希少品種（白）5分で読める

エンクルザードおすすめ5選｜知る人ぞ知る逸品

公開日：2024年10月1日

#選び方#ポルトガル

エンクルザードはポルトガル・ダォーを代表する白ブドウ品種。芳香とミネラル感、樽との相性が良く、異なる造りで多彩な表情を見せます。おすすめの表現タイプと選び方を紹介します。

エンクルザードを一言で表すと

エンクルザードは白ブドウ品種で、ダォーの石灰質を含む土壌に良く馴染みます。果実の柑橘や白い花のアロマに加え、ミネラルやわずかなハチミツのニュアンスを帯びることが多く、酸と厚みのバランスが魅力です。醸造次第でフレッシュなステンレスタンク熟成から、樽発酵・樽熟成でバターやトーストの要素を引き出すタイプまで幅があります。

エンクルザードの基本特徴

品種分類と外観

エンクルザードは白ブドウ品種に分類されます。色調は澄んだ淡いレモン色から、樽熟成で黄金色へと変化します。若いうちは柑橘系の鮮やかな酸、熟成によって複雑な香りが広がります。

香り・味わいの特徴

典型的には白い花、レモンやライムの柑橘、りんごの皮のような果実香にミネラル感が重なります。樽を用いるとバターやトーストのニュアンスが現れ、口中は酸と厚みが同居します。余韻は中長めで、食事との相性も幅広いのが特徴です。

熟成と醸造ポイント

マロラクティック発酵を取り入れると酸味が穏やかになり、口当たりがまろやかになります。またシュール・リーによる長期接触は旨みとテクスチャーを増す手法です。造り手の選択でフレッシュな飲み口から熟成向きの骨格あるワインまで作ることができます。

エンクルザードおすすめ5選

以下は特定銘柄ではなく、入手時に目安となる5つの表現タイプとそれぞれの特徴・ペアリング・日本での入手難易度です。好みや料理に合わせて選んでください。

買うときのポイントと選び方

ラベルで注目すべきは産地（ダォー）と醸造表記です。ステンレスのみならフレッシュ、樽発酵や樽熟成、MLFの表記があればリッチ寄り。単一畑やヴィンテージ表記があると長期熟成向きの可能性が高まります。グラスは香りの立ちを重視してチューリップ型を基本に、樽香と複雑さを楽しむ場合はバルーン型を選びます。

入手性と代替提案

エンクルザードは主要産地がダォーに集中しているため、日本での流通量は限られます。インポーターや専門店、輸入ワインを扱うオンラインショップで見つかることが多く、入手難易度は総じて高めです。代替としては、アロマの華やかさとボディ感が似た品種としてヴィオニエ、樽表現や熟成ポテンシャルを求める場合はシャルドネを挙げられます。これらは国内流通量が多く、類似の味わいを比較的見つけやすいでしょう。

産地限定性の理由

エンクルザードがダォーで主要に栽培される背景には、気候と土壌の組み合わせ、歴史的な栽培慣行があります。ダォーは昼夜の寒暖差があり、石灰質や花崗岩由来の土壌が酸とミネラルを育てるため、品種が持つ柑橘と鉱物的な側面を引き出しやすいです。これらの要素が揃う地域が限られるため、産地が集中する傾向があります。

エンクルザードに合う料理とペアリングの考え方

エンクルザードは酸とミネラル、果実の厚みがあるため、魚介や鶏肉、クリーム系の料理とも合わせやすいです。例えば貝類のグリルとは味覚の同調が生まれ、クリームソースのパスタとは酸味が脂を補完して口中がリフレッシュされます。和食では白身魚や煮物ともしっくりきます。

• フレッシュ寄りならステンレス熟成表記を探す
• 樽香を楽しみたいなら樽発酵／樽熟成表記を確認する
• 長期保存を考えるなら単一畑やヴィンテージ明記を優先する
• 購入は専門店や輸入系のオンラインショップを中心に探す

まとめ

• エンクルザードは白ブドウ品種で、柑橘とミネラル、樽香に強みがある
• 日本での入手はやや難しいが、タイプ別に選べば日常から特別な場面まで対応できる
• 代替品種としてヴィオニエやシャルドネが比較的入手しやすく、似た表情を楽しめる