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カレーに合うワイン｜欧風・インド・タイ別

公開日：2026年1月13日

#ペアリング

欧風、インド、タイのカレー別に相性の良いワインを解説。スパイスや辛さ別の選び方と、味覚の同調・補完に基づく科学的な理由もわかりやすく紹介します。

なぜカレーとワインが合うのか

カレーとワインの相性が良くなる理由は、ワインの持つ酸味、果実味、タンニン、甘味などが料理の要素と同調したり補完したりするためです。香辛料や油、肉や野菜の旨みとワインの要素が響き合うことで、互いの味わいが引き立ちます。

タンニンと肉・濃厚ソースの関係

ワインのタンニンは口中でタンパク質と関わり、収斂感を生む性質があります。肉料理と合わせると、肉のタンパク質に作用することで収斂感が穏やかになり、渋みが和らぐことがあります。その結果、口中での味覚の同調・補完により双方の旨みが引き立ちます。これは風味が調和するメカニズムであり、相性の基本です。

欧風カレーに合うワイン

欧風カレーはルウやデミグラス的なコク、バターやクリームを使うことが多く、重厚な旨みが特徴です。脂や濃厚感に対しては、タンニンや酸味でバランスを取るのが有効です。

• 赤ワイン（フルボディ）／カベルネ・ソーヴィニヨンやボルドーブレンド：タンニンが濃厚ソースを引き締め、渋みが和らぐことで旨みが際立つ。
• 赤ワイン（ミディアムボディ）／シラー/シラーズやマルベック：スパイシーさと果実味がルウの甘みと同調する。
• 白ワイン（樽熟成シャルドネ）：バターやクリームの風味と樽香が同調し、濃厚さを補完する。

インドカレーに合うワイン

インドカレーは複雑なスパイスと辛さ、トマトやヨーグルトを使うことが多い点が特徴です。スパイスの主張を考慮して、果実味や適度な甘み、酸味で橋渡しするワインが向きます。

• 白ワイン（オフドライ／リースリング）：辛さをやわらげながら果実味がスパイスを包み、酸味で後口をすっきりさせる。
• 白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）：ハーブや青い香りがスパイスと同調し、爽快感を出す。
• ロゼワイン（辛口〜ミディアム）：果実味がカレーのトマト感や香味油と橋渡しになる。

タイカレーに合うワイン

タイカレーはココナッツミルクのまろやかさ、ライムやハーブの酸味、そして辛味が同居します。軽やかな酸味とクリーミーさに対応できる白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

• 白ワイン（シャルドネ、樽熟成でないタイプも可）：ココナッツのまろやかさに寄り添う。
• 白ワイン（リースリング、辛口〜オフドライ）：豊かな果実味と残糖が辛さを和らげ、酸味が爽やかさを保つ。
• スパークリングワイン：炭酸が脂をリフレッシュし、次の一口を心地よくする。

辛さ・スパイス別の選び方のコツ

辛さが強い場合は甘味や果実味で緩和する、香りが強いスパイスには香りのあるワインで同調する、ココナッツやクリーム系には酸味で軽さを出す。これらを意識すると組み合わせが安定します。

合わせる際の実践アドバイス

• ワインの温度は白は8〜12℃、赤は14〜18℃が目安。冷たすぎると酸味や渋みが強く感じられる。
• 辛さが強ければ甘みや果実味のあるワインを選ぶ。リースリングのオフドライは万能選手。
• 複数人でシェアする場合は、ロゼやスパークリングを用意すると幅広いカレーに合わせやすい。

避けたい組み合わせとしては、強い辛味のインドカレーにスパイシーで強いタンニンの赤ワインを直接合わせることです。タンニンと辛さがぶつかると口当たりが重く感じられることがあります。代わりに果実味のある白や軽めのロゼを試してください。

まとめ

• カレーのスタイル（欧風／インド／タイ）と辛さでワインタイプを決める。
• タンニンは濃厚な肉やルウと合わせると渋みが和らぎ、味覚の同調・補完で旨みが引き立つ。
• 辛さには果実味や適度な甘みで対応し、ココナッツ系には酸味やスパークリングで軽やかさを出す。