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オーストラリアのオレンジワイン｜新世界の挑戦

公開日：2025年7月12日

#オレンジワイン#オーストラリア

オーストラリアで注目を集めるオレンジワインを解説します。製法、主要産地や品種、飲み方、酒精強化ワインとの違いまで初心者にも分かりやすく紹介します。

オレンジワインとは

オレンジワインは、白ブドウ品種を赤ワインのように果皮と一緒に長時間発酵させることで色素やタンニン、複雑な香りを引き出すスタイルです。別名としてアンバーワインと呼ばれることもあります。果皮接触により得られるテクスチャーやアロマが特徴で、フレッシュ系から熟成向けまで多様な表現が可能です。

オーストラリアでの位置づけと主な産地

オーストラリアでは近年、オレンジワインが新たな表現として注目されています。地中海性気候や昼夜の寒暖差を持ついくつかの産地で個性的なオレンジワインが生まれています。主な産地としてはバロッサ・ヴァレー、マーガレット・リヴァー、アデレード・ヒルズ、ヤラ・ヴァレー、マクラーン・ヴェイルなどが挙げられます。

• ピノ・グリ/ピノ・グリージョ：果皮から来るスパイシーさが魅力
• リースリング：繊細な酸と皮由来の複雑さが組み合わさる
• シャルドネ：ボディのあるオレンジワインに向く
• ヴィオニエ：花や石のニュアンスが皮接触で深まる
• ヴェルメンティーノ：塩味やハーブ感が出やすい

製法とスタイル

果皮接触の基本

オレンジワインは、果皮と果汁を一定期間接触させる点が最大の特徴です。接触時間は数時間から数か月まで幅があり、時間の長さで色合い、タンニンの強さ、香りの複雑さが変化します。ステンレスタンク、コンクリート、木樽など様々な容器で行われ、自然酵母を使う生産者も増えています。

醸造上の選択肢が味わいを決める

マセラシオン（果皮接触）の長さ、発酵温度、酵母の種類、澱との接触（シュール・リー風の処理）や樽熟成の有無が最終的なスタイルを決めます。オーストラリアらしいフルーツ感を残すために低温発酵を採る例もあれば、自然発酵で野性味を生かす生産者もあります。

楽しみ方とサーブの基本

オレンジワインは冷やし過ぎないのが基本です。適温は白ワインよりやや高めの10〜14℃前後が目安で、これにより香りと質感が開きます。グラスはチューリップ型グラスが使いやすく、色合いを目で楽しみながら香りを追えます。

• 鮮魚や寿司：酸味が魚介の風味を引き立てる（補完）
• グリル野菜や根菜のロースト：皮由来の香ばしさと同調
• スパイシーなアジア料理：果実味が橋渡しになる
• チーズ（洗練された青カビやハード）：味の同調・補完で楽しめる

酒精強化ワインとの違いと参考情報

オレンジワインは基本的に酒精強化を行わない通常のワインです。ここで酒精強化ワインの仕組みを整理すると、発酵中または発酵後にブランデーなどのグレープスピリッツを添加してアルコール度数を高めます。添加のタイミングで残糖量や味わいが変わります。発酵中に添加すると糖分が残り甘口になり、発酵後に添加するとドライな味わいになります。

シェリーの特性（参照）

シェリーはスペイン・アンダルシア州ヘレス地区のD.O.認定を受ける酒精強化ワインで、主要品種はパロミノやペドロ・ヒメネスです。ソレラ・システムという複数年のワインを段階的にブレンドする熟成法と、フロールと呼ばれる産膜酵母による生物学的熟成が特徴です。タイプにはフィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネスなどがあります。

ポートの特性（参照）

ポートはポルトガル・ドウロ渓谷の酒精強化ワインで、発酵途中でグレープスピリッツを添加して残糖を残す製法が基本です。タイプにはルビー、トウニー、ヴィンテージ、LBVなどがあり、甘口のデザートワインとして広く親しまれています。

生産者選びと購入のコツ

ラベルでチェックしたいのは品種、果皮接触の有無や期間、発酵方法（自然酵母かどうか）、熟成容器の情報です。オーストラリアでは小規模生産者が個性的なオレンジワインを造ることが多く、まずはハーフボトルやデイリー価格帯のものから試すと良いでしょう。

まとめ

• オレンジワインは白ブドウの果皮接触で生まれる琥珀色のワイン。果皮由来の旨みとテクスチャーが楽しめる。
• オーストラリアではバロッサ・ヴァレーやマーガレット・リヴァーなどで個性的なスタイルが増えている。品種や醸造法の違いで幅広い表現が可能。
• 酒精強化ワイン（シェリー、ポート）とは製法が異なるためカテゴリを区別して理解すると選びやすい。