産地深堀り：イタリア5分で読める

ガヴィとは｜ピエモンテを代表する白ワイン

公開日：2025年1月20日

#入門#白ワイン#イタリア#ピエモンテ

ガヴィはピエモンテ東部の白ワイン産地。主にコルテーゼから造られる軽やかで清涼感のある辛口白ワインで、魚介や前菜と相性が良いです。

ガヴィとは

ガヴィはピエモンテ州アルエリア近郊に広がる産地で、歴史的にはコルテーゼという白ブドウ品種から造られる辛口白ワインで知られます。ここでの「テロワール」は土壌・気候に加え、栽培や収穫、醸造などの人的要素を含む総体を指します。近年は早飲みでフレッシュなタイプから、樽やシュール・リー（澱と接触させる熟成）を用いた厚みのあるタイプまで多様化しています。

基本情報（早見表）

地理・気候とテロワール

位置はピエモンテ州の南東部、アルスティリ（Alessandria）県周辺で、中心となる町ガヴィの緯度はおおむね44.5°N前後です（出典: Consorzio Tutela del Gavi、ARPA Piemonte）。ケッペンの気候区分では内陸性の影響を受けた温暖な気候で、地中海性の影響もあり昼夜の寒暖差がややある地域です。年降水量はおおむね800〜1,000mm前後の範囲に収まることが多く、年次変動があります（出典: ARPA Piemonte）。

土壌は多様で、砂礫（砂利）や石灰質混じりの粘土、砂質土壌が見られます。これらがコルテーゼ特有の清涼感やミネラル感に寄与します。加えて、剪定方法や収穫時期の判断、醸造戦略といった人的要素が味わいに大きく影響するため、地域全体のテロワール理解には人的要素の考慮が不可欠です。

主要品種とワインのスタイル

認可品種と栽培品種の違い

当該アペラシオンで認可される品種と、実際に主要に栽培される品種は異なることがあります。以下はガヴィでの主要な項目です。

• 主要な認可品種: コルテーゼ（白ブドウ品種）が中心。コルテーゼは軽快な酸味とレモンや青リンゴのニュアンスを持ちやすい品種です。
• その他: 一部で補助的に伝統的な地場品種が使われる場合がありますが、コルテーゼが主体です。
• ワインのスタイル: 一般的にはフレッシュで辛口、冷涼感のある香り立ち。樽熟成や澱との接触を用いることで厚みや複雑さを出すこともあります。

格付け・アペラシオンの仕組み

ガヴィはCortese di Gaviとしてのアペラシオン制度下にあり、ここでのアペラシオンは「法的に保護・規定された原産地呼称」を意味します。一定の地域、ブドウ品種、栽培・醸造規定が定められ、ラベル表示により消費者に品質の目安を提供します。Cortese di Gaviの最高位区分に該当する指定やDOCGへの昇格は、制定年や主管官庁（イタリアのMIPAAFなど）により管理されています（出典: Consorzio Tutela del Gavi、MIPAAF）。

代表的生産者

• La Scolca — 長年にわたりガヴィの品質を国際市場に広めた生産者。伝統的なスタイルと力強い単一畑キュヴェで知られるため代表的です。
• Villa Sparina — 地域での技術革新と高品質キュヴェの投入により注目される存在。多様なスタイルを示すことでガヴィの表現幅を広げた点が評価されます。
• Broglia — 家族経営で地域に根差した栽培管理と丁寧な醸造を行うため、テロワールを反映したワインを造る代表例です。

上記は地域を代表する生産者の一例です。選定理由は、品質実績、歴史的な役割、またはテロワール表現への貢献度などに基づいています（出典: 各生産者公式情報、Consorzio Tutela del Gavi）。

味わいの特徴とサービス

典型的なガヴィは柑橘類や青リンゴの果実香、白い花やミネラル感を伴うクリアなアロマを示します。酸味は爽やかで、余韻は短めから中程度。シュール・リーや一部の樽熟成を行うワインは厚みと複雑さが増します。

• 適温: 8〜12℃程度（軽やかなタイプは低め、樽熟成タイプはやや高め）
• グラス: チューリップ型グラスを推奨。香りの立ちとバランスが取りやすいです
• 飲み頃: フレッシュタイプはリリース直後から数年内が中心。樽熟成やシュール・リーのあるものは数年の余韻を楽しめます。

料理との相性

ガヴィはその酸味と清涼感により、魚介や軽めの前菜と相性が良いです。ペアリングでは「味覚の同調・補完」を意識すると選びやすくなります。

• 同調: レモンやハーブを使った魚料理とは香りや酸味が同調して心地良い組み合わせになります。
• 補完: オリーブオイルやバターを使った料理ではワインの酸味が脂の重さを補完して口中をリフレッシュします。
• 橋渡し: 軽いチーズや野菜の前菜では、ワインの果実味が料理との橋渡しになります。

価格帯目安

選び方と保存のポイント

ラベルでCortese di Gaviの表記を確認しましょう。フレッシュなタイプが好みなら早飲み表現（若摘み、フレッシュ等）を、より複雑さを求めるなら樽熟成やシュール・リーを明記したものを選びます。保存は冷暗所で立てて保管し、開栓後は2〜4日内が目安です（冷蔵保存推奨）。

まとめ

• ガヴィはピエモンテを代表するコルテーゼ主体の白ワインで、清涼感のある辛口スタイルが特徴です。
• 産地のテロワールは土壌・気候に加え人的要素も重要で、アペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）によって品質規定が設けられています。
• 魚介や前菜との組み合わせでは味覚の同調・補完を意識すると相性が良く、価格帯はエントリーからハイエンドまで幅広く選べます。