ペアリング（拡充）5分で読める

ジンファンデルに合う料理10選｜濃厚な赤と

公開日：2026年1月13日

#ペアリング

ジンファンデルに合う料理を厳選した10品を紹介。濃厚で果実味豊かな赤ワインと料理の同調・補完を分かりやすく解説します。

ジンファンデルとは

ジンファンデルは果実味が濃く、ブラックベリーやラズベリーの香りにスパイスや胡椒のニュアンスが加わる黒ブドウ品種です。アルコール感やタンニンがしっかり感じられることが多く、濃厚な料理と合わせることで互いに引き立て合います。ワイン用語の初出時には簡潔に説明します。ここでは「タンニン」は渋みの要素、「果実味」は果実由来の甘みや香りを指します。

ペアリングの基本

ジンファンデルと料理を合わせる際の基本は、同調・補完・橋渡しの3つです。同調とは香りや風味の方向性が響き合うこと。補完とは酸味や果実味が料理の重さを支えること。橋渡しとは共通する要素が異なる味をつなぐ働きです。

タンニンと料理の関係（科学的な説明）

タンニンとはワインに含まれる渋みの要素です。タンニンは口中でタンパク質と直接「結合する」といった表現は避け、味覚の同調・補完という観点で説明します。肉料理と合わせると、肉の旨みとワインのタンニンが味覚の同調・補完を生み、渋みが和らぐことが多く、収斂感が穏やかになります。結果として双方の旨みが引き立ち、口中の印象が整います。

ジンファンデルに合う料理10選

バーベキューリブ：濃厚なタレの甘みと煙の香りがジンファンデルの果実味と同調し、タンニンが収斂感を穏やかにします。
ラムチョップのグリル：ラムの力強い旨みとスパイス香がワインの黒系果実と橋渡しを作ります。
プルドポーク（BBQポーク）：甘辛いソースと果実味が補完し、次の一口を誘う組み合わせです。
スパイシーなチリコンカン：スパイスの熱さを果実味がマイルドにし、余韻がまとまります。
トマトソースのラザニア：酸味のあるトマトとジンファンデルの果実味が同調し、重めの料理と好相性です。
ペッパーステーキ：胡椒の刺激とワインのスパイス感が同調し、肉の旨みが際立ちます。
サングリア風の赤ワイン煮（ビーフシチュー系）：濃厚ソースと果実味が相互に補完します。
熟成ハードチーズ：旨みの強いチーズがワインの果実味と調和し、渋みが和らぎます。
照り焼きチキン：甘辛い照りが果実味と橋渡しし、バランスよく楽しめます。
ダークチョコレートを使ったデザート：ほろ苦さと果実味のコントラストが魅力的な締めになります。

料理別の合わせ方ポイント

肉料理との合わせ方

赤身や脂のある肉はジンファンデルのタンニンや果実味とよく合います。タンニンは肉の旨みと味覚の同調・補完を生み、渋みが和らぐため脂の重さが気になりにくくなります。焼き目のついた香ばしさはワインのスパイス感と同調します。

スパイシー料理との合わせ方

辛味やスパイスが強い料理には、果実味の厚みがあるジンファンデルが向きます。果実味が辛さをやわらげつつ、ワインのスパイス感が料理と同調します。乳製品や酸味のある副菜を添えると全体がまとまりやすくなります。

甘味やチーズとの合わせ方

濃厚なチーズやビターなデザートはジンファンデルの果実味と良い対比を生みます。チョコレートやカカオが強いデザートには、果実味とほろ苦さが橋渡しになり、余韻が整います。チーズの場合は塩気がワインのボディと補完関係になります。

料理	相性	合わせ方のポイント
バーベキューリブ	◎	甘辛ソースと果実味が同調。肉の脂を引き締める。
ラムチョップ	◎	スパイスと肉の旨みがワインの香りと橋渡しになる。
チリコンカン	○	辛味を果実味が和らげ、全体がまとまる。サワークリームを添えると◎。
ラザニア	○	トマトの酸味と果実味が同調。濃厚ソースに負けない。
ペッパーステーキ	◎	胡椒の刺激がワインのスパイスと同調し、肉の旨みを引き出す。
照り焼きチキン	○	甘辛い照りが果実味と補完関係になりバランスが良い。
熟成ハードチーズ	○	塩気と旨みがボディと補完し、渋みが和らぐ。
プルドポーク	◎	甘辛いソースと果実味の同調で食べやすい。
赤ワイン煮（ビーフ）	◎	濃厚ソースと果実味が互いに補完して深みが増す。
ダークチョコレートデザート	○	ほろ苦さと果実味のコントラストで余韻が豊かになる。