ドルチェット｜デイリーに楽しむピエモンテ

公開日：2025年1月20日

ドルチェットはピエモンテの黒ブドウ品種で、果実味と程よい酸味が魅力。普段使いに向く手軽さと地域性を解説します。

ドルチェットの基本

ドルチェットとは

ドルチェットは黒ブドウ品種に分類されます。果実味が豊かで、酸味は中程度、タンニンは穏やかな個性を持ち、早めに飲んで楽しめる傾向があります。香りは黒系果実やアーモンドのニュアンスが挙がることが多く、ステンレスタンク主体のフレッシュな造りから、部分的に樽熟成する厚みのある造りまでスタイルの幅があります。

地理・気候とテロワール

ピエモンテは北イタリアに位置し、緯度は概ね44.5°〜46.5°Nの範囲にあります。気候区分は地域差があり、丘陵地帯は温暖な大陸性寄り、ポー平野ではやや海洋性の影響や夏の暑さが出るため、ケッペンの区分ではCfb/Cfaに近い傾向が見られます。年間降水量は地域差がありますが、おおむね700〜1,200mm程度の範囲で変動します（出典: Regione Piemonte 気候統計）。テロワールとは土壌・気候・地形に加え葡萄栽培や醸造といった人的要素を含む総体であり、ピエモンテ各地の段丘や石灰質土壌、人的な選抜や栽培技術がドルチェットの風味に影響します。

主要アペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）

ドルチェットはピエモンテ各地のDOCなどで公式に認められています。代表的なアペラシオンにはDolcetto d'Alba DOC、Dolcetto d'Asti DOC、Dolcetto di Ovada（Ovada DOC）などがあり、各DOCはブドウの栽培条件や最低アルコール度数、収量制限などを規定しています。アペラシオンはテロワールを法的に保護する仕組みで、消費者に産地の品質基準を示します。

主要品種と栽培状況

認可品種と主要栽培品種の区別

認可品種とは各アペラシオンの規定で使用が許される品種を指します。ピエモンテのドルチェット関連アペラシオンでは、ドルチェットが主要な認可品種です。同地域で広く栽培される黒ブドウ品種にはドルチェットのほか、ネッビオーロやバルベーラがあり、これらは地域ごとに用途や比率が規定される場合があります。

栽培の特徴

ドルチェットは比較的早熟で健全に育ちやすく、収穫も早めに行われることが多い品種です。土壌の影響を受けやすく、石灰質の丘陵地では果実味が引き締まる傾向があります。栽培上は適度な剪定と葉面管理で日照と成熟バランスを整えることが重要です。

格付け・等級の考え方

イタリアの原産地呼称制度は主にDOC、DOCG、IGTなどで構成されます。DOC制度は1960年代に法制度として整備され、その後の発展によりDOCGなどの上位制度が導入されました。これらの制度の管理・認定は主にイタリア農務省（Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali）が関与し、各地域のコンソルツィオ（保護協会）が規定の運用や認証に関与します（出典: MIPAAF）。各ドルチェット関連アペラシオンは、それぞれのDOC規則に従って生産条件や表示が規定されています。

醸造の特徴とスタイル

ドルチェットは果実味を生かした若飲みタイプが多く、ステンレスタンクでの発酵により清潔でフレッシュな果実香を保つ手法が一般的です。一方で、一部の生産者は部分的に短期間の樽熟成を行い、柔らかいタンニンや香ばしさを与えます。マロラクティック発酵は酸味を穏やかにして丸みを持たせるために用いられることがあり、シュール・リーや軽い澱引きなどで旨みを残す手法も見られます。

代表的な生産者と選ばれる理由

Pecchenino — 地元産地で伝統的かつ安定したドルチェットを造り、地域のスタイルを示すため
Marcarini — 小区画管理と丁寧な醸造で産地らしい果実味とバランスを表現するため
E. Pira & Figli — 歴史ある家族経営で地域品種に長く取り組み、品質の安定に寄与しているため

価格帯目安と選び方

ドルチェットは入門からデイリー、プレミアムまで幅広い価格帯で楽しめます。価格は目安で示すと、エントリーは1,500円以下、デイリーは1,500〜3,000円、プレミアムは3,000〜5,000円台、ハイエンドは5,000円以上の選択肢があります。選び方のポイントは、産地表記（Dolcetto d'Alba等）と生産者のスタイルを確認し、フレッシュな果実味を好むならステンレス主体の表記、複雑さを求めるなら樽熟成の記述を探すとよいでしょう。