スパークリングワイン5分で読める

ジュヴェ・カンプスとは｜家族経営の高品質生産者

公開日：2025年6月18日

#入門#スパークリング

ジュヴェ・カンプスは家族経営で高品質なカヴァを生むスペインの生産者です。伝統的な瓶内二次発酵と丁寧な熟成でエレガントな味わいを目指します。

概要

ジュヴェ・カンプスは家族経営を基盤に、品質を重視したスパークリングワイン生産で知られます。主にスペインのペネデス地域を拠点とし、カヴァやスティルワインを手掛けます。家族の手による畑選定や醸造管理で一貫したスタイルを守る点が評価されています。

ワインのスタイルと特徴

ジュヴェ・カンプスのワインは、フレッシュな果実味を残しつつも、瓶内での澱との接触により複雑さを得たスタイルが代表的です。スパークリングはメトード・トラディショネルで造られることが多く、きめ細かい泡と持続性のある泡立ちが特徴です。ノン・ヴィンテージやリザーヴといった異なる熟成レンジを用い、バランスを整えます。

主要な表現と用語の説明

• アペラシオン：法的に保護・規定された原産地呼称
• キュヴェ：特定のブレンドやロットを指す名称
• ヴィンテージ：単一年の収穫から作られたワイン

製法について

スパークリングワインの製法は仕上がりに大きく影響します。ジュヴェ・カンプスが多く用いるのはメトード・トラディショネル（瓶内二次発酵）で、瓶内で二次発酵を行い、澱抜きを経る工程により風味の複雑さと泡の質が生まれます。以下に主要な製法を整理します。

シャンパーニュとの違い

シャンパーニュはフランス・シャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインだけを指します。呼称はアペラシオンによって保護されており、他地域のスパークリングはシャンパーニュを名乗れません。ジュヴェ・カンプスのカヴァは別の伝統と規定のもとで造られます。

甘辛度の目安

テイスティングとサービス

ジュヴェ・カンプスのスパークリングは、温度管理とグラス選びで魅力が引き立ちます。適温はやや冷やして提供することが多く、グラスはフルート型かチューリップ型グラスを推奨します。グラスを軽く傾けずに注ぐと泡の持続が楽しめます。

料理との合わせ方

ジュヴェ・カンプスのカヴァやスパークリングは、さまざまな料理と相性が良く、味覚の同調・補完を意識すると組み合わせが見つかりやすくなります。繊細な泡と酸があるワインは、脂肪や旨みのある料理と補完関係を築きます。

• 生牡蠣や貝類：酸味とミネラル感が味覚の同調・補完をもたらす
• 揚げ物（天ぷら、フライ）：泡と酸味が脂の重さを味覚の補完でリフレッシュする
• 白身魚のカルパッチョ：繊細な果実味が同調して風味を引き立てる
• チーズの盛り合わせ：フレッシュタイプと熟成タイプを組み合わせ、味覚の同調・補完を楽しむ

選び方のポイント

ジュヴェ・カンプスを選ぶ際は、製法（瓶内二次発酵かどうか）、甘辛度、そして用途を考えます。食前酒としては辛口のブリュット系、料理と合わせるならやや豊かな果実味や熟成感のあるキュヴェを選ぶと相性が良くなります。家族経営の哲学や畑への配慮に興味がある場合は、ラベルの説明を確認すると良いでしょう。

まとめ

• 家族経営で品質を重視する生産者で、丁寧なメトード・トラディショネルにより繊細な泡と複雑な風味を作る
• 製法や甘辛度を確認すると用途に合った一本が見つかる（甘辛度は残糖量で判断）
• 提供はフルート型またはチューリップ型グラス、料理とは味覚の同調・補完を意識して合わせる