ワインとは（総論）5分で読める

ボディとは｜フル・ミディアム・ライトの違い

公開日：2025年4月5日

#入門

ワインの「ボディ」は重さや厚みを指す重要な指標です。フル・ミディアム・ライトの違いや選び方、料理との相性、科学的背景まで初心者向けに解説します。

ボディとは何か

ワインのボディは「口に含んだときの重さや厚み」を示す感覚的な指標です。アルコール度、果実の濃さ、タンニン（渋み成分）、熟成由来の成分などが総合的に影響します。専門用語としてはフルボディ、ミディアムボディ、ライトボディと呼び分けます。

フル・ミディアム・ライトの違い

比較で見るポイント

項目	フルボディ	ミディアムボディ	ライトボディ
口当たり	重厚で厚みがある	中庸でバランスが良い	軽やかですっきり
アルコール感	比較的高めの傾向	中程度	低めの傾向
タンニン/酸味	タンニンやコクが強め	程よいタンニンと酸味のバランス	酸味が目立ち、タンニンは控えめ
代表的な料理	赤身肉や濃厚ソース	ハンバーグやチーズ	魚介やサラダ

各ボディの特徴と代表例

フルボディの特徴

フルボディは濃密で力強い印象を与えます。アルコール感や抽出された成分が感じられ、タンニンや熟成香がしっかりと出ることが多いです。代表的な赤ワインの品種ではカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー（シラーズ）がフルボディ寄りになりやすい傾向があります。

ミディアムボディの特徴

ミディアムボディはバランス型です。果実味、酸味、タンニンが調和し、幅広い料理に合わせやすいのが魅力です。メルローや一部のピノ・ノワール、シャルドネの中位スタイルが該当します。

ライトボディの特徴

ライトボディは軽快で飲みやすいスタイルです。アルコール感が控えめで、酸味やフレッシュな果実味が中心になります。ピノ・ノワールのライトな表現や、白ワインの多くはライトボディ寄りに感じられます。

料理との相性（ペアリングの考え方）

ペアリングを考える際は、ワインと料理の要素がどのように響き合うかを考えます。ここでは同調・補完・橋渡しのフレームを使って具体例を示します。

同調: フルボディの赤ワインとグリルした肉は、香ばしさやコクが同調する
補完: ライトボディの白ワインの酸味が、脂ののった魚料理の重さを補完する
橋渡し: ミディアムボディのワインの果実味が、フルーツソースと料理をつなぐ

ワインの6タイプ

赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
スパークリングワイン
酒精強化ワイン
オレンジワイン

上の6タイプはワインの製法やスタイルで区別されます。たとえば赤ワインは黒ブドウを皮ごと発酵させ色と渋みを得ます。オレンジワインは白ブドウを皮ごと発酵させる点が特徴で、ジョージアの古い製法（クヴェヴリ）と関係が深いスタイルです。

科学的な背景と用語の説明

発酵とは

発酵は酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に分解するプロセスです。これによりブドウの果汁はアルコール飲料へと変わります。発酵の温度や酵母の選択が、果実味やボディ形成に大きく影響します。

マロラクティック発酵（MLF）

マロラクティック発酵(MLF)は、乳酸菌によりリンゴ酸が乳酸に変換される過程です。これにより酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりやバターのようなニュアンスが生まれることがあります。赤ワインだけでなく、樽熟成した白ワインでも行われることがあります。

ボディに影響する要素としてはアルコール度、残糖、抽出されたフェノール（タンニン等）、熟成容器（オーク樽など）やシュール・リーなどの製法が挙げられます。シュール・リーは澱と接触させて熟成する方法で、旨みや厚みが増す効果があります。

歴史的背景と出典

ワインの起源は約8,000年前、ジョージアでの考古学的調査にさかのぼります（出典: 考古学的調査、約8,000年前、ジョージア）。1976年のパリスの審判は1976年、スティーブン・スパリュア主催のブラインドテイスティングで、新世界ワインが注目される契機になりました（出典: 1976年、スティーブン・スパリュア主催）。また、DNA解析により品種の親子関係が明らかにされた例として、1996年にカベルネ・ソーヴィニヨンの親品種が特定された研究があります（出典: UCデービス、Carole Meredith博士らの研究、1996年）。