希少品種（赤）5分で読める

ブラック・クイーンの味わい｜濃い色と酸味

公開日：2024年10月1日

#日本

ブラック・クイーンは日本で育成された黒ブドウ品種。濃い色調と爽やかな酸味が特徴で、和食とも相性が良い赤ワイン素材です。

ブラック・クイーンを一言で表すと

ブラック・クイーンは日本で育成された黒ブドウ品種で、濃い色調と比較的高めの酸味を持つことが特徴です。赤ワイン用の原料として使われ、果皮由来の色素が豊富なため見た目に力強さがありつつ、果実味と酸味のバランスが取れたワインになる傾向があります。

特徴

基本情報

分類：黒ブドウ品種。日本の育種現場で選抜・育成された経緯があり、国内の気候に合うよう工夫されています。系統や親品種については系統解析やDNA解析が行われ、親系統の一部が示唆されています（出典: 国立研究開発法人 果樹研究所の報告）。

味わいの特徴

色は深いルビー〜濃紫色になりやすく、果実由来の酸味が感じられるため口当たりが引き締まった印象になります。香りはチェリーやブラックベリーを思わせる果実香に、場合によってはスパイスや軽い緑香が混じることがあります。ボディは造り手によってライトからミディアムボディ寄りのものが多く、酸味がワイン全体の骨格を支える傾向があります。

栽培と産地

ブラック・クイーンは国内の限られた地域で栽培されることが多く、広域での栽培面積は大きくありません。世界的な統計でも栽培面積は限定的であるとされます（出典: OIVなどの国際統計）。産地が限定される理由には、品種特性と国内の気候適応、収量や病害に対する管理のしやすさなどが影響しています。栽培には適切な剪定と着色促進が重要で、土壌と日照条件がワインの表情に影響を与えます。

飲み方とサービス

サーブ温度はやや冷やし気味の13〜16℃が飲みやすく、果実味と酸味のバランスを保ちます。若いタイプはデキャンタをしなくても果実の鮮やかさを楽しめますが、開かせたい場合は短時間のデキャンタージュが有効です。グラスは果実香をまとめるチューリップ型グラスや、より香りを広げたい場合はバルーン型グラスが適しています。熟成ポテンシャルは造り手と醸造法によりますが、一般的には若いうちからの消費が主流です。

料理との相性

ブラック・クイーンは酸味がはっきりしているため、和食や脂のある料理と合わせると味のバランスが良くなります。ペアリングの際は味覚の同調・補完を意識すると相性が引き立ちます。

入手性と代替品の提案

日本国内では流通量が限られており、スーパーで見かけることは少ないため入手難易度はやや高めです。専門のワインショップ、産地直売、造り手のオンライン販売で見つかることが多い点を押さえておくとよいでしょう。

代替提案

• マスカット・ベーリーA：果実味が豊かで酸味が感じられる日本で親しまれている黒ブドウ品種。和食との相性が良い。
• メルロー：果実の丸みと適度な酸味があり、造り方によってはブラック・クイーンに近い親しみやすい味わいになる。

科学的な視点から見るポイント

ブラック・クイーンの酸味がワインの印象を引き締める点は、マロラクティック発酵(MLF)の扱いで調整できます。MLFを行うと酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりを得られます。醸造段階での樽熟成やシュール・リー等の処理により、味わいの厚みや複雑性を付与できます。これらの技術的な選択が最終的なワインの表情を左右します。

まとめ

• 濃い色調と鮮やかな酸味が特徴の日本育成の黒ブドウ品種。果実味と酸のバランスが魅力。
• 日本国内での流通は限られ、入手は専門店や産地直送が中心。代替としてマスカット・ベーリーAやメルローが候補になる。
• 料理との相性は味覚の同調・補完を意識すると良く、和食や脂のある料理と合わせやすい。サーブはチューリップ型やバルーン型のグラスがおすすめ。