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ラクリマ(Lacrima)完全攻略【特徴・味わい・主要産地】

公開日：2026年9月11日

#赤ワイン#ブドウ品種#ラクリマ

ラクリマはイタリア中部で知られる土着の黒ブドウです。香りの個性、栽培の難しさ、主要産地ごとの違い、料理との合わせ方まで、実際に選ぶ際に役立つ要点をまとめます。

ラクリマとは？特徴と基本情報

ラクリマ（Lacrima）は、イタリアの土着の黒ブドウです。とくにマルケ州のモンテプルチャーノ・エリアではなく、トレイア周辺を含む一帯で古くから栽培されてきた品種として知られています。名称はイタリア語で「涙」を意味し、果粒の先端から香りが立つように見えることに由来すると説明されることがありますが、由来には諸説あります。ラクリマは香りの華やかさが非常に高く、スミレやバラ、赤いベリーが前面に出やすい黒ブドウです。果実味は赤系の明るさが中心で、タンニンは強すぎず、香りの印象が味わいを先導します。一方で、酸は産地や収穫のタイミングで表情が変わりやすく、軽やかな赤ワインからややしっかりしたタイプまで幅があります。

ラクリマの栽培特性

• 果皮は比較的厚く、香り成分が豊かで、少ない抽出でも品種の個性が表れやすいです。
• 晩熟寄りの性質があるため、酸を残しながら十分に熟させる収穫判断が重要です。
• 乾燥した内陸寄りの気候では香りが凝縮しやすく、雨が多い年は輪郭がやや緩みやすいです。
• 石灰質や粘土を含む土壌では、果実のふくらみの中に酸の芯が残りやすいとされます。

ラクリマの香り・味わい

ラクリマの味わいは、華やかな花の香りと赤い果実味が先に立つのが特徴です。口に含むと、ラズベリーやチェリーの明るい果実が広がり、後半にスパイスや軽いハーブ感が重なります。タンニンは中程度からやわらかめで、香りの印象に比べると口当たりはなめらかです。若いヴィンテージでは香りの高さが魅力で、熟成が進むと花のニュアンスが落ち着き、ドライハーブや少し落ち着いたベリーの印象が増します。マルケ州の中でも涼しさが残る区画では酸がきれいに出やすく、温暖な場所では果実の厚みが前に出やすいです。

主要産地とテロワールによるスタイルの違い

イタリア / マルケ州モンテサンビート周辺

モンテサンビート周辺は、ラクリマの代表的な産地として知られています。石灰質や粘土質を含む土壌では、果実の厚みに対して酸の輪郭が残りやすく、スミレやバラの香りがきれいに立ち上がります。日中はしっかり温まり、夜に冷える気候が、香りの高さとほどよい張りを両立させます。ラクリマの中でも、ここでは花の香りが前に出るエレガントなスタイルになりやすいです。

イタリア / マルケ州内のより温暖な区画

マルケ州でも、内陸の影響が弱く日射量が多い場所では、ラクリマの果実味がよりふくらみます。粘土や砂を含む土壌では、チェリーやラズベリーの丸みが出やすく、香りは甘やかに感じられます。気温が高い年はアルコール感がやや前に出ることがあり、味わいはやや豊かで柔らかい方向に寄ります。モンテサンビート周辺よりも、果実の厚みを重視したスタイルになりやすいです。

ラクリマと料理のペアリング

ローストポーク

ローストポークは、表面に香ばしい焼き色がつき、肉の脂と旨味がほどよくのった料理です。ラクリマの明るい酸は脂のコクを持ち上げ、赤い果実の香りが肉の甘みを引き出します。とくにハーブや胡椒をきかせた仕立てでは、ラクリマのスパイス感が料理の香りと重なります。

トマトソースのパスタ

トマトソースのパスタは、酸味と旨味がはっきりした定番の料理です。ラクリマの赤い果実味と酸がトマトの輪郭に沿い、口の中で果実の甘やかさとソースの酸味がきれいにつながります。タンニンが強すぎないため、ソースの酸を引き立てながら、パスタの小麦の甘みも感じやすくなります。

焼きなすのグリルとハーブ

焼きなすのグリルとハーブは、香ばしさとやわらかな苦み、オリーブオイルのコクを持つ料理です。ラクリマのスミレやバラの香りに、ハーブの青さが重なることで香りの層が広がります。果実味が明るいので、なすのねっとりした質感に軽さを与え、後味をすっきりまとめやすいです。