の澱（酵母の死骸など）と接触させて熟成させる製法です。澱由来の旨味がワインに移り、厚みやコクが増します。甲州でシュール・リーを用いると、淡い色合いでも厚みを感じるタイプになり、和食との同調が取りやすくなります。

樽熟成タイプ

オーク樽で熟成させることで、バニラやトーストのようなニュアンスが加わります。甲州の繊細な果実味に樽香が加わると、香りの層が増し、洋食や香ばしい料理との補完性が高まります。樽熟成はビンテージや樽の種類で表情が変わります。

オレンジワイン

オレンジワインは果皮と接触させて醸す製法で、皮由来の色素や風味がワインに移ります。甲州はグリ系品種で皮の色味を持つため、オレンジワインに適しています。オレンジワインの特徴は琥珀がかった色合い、ハーブや茶葉のような複雑な香り、そしてやや感じる収斂感です。

他にもスパークリングや辛口ステンレス発酵のフレッシュタイプなど、多彩なスタイルがあります。選ぶ際は料理や飲むシーンを想定すると見つけやすくなります。

甲州に合う料理

• 刺身や寿司：甲州のミネラル感が魚介の旨味と同調する
• 天ぷら：酸味が油の重さをリフレッシュして補完する
• 焼き魚の塩焼き：柑橘的な香りが料理の風味を橋渡しする
• 香草を使った料理や和風の煮物：オレンジワインの複雑な風味と同調する

楽しみ方とサービス

甲州オレンジワインは比較的冷やしめから室温近くまで幅広く楽しめます。オレンジワインは香りの層が厚いため、少し大きめのチューリップ型グラスで開かせると香りが立ちやすくなります。シュール・リーやフレッシュタイプは8〜12℃、樽熟成やより複雑なオレンジワインは12〜16℃程度が目安です。

よくある質問

甲州とオレンジワインの違いは何ですか

甲州はブドウの品種名で、白ブドウ品種に分類されます。オレンジワインは醸造手法の名称で、甲州を含む白ブドウ品種を果皮と共に発酵させて造るスタイルの総称です。つまり甲州オレンジワインは品種と製法が合わさった表現です。

初心者はどのタイプから試すとよいですか

まずはシュール・リー製法の甲州や、フレッシュな辛口ステンレス発酵タイプを試すと品種の素直な良さが分かりやすいです。オレンジワインは個性が強いので、少量ずつ試したり、料理と合わせて楽しむのがおすすめです。

まとめ

• 甲州は白ブドウ品種で、グリ系品種・灰色ブドウ品種の特徴を持ち、オレンジワインに適している。
• 甲州の代表的なスタイルはシュール・リー製法、樽熟成タイプ、オレンジワインで、それぞれ表情が大きく異なる。
• 産地の中心は山梨で、89のワイナリーが活動していることや、2010年にOIV登録された点は信頼の根拠となる(出典:国税庁、OIV公式)。